- Croquettes - avec de la viande, des champignons et plus
- Croquettes - les croquettes sont-elles saines ?
- Croquettes diététiques
Les croquettes sont l'un des plats les plus populaires de notre pays. Les plus populaires sont les croquettes à la viande, aux champignons, mais aussi au chou et aux champignons. Cependant, sur les tables polonaises, vous pouvez également trouver des croquettes de pommes de terre, des croquettes au fromage et même des croquettes aux épinards. Vérifiez combien de calories les croquettes contiennent et quelles sont leurs valeurs nutritionnelles.
Croquettesest une masse de légumes ou de viande en forme de rouleau ou de cylindre, roulée dans la chapelure et / ou enveloppée dans une crêpe, puis poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En Pologne, les plus populaires sont les croquettes à la viande, aux champignons, mais aussi au chou et aux champignons.
Chaque nation a ses propres recettes pour ce plat, mais les Français ont été les premiers à créer une recette écrite pour les croquettes. La première recette remonte à 1691 et a été écrite par le chef français du roi Louis XIV et comprenait des truffes, du fromage à la crème et du pain. Plus tard, des restes de viande cuite, de poisson et de légumes ont été ajoutés à la farce.
Contenu :
- Croquettes - avec de la viande, des champignons et plus
- Croquettes de viande - calories, valeurs nutritionnelles
- Croquettes - les croquettes sont-elles saines ?
- Croquettes aux champignons - combien de calories ont-elles ?
- Croquettes diététiques
Croquettes - avec de la viande, des champignons et plus
Les croquettes traditionnelles consistent en une pâte à crêpes avec une farce enveloppée dedans. Ils sont roulés dans l'œuf, la chapelure et frits dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont généralement servis avec du bortsch rouge.
En Pologne, la farce la plus courante pour les croquettes est :
- choucroute aux oignons frits et épices
- choucroute aux champignons ou champignons
- Viande hachée (porc, veau, poulet, dinde) avec légumes
- viande hachée avec choucroute, champignons avec fromage et oignon
Cependant, les croquettes sont un plat dont le mode de préparation diffère d'un pays à l'autre. En Inde, les pommes de terre sont farcies de croquettes et servies avec des ragoûts.
En Indonésie, pour préparer des croquettes à la place de la pâte à crêpes, on utilise de la purée de pommes de terre, farcie de viande de poulet. Ensuite, les croquettes sont panées et frites.
En BelgiqueDeux types de croquettes sont populaires : les croquettes servies en entrée avec une farce aux pommes de terre et les croquettes servies en plat principal garnies de sauce béchamel et de crevettes.
Et en Allemagne et en Autriche, seules les croquettes de pommes de terre sont connues, qui sont servies en accompagnement.
Les croquettes hollandaises sont remplies de veau ou de bœuf. D'autre part, au Portugal, outre le bœuf et le porc, le poisson et les fruits de mer sont également utilisés dans les croquettes.
Les croquettes ont une garniture similaire aux États-Unis, tandis qu'en Grande-Bretagne, les croquettes les plus courantes sont sous forme congelée avec une garniture aux pommes de terre.
Croquettes de viande - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Valeur calorique | 240 kcal |
| Protéine | 8,9 g |
| Gras | 13,1 g |
| - acides gras saturés | 2,76 g |
| - acides gras monoinsaturés | 6,77 g |
| - acides gras polyinsaturés | 2,63 g |
| Cholestérol | 73,6 g |
| Glucides | 22,9 g |
| fibre | 1,2g |
| Minéraux (% des AJR pour un adulte) | |
| Calcium | 39,2 mg (4%) |
| Sodium | 132.7.0 mg (9%) |
| Phosphore | 113,1 mg (16%) |
| Potassium | 161,3 mg (5 %) |
| Fer | 1,04 mg (10%) |
| Magnésium | 15,04 mg (40%) |
| Zinc | 1,3 mg (12 %) |
| Cuivre | 0,06 mg (7%) |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0,18 mg (14%) |
| Vitamine B2 | 0,196 mg (15%) |
| Vitamine B6 | 0,11 mg (8%) |
| Niacine | 0,97 mg (6 %) |
| Vitamine B12 | 0,45 µg (19%) |
| Vitamine E | 2,08 mg (21%) |
| Feuilles | 27,5 µg (7%) |
| Vitamine C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitamine A | 80,7 µg (9%) |
| Vitamine D | 0,42 µg (3%) |
Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022
Croquettes - les croquettes sont-elles saines ?
100 grammes de croquettes ne couvrent les besoins quotidiens d'un adulte en vitamines et minéraux que de quelques à une douzaine pour cent environ. croquettesles croquettes à la viande se caractérisent par une teneur plus élevée en vitamines du groupe B que les croquettes aux légumes.
Les croquettes traditionnelles n'ont aucun avantage pour la santé en raison de leur forte teneur en matières grasses. Cela peut contribuer à un risque accru de surpoids, d'obésité et de maladies cardiaques.
Les croquettes sont un plat qui apporte beaucoup de calories. Il faut savoir que les croquettes avec farce végétale et celles préparées sans panure sont moins caloriques, car elles contiennent aussi moins de matières grasses.
De plus, le contenu calorique des croquettes peut être réduit en modifiant le traitement thermique - choisissez la cuisson au lieu de la friture. De plus, les croquettes farcies à la viande de volaille sont moins caloriques que celles farcies au porc.
Les croquettes préparées dans la version diététique, avec l'utilisation de farine complète et d'additifs sains, peuvent être incluses dans le régime sans aucun souci. Ensuite, ils seront un plat copieux et sain.
Croquettes aux champignons - combien de calories ont-elles ?
| Valeur calorique | 165 kcal |
| Protéine | 5,6 g |
| Gras | 7,4 g |
| - acides gras saturés | 1,04g |
| - acides gras monoinsaturés | 3,81 g |
| - acides gras polyinsaturés | 2,01 g |
| Cholestérol | 49,2 g |
| Glucides | 24,0 g |
| fibre | 1,8g |
| Minéraux (% des AJR pour un adulte) | |
| Calcium | 36,5 mg (4%) |
| Sodium | 103,7 mg (7%) |
| Phosphore | 122,8 mg (18%) |
| Potassium | 185,1 mg (5%) |
| Fer | 0,99 mg (10%) |
| Magnésium | 13,4 mg (34%) |
| Zinc | 0,68 mg (6%) |
| Cuivre | 0,18 mg (20 %) |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitamine B2 | 0,32 mg (25%) |
| Vitamine B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacine | 1,9 mg (12%) |
| Vitamine B12 | 0,25 µg (10%) |
| Vitamine E | 1,7 mg (17%) |
| Feuilles | 32,4 µg (8%) |
| Vitamine C | 2,46 mg (3%) |
| Vitamine A | 67,8 µg(8%) |
| Vitamine D | 0,88 µg (6%) |
Valeur nutritionnelle : base de données IŻŻ, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022
Croquettes diététiques
Les croquettes peuvent également être préparées en version diététique, en utilisant de la farine complète ou du sarrasin à la place du blé, grâce à quoi les croquettes seront plus riches en minéraux et en fibres. De plus, cela vaut la peine de faire frire des crêpes dans une poêle sans ajout de matière grasse, grâce à quoi elles seront moins caloriques.
Les croquettes diététiques sont mieux préparées sans panure et cuites au four. Les croquettes fourrées à la choucroute et aux champignons, les champignons, les légumes, la volaille et le veau seront moins caloriques.
De plus, vous pouvez ajouter des légumes à la farce de viande. Les sauces aux légumes, comme la tomate, les salades et le bortsch rouge, fonctionneront très bien avec les croquettes diététiques.
A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.