Une boîte en carton avec des fruits peints et un nom prometteur ne signifie pas qu'il y a du jus à l'intérieur. Les producteurs qui vantent leurs produits comme "naturels" y ajoutent souvent peu de jus de fruits, mais beaucoup d'eau et d'autres additifs. À quoi devez-vous faire attention pour distinguer le vrai jus des boissons aromatisées et colorées ?

Les jus, nectars et boissons aux fruits sont vendus dans les mêmes bouteilles ou cartons, et ont souvent des noms similaires.

C'est pourquoi il est difficile de les différencier. De grandes inscriptions : « orange » ou « pamplemousse à la chair délicate » nous font croire que ce sont les meilleurs jus de qualité. En attendant, il s'avère que ce n'est pas du tout un jus, mais une boisson ou un nectar.

Contenu :

  1. Comment choisir un bon jus ?
  2. Comment connaissez-vous un jus de bonne qualité ?
  3. Combien y a-t-il de jus dans le jus ?
  4. Nectar - moitié eau et moitié
  5. Boisson - chimie douce
  6. Comment choisir un bon jus ? Lire les étiquettes

Comment choisir un bon jus ?

Selon la législation de l'UE, le jus peut être une boisson composée uniquement de fruits ou de légumes sans ajout d'eau, de sucre ou de produits chimiques.

Cela signifie que le jus du magasin doit avoir l'apparence, le goût et l'odeur d'un jus de fruits frais pressé à la maison.

Le fait que vous buviez du jus est assuré par l'inscription sur l'emballage : « 100 % jus », et non du nectar ou une boisson. Ceci est très important car les nectars et les boissons contiennent du jus dilué avec de l'eau.

Selon la législation de l'UE, le jus peut être une boisson composée uniquement de fruits ou de légumes sans ajout d'eau, de sucre ou de produits chimiques.

L'imagination des producteurs pour contourner la loi ne connaît pas de limites. Ils proposent différents noms qui pourraient être trompeurs.

Ils ont mis "orange", "pomme", "tomate" sur l'emballage. Outre le mot "jus", ils cachent des informations sur le contenu de l'emballage.

Un gadget marketing couramment utilisé est également l'utilisation des termes : "100 %. oranges "," directement du verger "," fruit du monde "," 100 pour cent. goûtez "ou juste" pomme "ou juste" 100% ", ce qui ne veut rien dire.

Une grande inscription sur l'emballage indique : "cranberry", nous sommes donc convaincus que nous achetons un jus sain.

À la maison, il s'avère qu'il s'agit d'une boisson multi-fruits, dont l'ingrédient principal est l'eau et la canneberge à seulement 2%, de plus, parmi les ingrédients figurent le sucre et les additifschimique.

Un litre de jus consomme deux fois plus de fruits qu'un litre de nectar, donc les jus sont plus chers que les nectars

Comment connaissez-vous un jus de bonne qualité ?

La qualité du jus dépend en grande partie de la qualité du fruit et de la méthode de production. Les jus les plus sains et les plus savoureux sont troubles, faits de fruits frais et non soumis à la pasteurisation (par exemple ceux du jour).

La plupart des jus disponibles sur le marché sont fabriqués à partir de concentrés (le fruit est d'abord pressé puis l'eau est évaporée). Habituellement, la chair et la saveur sont également séparées du jus. Mais dans la phase de production ultérieure, le jus concentré est dilué avec la quantité d'eau qui s'est évaporée.

Grâce à cela, il y a presque autant de substances solubles dans le jus (sucres, acides organiques, vitamines et minéraux) que dans les fruits frais.

L'arôme naturel qui a été séparé lors de l'épaississement est également rajouté, et certains jus contiennent également de la pulpe et des particules de fruits. Cette technologie permet de produire des jus à partir de fruits de saison ou exotiques toute l'année et loin du lieu où ils poussent.

Les experts affirment que le jus reconstitué correspond au jus frais de qualité au moins moyenne. À condition qu'il soit fabriqué conformément aux normes en vigueur.

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Combien y a-t-il de jus dans le jus ?

Le jus doit contenir 85 à 100 %. fruits sains, mûrs, frais ou réfrigérés (légumes). Pour les jus de fruits (sauf jus de poire et de raisin), le fabricant peut ajouter du sucre ou d'autres édulcorants naturels bien définis (sirop de glucose, fructose) pour adoucir leur goût acidulé.

Si le sucre ajouté ne dépasse pas 15 g/l, le producteur n'a pas à le déclarer sur l'emballage (le jus est considéré comme non sucré).

Mais s'il y en a plus, veuillez préciser que le jus est sucré ("avec sucre ajouté"), mais la quantité de sucre ne doit pas dépasser 150 g/l. Selon la norme, l'acide citrique est ajouté à certains jus (jusqu'à 3 g/l).Mais vous ne devez pas ajouter de sucre et de substances acidifiantes au jus en même temps.Les jus de légumes peuvent être assaisonnés avec du sucre ou du miel et/ou du sel, des herbes et de l'acide citrique.

Tous les jus peuvent être enrichis en vitamines (par exemple C, bêta-carotène) et en minéraux (par exemple calcium, potassium, magnésium). Cependant, il est interdit d'ajouter des arômes artificiels, des colorants et des conservateurs.

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Jus de fruits ou de légumes - lesquels sont les plus sains ?

Les jus de légumes contiennent plus de fer, de magnésium, de calcium, de fibres et de bêta-carotène que les jus de fruits. Les jus de carotte, de carotte et de pêche, de carotte et de pomme ainsi que les jus multi-légumes fournissent des niveaux particulièrement élevés de bêta-carotène.

Le jus de tomate est une source de potassium, de jus de betterave - d'acide folique et de fibres. Les jus de fruits contiennent beaucoup de sucre (8-12 g / 100 ml).

Par conséquent, bien qu'ils soient sains, ils doivent être consommés avec prudence (3 verres par semaine). Les personnes souffrant de surpoids, de diabète, de troubles pancréatiques et hépatiques doivent être particulièrement prudentes. Une bonne solution consiste à diluer le jus avec de l'eau minérale ou de l'eau bouillie ordinaire.

Les nectars, et surtout les boissons, contiennent beaucoup de sucre, c'est-à-dire des calories vides, et des ingrédients peu précieux. À partir de boissons avec un substitut de jus et beaucoup d'additifs, il vaut mieux abandonner du tout.

Nectar - moitié eau et moitié

Nous l'associons à quelque chose d'inhabituel - la boisson des dieux, mais par rapport au jus, cela signifie une qualité inférieure. Les nectars sont des jus et des purées frais ou concentrés dilués avec de l'eau.

La teneur minimale en jus du nectar est strictement définie :

  • 50 pour cent pour nectar de pomme, poire, orange, pêche, ananas
  • 40 pour cent pour mûres, framboises, fraises, cerises, abricots
  • 35 pour cent pour les cerises
  • 30 pour cent pour prunes, groseilles, canneberges
  • au moins 25 % pour les groseilles, les citrons, les grenades, les bananes, les mangues, les papayes

Vous pouvez ajouter plus de sucre au nectar qu'au jus, maximum 200 g/l. Le plus souvent, un litre de nectar contient environ 20 cuillères à café de sucre.En buvant un verre de nectar, on apporte au corps 5 cuillères à café de douceur inutile !

Contrairement au jus, le nectar peut être mélangé avec des édulcorants (dont le miel) et des acidulants en même temps.

Pour les nectars de fruits "sans sucre ajouté" ou "à valeur énergétique réduite", des substances synthétiques 200 à 400 fois plus sucrées sont utilisées à la place du sucre (ou partiellement), par exemple la saccharine (E 954), l'aspartame (E 951) , acésulfame K (950), acide cyclamique (E 952).

Ces substances provoquent des allergies, des diarrhées et des maux de tête chez certaines personnes et ne sont pas recommandées pour les enfants. L'aspartame ne peut pas être consommé par les personnes souffrant d'une maladie héréditaire rare - la phénylcétonurie, car il contient un ingrédient qui leur est toxique.

Dans la version allégée, vous ne devriez pas vendre de jus, car vous ne pouvez pas ajouter d'édulcorants aux jus. Dans les nectars, comme dans les jus, il ne doit pas y avoir de colorants, d'arômes ou de conservateurs artificiels.

Boisson - sucréechimie

Jusqu'à l'adhésion de la Pologne à l'Union européenne, les boissons aux fruits étaient incluses dans le même groupe de produits que les jus et les nectars, c'est-à-dire les boissons contenant des jus de fruits ou de légumes.

Maintenant, ils occupent leur place parmi les boissons à base de jus. Il n'y a pas de limites sur la teneur en jus.

On suppose seulement que la boisson est un jus plus dilué que du nectar. Les boissons comprennent également les produits avec beaucoup de jus (au-dessus de la norme pour les nectars), qui contiennent des ingrédients interdits dans la production de nectars et de jus.

Habituellement, cependant, les boissons contiennent 3 à 20 pour cent. jus, le reste est de l'eau et des colorants naturels et artificiels, des arômes, des édulcorants, des conservateurs. Certains produisent des boissons aux fruits contenant seulement 0,1 pour cent. jus, même sans un peu de fruit.

Tu dois le faire

Choisissez des jus naturellement troubles

Les jus étanchent la soif, nettoient et désacidifient le corps, stimulent le métabolisme, sont une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils contiennent des antioxydants qui protègent contre les radicaux libres responsables du vieillissement, de l'athérosclérose et du cancer.

Les jus troubles ou avec des morceaux de fruits et non pasteurisés sont les plus sains. Les jus naturellement troubles contiennent quatre fois plus de flavonoïdes, les antioxydants les plus efficaces.

Les jus clarifiés (clairs) perdent des vitamines, des minéraux et la plupart des fibres. Ils ne contiennent presque pas de vitamine C, de flavonoïdes et de pectines pour réduire le mauvais cholestérol.

Vous trouverez plus de nutriments dans les jus que dans les nectars. Le jus de cassis et d'agrumes est une source précieuse de vitamine C, l'orange, le pamplemousse et l'ananas contiennent également beaucoup d'acide folique.

Comment choisir un bon jus ? Lire les étiquettes

Si vous voulez du bon jus, préparez-le à la maison. C'est très simple et ne prend pas de temps. Et si vous n'en avez pas envie, choisissez des produits d'entreprises reconnues.

Il vaut aussi la peine d'essayer de nouveaux, soi-disant un jour, des jus de petites usines écologiques locales. Avant d'acheter du jus, vérifiez s'il y a un nom commercial du produit sur l'étiquette, par exemple jus d'orange, nectar d'orange ou boisson à l'orange.

Ne suivez pas le nom inventé par le fabricant - divers termes tels que "100 %". et ajouté avec de minuscules lettres de "saveur" peut être trompeur.

Souvent, les fabricants mettent des informations sur l'emballage suggérant que le jus ou le nectar est meilleur que les autres. Par exemple, le mot "ne contient pas de conservateurs" est un stratagème marketing, car aucun jus ou nectar ne doit en contenir.

À côté du nomLe producteur doit fournir des informations claires indiquant si le jus (nectar) a été fabriqué à partir de concentré ou de fruits frais, et avec une teneur minimale en fruits et un éventuel édulcorant du produit.

La règle générale est la suivante : plus il y a de jus dans le jus, mieux c'est. Si vous utilisez plus de fruits (légumes), remplacez-les tous par ordre décroissant. S'il y a plus de trois ingrédients, la liste peut être remplacée par "multi-fruits" ("multi-aliments").

Sur l'emballage des nectars ou des boissons on peut lire : « jus concentré, eau » (plus de jus que d'eau), « eau, jus concentré » (plus d'eau que de jus ») ou « eau, sucre, jus » (plus d'eau et de sucre). Évitez les boissons "à saveur de fruits", car c'est de l'eau sucrée avec des produits chimiques ajoutés.

L'étiquette doit indiquer la date de péremption, les conditions de conservation, la valeur nutritionnelle, ainsi que le nom du fabricant. Plus le fabricant fournit de données, plus nous pouvons être sûrs que nous achetons un bon produit.

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