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Le cerf-volant est un champignon très apprécié en Pologne. En raison de son goût, il s'agit souvent d'un substitut de viande. Si vous n'êtes pas un cueilleur de champignons expérimenté, cependant, on ne sait pas toujours comment identifier les cerfs-volants et quand les cueillir. Découvrez à quoi ressemblent les champignons cerf-volant et comment distinguer un cerf-volant d'un champignon vénéneux. Essayez également quelques recettes pour de délicieux plats de cerf-volant.

Kiteàchampignonde la famille des champignons. La plus connue estczubajka kania(Macrolepiota procera).Cependant, elle n'est pas valorisée à cause despropriétésetvaleurs nutritionnelles . Comme la plupart des champignons, il est composé principalement d'eau et contient de petites quantités de nutriments. Le cerf-volant est désirable pour son goût.

Cerf-volant Czubajka - où pousse-t-il? À quoi ça ressemble ?

Le cerf-volant Czubajka pousse en bordure des forêts de feuillus, des clairières, des pores et à proximité des routes. Il aime les endroits herbeux.Quand collecter la czubajka kenia ? Le Kania peut être récolté de juillet à octobre.

La tige du cerf-volant a une tige d'environ 40 cm de long et d'environ 4 cm de large. Il a une forme cylindrique. Il est bulbeux au fond et creux, fibreux et dur à l'intérieur. Il a une couleur légèrement brune avec des motifs serpentins intensément bruns. Blanc, craquelé et feutre à la base. Il a un grand anneau (double) avec une structure floquée. Il peut être déplacé le long de l'arbre. Celui-ci se détache facilement du chapeau. Le chapeau noir au premier stade de sa croissance est complètement brun. Au fil du temps, il se brise, formant des écailles blanches à sa surface. Il a la forme d'un cône. Les plaques de couleur crème en dessous sont denses et arrondies. La spore de la spore Chubaji est blanche.

Le cerf-volant Czubajka a de la chair :

  • doux / délicat
  • ne change pas de couleur après la coupe
  • sur le corps dur / engourdi / fibreux
  • spongieux dans un chapeau
  • blanc
  • sentant les cacahuètes
  • saveur légère
Important

Cerf-volant et champignon et autres champignons similaires

Le cerf-volant peut être confondu avec le champignon verdâtre / champignon capricorne, qui, cependant, n'a pas d'anneau mobile distinct. Il a aussi généralement un chapeau lisse, pas écailleux comme le cerf-volant.

De plus, le cerf-volant peut être confondu avec le sinoblash venimeux, qui a une décharge de spores de couleur verdâtre plutôt que blanche, comme le cerf-volant huppé.

Un autre champignon qui peut être confondu avec le cerf-volant en touffe est la touffe vénéneuse, qui se reconnaît à la couleur rouge de la chair immédiatement après qu'elle a été coupée.

Kania peut également être confondu avec des champignons comestibles - chubajeczka rugueux. Ce dernier, cependant, diffère par sa taille, car il est beaucoup plus petit et - contrairement au cerf-volant à crête - a une odeur dégoûtante.

Le cerf-volant rougissant est un parent comestible du cerf-volant rouge. Celui-ci, cependant, a un chapeau plus écailleux, une tige nue et une chair de couleur rouge.

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Vérifiez à quoi ressemble le champignon pour pouvoir le distinguer de la fusée de grès

Source : x-news.pl/TVN24

Cerf-volant Czubajka - comment se préparer ?

Le milan noir est un excellent champignon. Ce sont principalement les jeunes spécimens qui sont collectés, mais ceux dont les chapeaux sont déjà développés. Le traitement thermique est similaire à la préparation de l'escalope viennoise. Avant d'assaisonner le kani, assurez-vous d'enlever la peau du chapeau avec un couteau bien aiguisé. Les tiges de kani ne sont pas une partie savoureuse de ce champignon, alors coupez-les avant la cuisson.

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Cerf-volant - recette de cerf-volant au vinaigre

Ingrédients :

  • 2L d'eau
  • 1/2L de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • oignon, ail
  • aneth, carotte
  • feuille de laurier, moutarde
  • raifort

Mode de préparation : Cuire les cerfs-volants au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes, le vinaigre et les épices à l'eau et porter à ébullition. Après 15 minutes d'ébullition, la saumure devrait être prête. Les bocaux doivent être remplis aux 3/4 avec les champignons préalablement préparés, puis y ajouter le liquide. Fermez bien le tout. Après 2 semaines, vous pouvez ouvrir les canettes et déguster les délicieux cerfs-volants au vinaigre.

Czubajka kania et autres czubajki

Reddening Czubajka(Macrolepiota rhacodes)est un champignon qui pousse à la lisière des forêts de feuillus et de conifères, dans les parcs et dans les clairières en milieu forestier. Le chubayka rouge a une tige qui peut atteindre une longueur d'environ 15 cm et une largeur d'environ 1,5 cm. Il est bulbeux au fond et creux à l'intérieur. Chez les jeunes champignons, il est blanc, puis devient uniformément brun. Il a un grand anneau qui peut être glissé le long de l'arbre. Celui-ci se détache facilement du chapeau. Au premier stade du lichen, le cerf-volant taraudé noir a une calotte sphérique quiil devient parapluie au fil du temps. De couleur gris-brun avec des écailles visiblement saillantes. La décharge de spores à crête rouge est blanche.

Le rougissement de Czubajka a de la chair :

  • devient rouge safran immédiatement après la blessure
  • goût doux
  • inodore
  • blanchâtre

Le chubajka rougissant n'a pas un arôme aussi distinct que le kite topper, il vaut donc la peine de le combiner dans des plats avec d'autres saveurs intenses. Les chapeaux de ce champignon sont une alternative idéale aux champignons classiques lorsque vous souhaitez préparer vos champignons farcis préférés. Vous pouvez faire de la farce à partir de n'importe quel ingrédient. Il peut s'agir, par exemple, d'œufs ou de légumes à la sauce tomate - qu'est-ce que vous aimez. Faites ensuite mijoter les touffes pour les rendre moelleuses, remplissez-les de farce et le plat rapide et nutritif est prêt.

Bon à savoir

Le rougissement de la czubajka peut être confondu avec :

  • czubajką kiąią - celle-ci, cependant, a une tige recouverte de motifs en zigzag, et les écailles de son chapeau ne ressortent pas autant que dans les cheveux à crête rougissant
  • avec une pointe à crête étoilée, qui est plus petite et effilochée au centre du chapeau. Son manche est recouvert d'écailles
  • un chapeau de fille avec une forme plus élancée et couvert d'écailles blanches

Mamelon (beige)

Ce champignon pousse à la lisière des forêts de feuillus et de conifères et à proximité des chemins forestiers. Se produit d'août à novembre. En Pologne, cette variété est assez rare.

Beige Czubajka a une tige qui peut atteindre une longueur d'environ 15 cm et une largeur d'environ 1,5 cm. Il a une forme cylindrique. Il est bulbeux au fond et creux, fibreux et dur à l'intérieur. Il a un grand anneau qui peut être glissé le long de l'arbre. Celui-ci se détache facilement du chapeau. Le chapeau de la czubajka beige est en forme d'oeuf, étoilé et de couleur marron clair. La décharge de spores de la pointe à crête beige est blanche.

La czubajka beige a de la chair :

  • avec un léger goût de noisette
  • blanchâtre
Bon à savoir

Le cerf-volant beige peut être confondu avec :

  • un cerf-volant, mais celui-ci a de plus grosses fructifications et un chapeau est couvert de plus grosses écailles
  • avec une tige nettement plus blanche

Source :

1. ,, Champignons comestibles et leurs doubles vénéneux - Un guide pour les cueilleurs de champignons "Hans E. Laux, Varsovie 2. ,, Champignons" Aurel Dermek, Wyd. Sport et tourisme, Varsovie 19813. ,, Lexique de la nature - Champignons "Helmut et Renate Grunert, traduit par Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varsovie

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