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Les recettes de champignons marinés devraient être utilisées par les personnes qui souhaitent rendre le goût de leurs plats plus attrayant. Les champignons marinés ajoutent un goût unique, entre autres viandes, charcuterie et salades. Impossible de s'en passer lors de la préparation du tartare. Ils sont également un ajout irremplaçable aux plats de Noël. Découvrez comment faire des champignons marinés.

Recettesonchampignons marinésdevrait être utilisé par les personnes qui recherchent des additifs qui aiguisent le goût des plats.Les champignons marinéssont un excellent ajout aux viandes froides, volailles, poissons et sauces. Ils peuvent également être un élément décoratif de divers plats, par exemple des salades, du poisson froid, etc.

Pratiquement tous les types de champignons peuvent être utilisés pour le marinage - mais seulement les jeunes, petits et frais. Cependant, les meilleures marinades sont obtenues à partir de champignons du pin rouge, de cèpes et de champignons miel. Il est à noter que ce type deconserves de champignonsne doit pas être consommé fréquemment en raison de la teneur en vinaigre nocif pour la santé (les jeunes enfants ne doivent pas en manger du tout). L'acide citrique, lactique ou tartrique peut être utilisé à la place de l'acide acétique.

Champignons marinés et leurs bienfaits pour la santé

Les champignons marinés sont une source de valeur nutritive, comme la vitamine A sous forme de bêta-carotène (les chanterelles en ont le plus, c'est pourquoi elles sont orange), ainsi que des quantités importantes de vitamines B1 et B2. D'autres vitamines, y compris C, se trouvent à l'état de traces.

Les champignons marinés sont aussi une source de protéines (intermédiaire entre les protéines animales et végétales). Les champignons sont peu caloriques, bons pour la minceur - en particulier les champignons marinés.

Grâce à ce traitement, les champignons sont plus savoureux et plus variés, ce qui signifie que les fringales apparaissent moins souvent. Il ne faut pas oublier que les ingrédients du cornichon ont également de nombreuses propriétés précieuses et pour cette raison, il vaut la peine de les inclure dans votre alimentation.

Champignons marinés - recette de cèpes marinés

Ingrédients :

  • 1 kg de petits cèpes fraîchement récoltés,
  • 3 cuillères à café de sel,
  • 20 grammes d'oignons (petites échalotes),
  • quelques grains de piment de la Jamaïque,
  • une douzaine de grains de poivre,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 cuillères à soupe de sucre,
  • 3/4 tasses de vinaigre de fruits

Les champignons marinés sont savoureux, aromatiques, ils ont des ingrédientsnutritionnel, mais en raison de la teneur en acide, une consommation fréquente n'est pas recommandée.

Méthode de préparation :

1. Nettoyez les cèpes et vérifiez qu'ils ne sont pas vermoulus en coupant une bande de la tige par le bas. Ensuite, lavez-les sous l'eau courante et séchez-les. Ensuite, mettez-le dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et arrosez légèrement d'eau chaude à la fin.

2. Faire mijoter les champignons à feu doux environ 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les échalotes (vous pouvez les remplacer par des oignons cernés). A mi-cuisson, ajoutez-les aux champignons. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de laurier, le poivre légèrement écrasé avec le piment de la Jamaïque et le vinaigre.

3. Après avoir fait bouillir la marinade chaude, remplissez les petits pots torsadés préalablement bouillis et chauds. Puis refermez-les avec des écrous tapissés de doubles disques de papier sulfurisé.

4. Mettez les bocaux dans une casserole d'eau chaude, portez à ébullition et maintenez à cette température pendant 15 minutes. Sortez-les ensuite de l'eau et laissez-les refroidir. Les champignons marinés doivent être conservés dans un endroit sombre et frais.

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Champignons marinés - recette de bolets de laurier en marinade épicée

  • 1 kg de bolets,
  • 3 cuillères à café de sel,
  • 10 grammes d'oignon,
  • 1 cuillère à soupe de sucre,
  • 1 et 1/2 tasse de vinaigre (6%),
  • feuille de laurier,
  • une douzaine de grains de poivre,
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol

Il est recommandé de consommer les champignons marinés plutôt en complément des plats favorisant la sécrétion des sucs gastriques et augmentant l'appétit.

Méthode de préparation :

1. Nettoyez les cèpes et vérifiez qu'ils ne sont pas vermoulus en coupant une bande au bas de la tige. Ensuite, lavez-les et séchez-les. Faites ensuite bouillir un verre d'eau dans une casserole, salez et mettez les champignons dans l'eau bouillante. Épluchez et émincez l'oignon.

2. Cuire les champignons à couvert environ 30 minutes. Quelques minutes après le début de la cuisson, ajouter l'oignon haché.

3. Faire bouillir le vinaigre séparément avec une cuillère à café de sel, de sucre, de poivre et de laurier.

4. Mettez les champignons cuits et chauds dans des bocaux chauds bouillis (en boîte), puis versez du vinaigre chaud avec des épices sur la surface et versez de l'huile d'olive ou de l'huile sur la surface. Fermez ensuite les bocaux avec des couvercles, en les scellant avec un élastique et en les fixant avec un ressort. Les champignons ainsi préparés doivent être conservés dans un endroit sombre et frais.

Champignons marinés - recette de girolles dans une douce marinade

Ingrédients :

  • 1 kg de coq fin,
  • 1et 1/2 cuillère à soupe de sel,
  • 10 grammes de sucre,
  • 8 œillets,
  • un morceau de cannelle,
  • 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre concassés,
  • 2-3 feuilles de laurier,
  • 3/4 tasses de vinaigre de fruits

Méthode de préparation :

1. Nettoyez les girolles, coupez la partie inférieure du fût et lavez le plus rapidement possible (mais sans les tremper).

2. Mettez les champignons égouttés dans une casserole, salez et faites revenir dans votre propre jus pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, saupoudrez toutes les épices sur les champignons, ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et transférez immédiatement dans des petits pots bouillis chauds.

3. Fermer les bocaux avec les bouchons tapissés d'un double cercle de parchemin. Mettez-les dans une casserole d'eau chaude, portez à ébullition et maintenez-les là pendant 15 minutes. Ensuite, sortez-le de l'eau et laissez-le refroidir. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais et sombre.

Champignons marinés - recette de champignons marinés au miel

Ingrédients :

  • 1 kg de petits champignons,
  • 20 grammes d'oignon,
  • cuillère à café de grains de poivre,
  • 2-3 feuilles de laurier,
  • 2 cuillères à café de sel,
  • verre de vinaigre de vin,
  • 5 cuillères à soupe de miel,
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Méthode de préparation :

1. Ramassez Riga, jetez ceux qui sont endommagés et coupez un peu les arbres. Ensuite, lavez-les et égouttez-les soigneusement. Ensuite, mettez-le dans une casserole et salez-le.

2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en tranches, divisez-le en rondelles et ajoutez-le aux champignons de carthame. Faites mijoter le tout à feu doux en remuant fréquemment. Lorsque la moitié du liquide s'est évaporée, ajoutez le poivre, le vinaigre et le miel et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.

3. Remplir les bocaux de marinade chaude. Puis fermez-les avec des bouchons tapissés d'un double cercle de parchemin. Mettez-les dans une casserole d'eau chaude, portez à ébullition et maintenez-les là pendant 15 minutes. Ensuite, sortez-le de l'eau et laissez-le refroidir. Les champignons marinés doivent être conservés dans un endroit sombre et frais.

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