- Karob- application. Comment utiliser la caroube ?
- Caroube - propriétés
- Caroube - valeurs nutritionnelles
- Karob- comment manger ?
- Karob - le prix auquel vous pouvez acheter
- Karob un cacao
La caroube, également appelée gomme de caroube ou gomme de caroube, est un émulsifiant utilisé, entre autres, dans lors de la production de confiseries. Dans la composition de produits alimentaires, il apparaît sous le nom E410. Cela signifie-t-il que la gomme de caroube est nocive ? Ou peut-être a-t-il de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles ? Découvrez quel est l'impact de la manivelle sur votre santé, où vous pouvez l'acheter et son prix.
Contenu :
- Caroube - application. Comment utiliser la caroube ?
- Caroube - propriétés
- Caroube - valeurs nutritionnelles
- Caroube (poudre) - calories
- Caroube - comment manger ?
- Karob - prix, où pouvez-vous l'acheter ?
- Karob un cacao
La caroube,également connue sous le nom de gomme de caroube, ou gomme de caroube, sont des graines en poudre que l'on trouve dans les caroubes, également appelées gousses de caroube (également appelées ceratonia, bois Caroubier ou caroubier) - un arbre à feuilles persistantes que l'on trouve principalement dans les pays de la Méditerranée, ainsi qu'en Inde et en Australie. La caroube n'est pas seulement sous forme de poudre, mais aussi de mélasse.
Karob- application. Comment utiliser la caroube ?
Les graines de caroubier réduites en poudre sont utilisées dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, émulsifiant et agent gélifiant (épaississant).
La farine de caroube est utilisée dans la fabrication de produits tels que :
- polaire
- glaçage
- glace
- formule pour nourrissons
- crèmes fermentées et leurs succédanés contenant des bactéries vivantes
- fruits et légumes secs
- châtaignes marinées comestibles
- purée de marrons sucrée
- confitures, gelées, marmelades
La gomme de caroube entrant dans la composition de produits alimentaires se retrouve sous le nom E410.
La gomme de caroube a un léger arôme de caramel, rappelant le cacao, elle est donc considérée comme une bonne alternative au cacao et au chocolat.
La gomme de caroube est également utilisée dans la fabrication de compléments alimentaires (dont les amincissants) et de certains médicaments (dont les sirops).
Il est également ajouté à la nourriture pour animaux.De plus, la gomme de caroube entre dans la composition d'adhésifs et de détergents.
BON À SAVOIR :Liste "E" - types d'additifs dans les aliments
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Auteur : Time S.A
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En savoir plusCaroube - propriétés
La gomme de caroube est une substance d'origine végétale, et donc naturelle. Par conséquent, il est considéré comme sans danger pour la santé et il n'y a pas de contre-indications à sa consommation, ainsi qu'une certaine limite d'apport journalier acceptable.
La gomme de caroube ne provoque pas d'effets secondaires graves - si elle est consommée en excès, elle ne peut que provoquer des flatulences.
Caroube - valeurs nutritionnelles
La gomme de caroube n'est pas nocive et a en outre une valeur nutritionnelle importante - 15%. se compose d'eau et jusqu'à 70 pour cent. à partir de glucides (sucres, amidon et hémicellulose). Le reste est constitué de protéines (4 à 6 %) et de matières grasses (environ 0,5 %). De plus, il contient de nombreux éléments minéraux, comme le calcium, le phosphore, le potassium, le fer et le magnésium, et des vitamines : A, B2, B3 et D.
Autrefois, les gousses de caroube étaient même utilisées en médecine, en raison de leurs propriétés de santé, incl. pour améliorer la digestion, pour abaisser le taux de cholestérol sanguin, pour arrêter la diarrhée chez les enfants et les adultes, pour la toux (car ils ont des propriétés expectorantes), pour la douleur (ils contiennent de l'acide gallique qui a un effet analgésique). Ils ont également été utilisés dans la lutte contre l'ostéoporose (en raison de la forte teneur en calcium et en phosphore).
Bon à savoirCaroube (poudre) - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie - 222 kcal Protéines totales - 4,62 g Lipides - 0,65 g Glucides - 88,88 g (dont sucres simples 49,08) Fibres - 39,8 gVitaminesVitamine C - 0,2 mg Thiamine - 0,053 mg Riboflavine - 0,461 mg Niacine - 1,897 mg Vitamine B6 - 0,366 mg Acide folique - 29 µg Vitamine A - 14 UI Vitamine E - 0,63 mgMinérauxCalcium - 348 mg Fer - 2,94 mg Magnésium - 54 mg de phosphore - 79 mg de potassium - 827 mg de sodium - 35 mg de zinc - 0,92 mg Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Karob- comment manger ?
La gomme de caroube ne contient pas de gluten et est hypoallergénique, elle peut donc être consommée par les personnes aux prises avecavec la maladie coeliaque et les allergies alimentaires.
La gomme de caroube est exempte de gluten, de caféine, de théobromine et d'acide oxalique.
De plus, c'est une alternative saine au cacao et au chocolat car il ne contient pas de théobromine et d'acide oxalique, qui entravent l'absorption du calcium et du zinc.
La gomme de caroube peut être utilisée comme épaississant et substitut d'œuf - elle peut être utilisée pour faire de délicieux desserts et gâteaux.
La gomme de caroube est également utilisée pour cuire du pain complet fait maison. De plus, il peut être utilisé pour épaissir les sauces.
Les graines de caroube torréfiées et moulues sont également utilisées comme substitut du café. Cependant, contrairement à celui-ci, ils ne contiennent pas de caféine.
Il est bon de savoir que le fruit de la caroube peut également être utilisé pour obtenir de la mélasse, c'est-à-dire un sirop épais avec un arrière-goût de caramel (miel de caroube), qui est un substitut sain du sucre.
Karob - le prix auquel vous pouvez acheter
La caroube peut être achetée sous forme de poudre dans les magasins d'aliments naturels. Le prix est d'environ 12 PLN pour 1 kg. La mélasse de caroube (un sirop brun foncé à saveur de caramel sucré) est également disponible dans les magasins. Le prix est d'environ 25 PLN pour 800 g.
Karob un cacao
La caroube, contrairement au cacao, ne contient pas de stimulants, elle peut donc être utilisée avec succès dans l'alimentation quotidienne des enfants, en préparant une boisson chaude semblable au cacao.
La caroube est également souvent utilisée par les personnes allergiques car elle ne contient pas d'allergènes.
La caroube peut donc être utilisée comme édulcorant. Le cacao naturel, en revanche, n'a pas un goût sucré. Le karob a une saveur délicate et sucrée de caramel, par opposition au cacao sec et légèrement amer.