- Qu'est-ce qu'une allégation nutritionnelle ?
- Que signifient les allégations nutritionnelles ?
- Qu'est-ce qu'une allégation de santé ?
- Exemple d'allégations de santé
- Que m'apportent les allégations nutritionnelles et de santé en tant que consommateur ?
- Les allégations nutritionnelles et de santé pourraient-elles être trompeuses ?
CONTENU VÉRIFIÉAuteur : Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diététiste, technologue alimentaire, éducatrice
Les allégations nutritionnelles et de santé sont strictement encadrées par la législation alimentaire. Vous avez sûrement vu l'information « ne contient que des sucres naturels » ou « les stérols et stanols végétaux réduisent le taux de cholestérol sanguin ». Ce sont des exemples d'informations utiles sur les propriétés nutritionnelles d'un produit particulier. Que signifient-ils exactement et quelles informations produit contiennent-ils ? Voir des exemples d'allégations santé.
Les étiquettes des aliments regorgent d'informations. Vous trouverez parmi eux la valeur nutritionnelle pour 100 g et par portion, une liste d'ingrédients ou d'allergènes potentiels. Les noms des produits alimentaires ne doivent pas être trompeurs et la législation alimentaire en définit strictement nombre. Le beurre doit être du beurre, c'est-à-dire fait de lait de vache et contenir 82% de matières grasses, les saucisses de dinde sont différentes des saucisses de dinde. Vous pouvez trouver beaucoup d'informations importantes sur les propriétés des produits alimentaires sur les produits. Ce sont les soi-disantallégations nutritionnelles et de santé .
Qu'est-ce qu'une allégation nutritionnelle ?
Une allégation nutritionnelle, telle que définie, signifie toute allégation faite sur une étiquette alimentaire qui indique, suggère ou implique que l'aliment a des propriétés nutritionnelles particulières en raison de:
- énergie (pouvoir calorifique) qu'il fournit, fournit une quantité réduite ou supérieure, ou qu'il ne fournit pas.
- éléments nutritifs ou autres substances qu'il contient, avec peu ou pas de contenu supplémentaire
Que signifient les allégations nutritionnelles ?
Il existe une liste d'allégations nutritionnelles approuvées en Pologne. Pour qu'une telle allégation apparaisse sur un produit, elle doit répondre à des conditions précises. L'allégation nutritionnelle peut avoir exactement le même libellé que dans la liste ci-dessous ou avoir la même signification pour le consommateur. Quelles allégations nutritionnelles pouvez-vous rencontrer sur les étiquettes et que signifient-elles ?
- Faible valeur énergétique - pour les aliments solides qui ne contiennent pas plus de 40 kcal pour 100 g ou les aliments liquides qui ne contiennent pas plus de 20 kcal pour 100 ml.
- Valeur énergétique réduite - au moins 30% de calories en moins que la version standard du produit avec l'indication, ce qui rend ce produit moins calorique.
- Ne contient pas de calories - c'est ainsi que peuvent être étiquetés les aliments qui contiennent jusqu'à 4 kcal / 100 ml, et dans le cas des édulcorants - un maximum de 0,4 kcal par portion, qui est édulcoré avec la douceur d'un cuillère à café (6 g) de saccharose, c'est-à-dire de sucre de table .
- Faible teneur en matières grasses - lorsque le produit contient au maximum 3 g de matières grasses pour 100 g ou 1,5 g de matières grasses pour 100 ml.
- Sans matières grasses - Les aliments peuvent porter cette étiquette lorsqu'ils ne contiennent pas plus de 0,5 g de matières grasses pour 100 g.
- Faible en graisses saturées - La quantité de graisses saturées et d'acides gras "trans" ne doit pas dépasser 1,5 g/100 g ou 0,75 g/100 ml. Dans les deux cas, les acides gras saturés et les acides gras trans ne doivent pas fournir plus de 10 % de la valeur énergétique.
- Ne contient pas de graisses saturées - la quantité de graisses saturées et d'acides gras "trans" ne doit pas dépasser 0,1 g / 100 g ou 100 ml.
- Faible teneur en sucre - les aliments ne doivent pas contenir plus de 5 g dans 100 g de solides et 2,5 g dans 100 ml de produits liquides.
- Ne contient pas de sucre - le produit peut contenir un maximum de 0,5 g de sucre dans 100 g ou 100 ml
- Pas de sucres ajoutés - une telle mention peut apparaître sur les aliments auxquels aucun sucre simple, disaccharide (saccharose, glucose, fructose, sirop de glucose-fructose et autres) ou aucun édulcorant n'a été ajouté. Le produit "sans sucre ajouté" doit également indiquer sur l'étiquette qu'il contient des sucres naturellement présents.
- Faible teneur en sodium/sel - lorsque le produit ne contient pas plus de 0,12 g de sodium par 100 g ou 100 ml
- Très faible teneur en sodium/sel - lorsque le produit ne contient pas plus de 0,12 g de sodium pour 100 g ou 100 ml. Les exceptions sont les eaux autres que les eaux minérales naturelles. Ceux à faible teneur en sodium peuvent contenir jusqu'à 2 mg de sodium par 100 ml.
- Très faible teneur en sodium/sel - pas plus de 0,04 g de sodium dans 100 g ou 100 ml de produit.
- Sodium / S alt Free - Cette allégation peut être faite sur les aliments ne contenant pas plus de 0,005 g de sodium par 100 g ou 100 ml.
- Sans sodium/sel ajouté - ces aliments ne doivent pas contenir de sel ajouté et, en outre, la teneur en sodium ne doit naturellement pas dépasser 0,12 g pour 100 g ou 100 ml.
- Source de fibres alimentaires - le fabricant peut mettre cette mention sur l'étiquette si le produit fournit au moins 3 g de fibres dans 100 g ou 1,5 g de fibres pour 100 gkcal alimentaire
- Riche en fibres alimentaires - au moins 6 g de fibres pour 100 g ou 3 g pour 100 kcal
- Source de protéines - il s'agit de produits alimentaires dans lesquels les protéines fournissent au moins 12 % d'énergie.
- Riche en protéines - Cette déclaration signifie que le produit fournit au moins 20 % de l'énergie provenant des protéines.
- Source de vitamines ou source de minéraux - l'étiquette peut contenir une telle mention si le produit alimentaire fournit au moins 15 % de l'apport quotidien recommandé pour la vitamine ou le minéral dans 100 g ou 100 ml. L'apport journalier recommandé est précisé à l'annexe de la directive 90/496/CEE et s'élève à :
| Vitamine A - 800 μg | Chlorure - 800 mg |
| Vitamine D - 5 μg | Calcium - 800 mg |
| Vitamine E - 12 mg | Phosphore - 700 mg |
| Vitamine K - 75 μg | Magnésium - 375 mg |
| Vitamine C - 80 mg | Fer - 14 mg |
| Thiamine 1,1 - mg | Zinc - 10 mg |
| Riboflavine -1,4 mg | Cuivre - 1 mg |
| Niacine - 16 mg | Manganèse - 2 mg |
| Vitamine B6 - 1,4 mg | Fluorure - 3,5 mg |
| Acide folique - 200 μg | Sélénium - 55 μg |
| Vitamine B12 - 2,5 μg | Chrome - 40 μg |
| Biotine - 50 μg | Molybdène - 50 μg |
| Acide pantothénique - 6 mg | Iode - 150 μg |
| Potassium - 2000 mg |
- Teneur élevée en vitamines ou teneur élevée en minéraux - si 100 g ou 100 ml d'un produit alimentaire couvrent les besoins de l'organisme en vitamines ou minéraux à hauteur d'au moins 30 % de l'apport quotidien recommandé.
- Contient - Tout nutriment autorisé ou autre substance qui n'est pas une vitamine ou un minéral
- Avec un contenu accru - si le produit alimentaire remplit les conditions de l'allégation "source", par exemple source de protéines, source de vitamine D, et contient en outre au moins 30 % de plus de l'ingrédient déclaré que les produits alimentaires typiques du même catégorie.
- Teneur réduite - lorsque le produit alimentaire contient au moins 30 % d'ingrédients déclarés en moins que les produits alimentaires typiques de la même catégorie. Les exceptions sont les micronutriments - il peut y en avoir 10 % en moins - et le sodium (sel) - de 25 %.
- Léger - lorsque le produit remplit les mêmes conditions que "à teneur réduite" avec une indication de l'ingrédient le moins présent dans le produit, par exemple calories, matières grasses, sucre.
- Naturel
- Source d'acides gras oméga-3 - lorsque le produit contient au moins 0,3 g d'acide alpha-linolénique pour 100 g et pour 100 kcal ou au moins 40 mg d'acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque ensemble pour 100 g et pour 100 kcal.
- Teneur élevée en acides gras oméga-3 - lorsque le produit contient au moins 0,6 g d'acide alpha-linolénique pour 100 g et pour 100 kcal ou au moins 80 mg d'acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque ensemble pour 100 g et par 100 kcal
- Teneur élevée en graisses monoinsaturées - lorsqu'au moins 45% des acides gras contenus dans le produit proviennent de graisses monoinsaturées. Dans le même temps, les graisses insaturées doivent fournir au moins 20 % de l'énergie du produit.
- Teneur élevée en graisses polyinsaturées - lorsqu'au moins 45% des acides gras contenus dans le produit proviennent de graisses monoinsaturées. Dans le même temps, les graisses insaturées doivent fournir au moins 20 % de l'énergie du produit.
- Teneur élevée en graisses insaturées - lorsqu'au moins 70% des acides gras contenus dans le produit proviennent de graisses monoinsaturées. Dans le même temps, les graisses insaturées doivent fournir au moins 20 % de l'énergie du produit.
Qu'est-ce qu'une allégation de santé ?
Une allégation de santé est définie comme toute allégation qui énonce, suggère ou implique qu'il existe une relation entre une catégorie de denrées alimentaires, un aliment donné ou l'un de ses ingrédients et la santé.
L'allégation de santé doit être fondée sur les connaissances scientifiques les plus récentes et doit être formulée et clairement lisible pour le consommateur.
Les allégations de santé sont divisées en :
- Présenter des allégations de santé
- concernant la croissance, le développement et le fonctionnement du corps,
- concernant les fonctions psychologiques et le comportement,
- concernant la perte de poids et le contrôle du poids
- Allégations de réduction des risques de santé faisant référence à la réduction du risque de développer ou de développer une maladie résultant de l'utilisation d'un ingrédient d'un aliment ou d'un produit alimentaire
Exemple d'allégations de santé
La liste des allégations de santé approuvées est beaucoup plus longue que celle des allégations nutritionnelles car elles ne peuvent pas être regroupées en catégories. Chaque allégation de santé proposée est considérée individuellement, car elle concerne un champ d'application très étroit - l'impact d'un ingrédient alimentaire ou d'un produit alimentaire donné sur un aspect de santé spécifique.
Actuellement (décembre 2022), il y a plus de 200 allégations de santé approuvées et plus de 2000 allégations de santé rejetées.la liste est constamment mise à jour par la Commission européenne.
Exemples d'allégations de santé pouvant être utilisées
- Les acides gras essentiels sont indispensables à la bonne croissance et au bon développement des enfants.
- Manger des aliments/boissons qui contiennent des sucres au lieu de sucres provoque une augmentation plus faible de la glycémie après les avoir consommés par rapport aux aliments/boissons qui contiennent des sucres.
- Le charbon actif aide à réduire les gaz excessifs après avoir mangé.
- L'acide alpha-linolénique contribue au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal
- Il a été démontré que les bêta-glucanes d'orge abaissent / réduisent le cholestérol sanguin. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque pour le développement de maladies coronariennes.
- Les bêta-glucanes contribuent au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal
- La biotine soutient le bon fonctionnement du système nerveux
- Le calcium et la vitamine D aident à réduire la perte de minéraux osseux chez les femmes ménopausées. Une faible densité minérale osseuse est un facteur de risque de fractures osseuses ostéoporotiques.
Que m'apportent les allégations nutritionnelles et de santé en tant que consommateur ?
Les allégations nutritionnelles et de santé peuvent grandement contribuer à faire des achats d'épicerie conscients et informés. Si de nombreuses informations peuvent être lues à partir de la composition d'un produit alimentaire, tout le monde ne connaît pas par cœur les valeurs d'apport recommandées en vitamines (et de fait, presque personne ne connaît ces valeurs par cœur), en protéines ou en lipides.
La déclaration nutritionnelle indique clairement que vous fournirez une quantité importante d'un ingrédient avec un produit alimentaire particulier qui vous tient à cœur ou qui a un effet spécifique sur la santé.
Mais une allégation nutritionnelle ou de santé rend-elle toujours un aliment bon pour la santé ?
Les allégations nutritionnelles et de santé pourraient-elles être trompeuses ?
Il est interdit par la loi d'induire intentionnellement un consommateur en erreur en étiquetant des allégations nutritionnelles et de santé. Le producteur ne peut pas faire d'allégation si l'aliment ne remplit pas les conditions strictes pour faire l'allégation.
Ainsi, vous pouvez être sûr que si le produit contient des informations sur l'augmentation de la teneur en protéines, il y en a en fait plus que dans les équivalents de ce produit. Si un fabricant annonce le rôle des bêta-glucanes sur la santé, c'est que des bêta-glucanes sont présents dans le produit qu'il vend.
Il se peut cependant qu'après avoir vu l'énoncé, vous vous donniez libre de vérifier la composition et la valeur nutritionnelle. Le cerveau est paresseux et aime simplifier les procédures. Depuisvous voyez quelque chose de bon sur l'étiquette (après tout, une allégation nutritionnelle ou de santé est vraiment bonne), vous supposez probablement automatiquement qu'un aliment est bon pour la santé.
Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Les produits sont censés se vendre, et les producteurs mettent en avant les avantages de leurs produits. D'autre part, ils couvrent un peu les défauts (ils ne peuvent pas les cacher selon la loi) en plaçant les informations au dos de l'étiquette, contre le fond, avec des caractères plus petits.
La question de l'ajout de sucre dans les produits s'avère particulièrement délicate. Et si le croquant était une source de fibres, puisqu'il contient aussi beaucoup de sucre ? Qu'est-ce qui vous donnera la haute teneur en vitamines des bonbons, alors qu'en fait les bonbons sont pratiquement du sucre pur ? La valeur calorique réduite de la mayonnaise la rend-elle plus saine que la mayonnaise standard ? Pas nécessairement. Il peut s'avérer que le substitut de graisse contient en fait moins de calories, mais qu'il a généralement un effet néfaste sur la santé.
Alors rappelez-vous - l'allégation nutritionnelle et / ou de santé sur l'étiquette est une information très précieuse et utile, mais elle ne garantit pas que le produit est de bonne composition ou qu'il est bénéfique pour la santé en général.