Nous voyons des nouilles chinoises, nous pensons - des nouilles de riz. Mais les pâtes orientales peuvent inclure des pois verts, des haricots mungo, du sarrasin et même du thé vert.
Traditionnelnouillesdisponibles dans les magasins sont faites à partir defarine de bléavec l'ajout deeauetsel . Certains contiennent des œufs, du son et des tomates séchées au soleil, de la poudre d'épinards, du curcuma et du paprika qui donnent leur couleur aux boulettes. La popularité croissante des plats japonais et chinois a contribué à l'enrichissement de l'assortiment. Il existe des pâtes dans des versions orientales, faites avec de la farine de graines de légumineuses (haricots, pois), de la farine de riz ou de la farine de sarrasin. Parfois, il est difficile de décider quoi choisir ?
Nouilles asiatiques - exotiques et pratiques
Pour éviter les erreurs, il vaut la peine de lire la composition du produit avant d'acheter. Le nom lui-même n'indique pas toujours clairement de quoi exactement quelque chose a été fait. Seule une analyse minutieuse permet de s'assurer que ce que l'on va ajouter au panier est bien l'ingrédient manquant du plat prévu. La vérification de la composition peut également fournir des informations importantes pour les personnes allergiques et les personnes souffrant d'intolérances alimentaires.
Les pâtes à base de farine de pois et de haricots mungo sont un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines chinoises. Il est souvent appelé à tort nouilles de soja, bien qu'il ne contienne pas du tout de soja. Les pâtes à base de graines de légumineuses peuvent le plus souvent être achetées sous forme de fils fins qui ne nécessitent pas de cuisson. Ils sont un produit express et très pratique à utiliser. Ils sont préparés en versant de l'eau bouillante dessus et en les laissant couverts pendant quelques minutes. Ensuite, ils augmentent de volume et deviennent fermes. Vous pouvez également les jeter dans une poêle chaude pour les rendre tendres. Les nouilles de haricot mungo sont transparentes après traitement thermique. Les nouilles de riz sont translucides (blanc cassé) après préparation. Les nouilles de riz et de haricot mungo n'ont pas d'odeur ni de goût distincts et se marient donc bien avec la plupart des plats. Le plus souvent, cependant, ils s'ajoutent aux soupes ainsi qu'aux plats de légumes et de viande préparés au wok. Les nouilles de riz sont également bonnes froides, par exemple en complément d'une salade. Vous pouvez utiliser des nouilles aux haricots pour les salades, tant que vous les aimez dans cette combinaison. Les nouilles instantanées sont également populaires dans la cuisine chinoiseà base de farine de blé. Ils sont entre autres ingrédient des soupes instantanées.
Nouilles japonaises
Les pâtes Somen sont fabriquées à partir de farine de blé, soba - de blé et de sarrasin. L'ajout de ce dernier donne au produit un arrière-goût de noisette et une couleur beige, et augmente la teneur en vitamine B1 et en magnésium. Les nouilles cha soba contiennent de la poudre de thé vert. Le soba et le somen sont des pâtes fines, bonnes pour les soupes et les sauces. Ils sont bouillis pendant 2 à 5 minutes. Au Japon, les nouilles plus épaisses sont également populaires - udon.
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