La cuisine française regorge de pâtés lourds, de fromages et de desserts. Le petit-déjeuner est microscopique, le dîner est servi le soir, et pourtant les Français sont au premier rang des nations maigres. Les Polonais devraient suivre leur alimentation comme exemple, car le surpoids est un problème pour un habitant sur huit en France, et chaque seconde en Pologne !
La cuisine françaiseest considérée comme exquise et sophistiquée, mais propose également de nombreux plats faciles à préparer, mais imaginatifs, par exempleomelette- un plat extraordinaire d'œufs - les Français l'ont porté à la perfection. Les chefs français ont toujours été considérés comme les meilleurs et leur langue est devenue la langue des arts culinaires.Nourritureen France, c'est un moment pour se détendre et discuter avec des amis et célébrer votre repas. Aucune nation n'accorderait une telle importance à la nourriture et ne créerait autant de plats et de produits insolites. Chaque jour, nous traitons de ses inventions, par exemple une baguette, une mayonnaise, une vinaigrette, une tarte et une omelette. Les Français sont fiers de leur cuisine, ils la considèrent comme un élément important du patrimoine mondial.
Cuisine française : un repas c'est sacré la saison
Les Français mangent 3 gros repas par jour. Les enfants reçoivent également le déjeuner et le thé de l'après-midi, mais les adultes mangent également 2 à 3 collations légères par jour. Les horaires des repas sont strictement respectés et les Français aiment fêter leur nourriture. Ces quelques habitudes expliquent déjà pourquoi ils ne prennent pas de poids. Le petit-déjeuner français (appelé aussi continental) est modeste, il se compose d'un croissant ou d'une baguette fraîche et d'un café au lait ou de chocolat à boire, servi ici dans des bols pour y tremper des morceaux de pain. Remarque : les baguettes ne sont pas coupées au couteau, mais déchirées dans le sens de la longueur et enduites de beurre et de confiture. Le repas suivant est plus abondant, il se prend entre 12 et 14 h 00. Bien que ce soit le milieu de la journée de travail, c'est un moment sacré pour les Français. Pendant ce temps, les bureaux et même les magasins sont fermés, il est impossible de faire quelque chose au bureau. Les travailleurs mangent en ville - dans les bars, bistros et restaurants à proximité. En une heure, ils mangent lentement plusieurs plats : après une petite entrée (par exemple une salade), un plat principal (un plat léger de viande ou de poisson ou de fromage ou d'œufs) est servi, suivi du fromage traditionnel, et enfin (mais pas nécessairement ) un dessert, qui est souvent il y a des fruits, des glaces, des biscuits. Le repas est complété par un café. Bien que ce repas puisse être appelé un dîner (mais il ressemble plus à un déjeuner), les soupes à midi ne sont pas consommées.
Cuisine française : déjeuner ou dîner ?
Le troisième grand repas, ressemblant à notre déjeuner, peut être appelé un dîner à cause du temps. Il se déguste relativement tard, vers 20h, et constitue le repas principal. Cela commence par une entrée ou un potage suivi d'un plat principal - viande ou poisson (plus solide que le midi), obligatoirement avec une grosse portion de légumes, laitue et sauce vinaigrette. Puis les fromages sont servis, et enfin le dessert. Le vin est servi au déjeuner et au dîner. C'est un vin de table léger et des marques bien connues depuis les vacances. L'eau se boit aussi aux repas (l'eau du robinet est parfaite pour boire directement). Personne ne mange sur le pouce, il faut s'asseoir pour un repas, complètement détaché des activités précédentes. Les Français mangent lentement, mastiquent soigneusement chaque bouchée. Ils sont concentrés sur le contenu de leur assiette, ils ne sont pas distraits.
Selon un expertDariusz Kuśnierz, directeur de Sopexa SA, agence de promotion des produits alimentaires français dans le monde, organise en Pologne, entre autres, Apéritif à la françaiseles français ne payent pas que le vin
Le vin, produit phare français, est produit dans 12 régions dont la plus connue dans la région bordelaise. Cependant, la France est célèbre non seulement pour le vin (surtout le champagne), mais aussi pour les vodkas et les liqueurs produites selon des méthodes traditionnelles. Le cognac est une liqueur de renommée mondiale issue de la distillation de vins blancs. L'Armagnac est produit dans le sud-ouest de la France. La Normandie produit du cidre - un cidre peu alcoolisé à base de moût de pomme fermenté. La distillation du cidre produit une eau-de-vie de haute qualité appelée calvados. Ce sont les Français qui ont inventé l'apéritif, un petit verre d'alcool servi avant un repas pour stimuler l'appétit. Le plus connu est le kir, un vin blanc au sirop de cassis. Dans le sud, l'apéritif le plus populaire est le pastis, une boisson forte à 90 % d'anis. Après un repas, les Français prennent du digestif pour améliorer la digestion. Il s'agit le plus souvent de cognac, d'armagnac et de liqueurs diverses (cointreau, bénédictine).
Légumes frais, fruits et poissons comptent dans la cuisine française
La base de la cuisine française est la plus haute qualité et fraîcheur des produits. C'est pourquoi les foires où l'on peut acheter des légumes, des fruits et du poisson sont toujours très populaires. Les petits commerces de proximité jouent également un rôle important et prospèrent malgré l'expansion des supermarchés. Ils sont strictement spécialisés - boulangerie, confiserie (parfois ils sont combinés), laiterie, fromagerie, charcuterie et charcuterie (ils ne sont pas combinés).
L'odeur des herbes est accablante dans la cuisine française
La cuisine française n'est pas trop épicée. Ça pue souventl'ail, ajouté volontiers à de nombreux plats, mais surtout avec des herbes - persil, thym, romarin, estragon, basilic et cerfeuil (ça sent le croisement entre le persil et le carvi). Frais (ceux-ci sont utilisés plus souvent) et séchés améliorent la digestion et accélèrent le métabolisme. Il est important que les herbes ne dominent pas le goût du plat, elles le mettent en valeur. Un bouquet garni (persil, thym, laurier) s'ajoute aux soupes et bouillons. La pratique française a inventé l'emballage des herbes dans de la gaze - un tel paquet est plus facile à retirer après la cuisson. La cuisine provençale a l'arôme le plus intense - le célèbre mélange d'herbes de cette terre est le basilic, la marjolaine ou l'origan, le bleuet, le romarin et le thym, éventuellement la sauge ou la menthe. Lorsque vous assaisonnez un plat avec des herbes de Provence, vous pouvez souvent choisir de ne pas ajouter de sel (ou au moins d'en réduire la quantité).
Cuisine française avec du fromage
Aucun pays au monde ne produit cette quantité de fromage. La plupart des recettes sont gardées secrètes et chaque région a ses propres spécialités. Les fromages les plus célèbres sont le camembert et le brie - tous deux envahis par la moisissure blanche - et le roquefort à la moisissure bleue. Les fromages synoviaux (ex. Munster, Livarot) sont remarquables, et les fromages de chèvre sont excellents (Crottin de Chavignol, Saint Maure). La forme traditionnelle de servir les fromages est un plateau (planche), sur lequel vous devriez trouver plusieurs types qui diffèrent par leur goût et leur forme. Les noix sont mises à côté des fromages, parfois du raisin ou des figues, elles sont obligatoirement servies avec une baguette et du vin. Il peut sembler un peu bizarre de servir du fromage après un repas, lorsque le corps est saturé. Après tout, le fromage est riche en calories (env. 350 kcal / 100 g). Mais tout d'abord, il est consommé en quantités minimes et, deuxièmement, il contient de l'ALC - acide linoléique conjugué, qui accélère le métabolisme.
Beaucoup de légumes + l'huile d'olive est la base de la cuisine française
Un bol de laitue fait partie intégrante d'un repas. Déchiré en morceaux (il n'est jamais coupé au couteau) et nappé de vinaigrette, servi avec une baguette et du vin, c'est un en-cas léger. Les espèces de laitue peuvent être combinées entre elles, le beurre habituel peut être remplacé par, par exemple, de la mâche et la vinaigrette est enrichie de moutarde ou de jus d'orange. Les Français aiment aussi les asperges, les aubergines et les artichauts, qui sont servis avec une sauce vinaigrette. Les légumes sont consommés crus, sous forme de ragoûts, farcis ou mijotés à l'huile d'olive. Cette matière grasse est la base, seul le nord de la France utilise du beurre.
La cuisine française utilise la richesse des produits de la mer
Ayant accès à la mer Méditerranée chaude et à l'Atlantique frais, la France profite de la plupart des créatures qui y vivent. Les Français mangent du poisson de mer frais, riche en acideoméga-3, calcium et phosphore. La délicatesse est les moules, ou plutôt les moules, pêchées dans le nord. L'un des symboles culinaires de la France sont les huîtres. Ils étaient considérés comme un luxe, le prix dépend de la taille (les petits sont moins chers), mais comme ils proviennent de fermes, ils ne sont plus si chers. Ils se consomment crus, saupoudrés de citron, ils doivent donc être hyper frais. Le stéréotype de la cuisine française, ce sont les cuisses de grenouilles (marinées aux épices, elles sont panées et frites) et les escargots (les plus appréciés sont ceux de Bourgogne - au beurre à l'ail). Fait intéressant, les Français mangent le plus avidement des vignobles importés de Pologne.
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