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Herbes de Provence est un mélange d'herbes qui vient de la Provence ensoleillée dans le sud de la France. Beaucoup de gens utilisent ces herbes pour enrichir le goût et l'arôme des plats, incl. soupes, sauces ou salades. Ce n'est pas leur seul avantage. Les herbes provençales ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé qui valent la peine d'être connues. La diététicienne répond aux personnes qui devraient utiliser cette épice plus souvent !

Herbes de Provenceest la base de la cuisine provençale traditionnelle, connue pour ses viandes fraîches, ses fromages, ses œufs et ses légumes cultivés localement. Les chefs combinent des ingrédients avec des herbes provençales, c'est pourquoi ils produisent certains des plats les plus sains au monde.Sans herbes provençales, il n'y aurait pas de cuisine méditerranéenne.

Les herbes de Provence et leur petite histoire

Herbes de Provenceviennent de Provence dans le sud de la France. Initialement, le terme "herbes provençales" désignait un mélange universel et multifonctionnel d'herbes. Leur popularité a progressivement augmenté et dans les années 1960, lorsque la célèbre professeur de cuisine américaine Julia Child a inclus la recette du Poulet sauté aux herbes de Provence dans son livre de cuisine "Maîtriser l'art de la cuisine française". C'est son mérite queles herbes provençales aient été appréciées par les chefs du monde entieret soient entrées dans le canon culinaire. Dans les années 1970, la marque française Ducros a commencé à expédier des herbes provençales à vendre à l'étranger, et aujourd'hui, vous pouvez les obtenir tout de suite. Cette composition d'herbes aromatiques se retrouve dans presque toutes les cuisines.

Quelles sont les propriétés des herbes de Provence ?

Nous avons interrogé le diététicien Armand Jabłoński sur la santé des herbes de Provence, qui nous a expliqué que "grâce à un mélange assez richeelles apportent de nombreux nutriments utiles à l'alimentationet ainsi elles peuvent avoir aussi un effet positif sur la santé ». Herbes de Provence créehuit espèces d'épices populaires et populaires qui ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Ce sont :

  • Basilic(Ocimum Basilicum ) - une plante indispensable dans la cuisine italienne. Ses feuilles aromatiques enrichissent le goût et l'arôme de nombreux plats, mais ont également un effet bénéfique sur la santé. Le basilic est une richesource de vitamines (dont A, B2, B6, C et E) et des antioxydants. Il réduit l'inflammation et ralentit le processus de vieillissement.
  • Sarriette( Satureja Hortensis L.)- est une plante courammentutilisée pour traiter de nombreux problèmes de santé , y compris les maux de tête, la toux et les maux d'estomac. En raison de sa teneur en vitamine C et en zinc, il soutient également le système immunitaire.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- du nom de l'armoise draganek,a des effets antihyperglycémiques , ce qui signifie qu'il réduit les niveaux de glucose dans le sang. Il peut également augmenter votre appétit, prévenir les ballonnements et soulager la douleur de l'arthrose.
  • Feuille de laurier( Laurus Nobilis ) - connue pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est irremplaçable pour nettoyer le corps des toxines,soutient le processus digestif et amincissant . Il a également des effets anti-inflammatoires et antifongiques.
  • Marjolaine (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- est un proche parent de l'origan. Il est couramment utilisé dans une variété de cuisines. Deux cuillères à soupe de marjolaine contiennent des antioxydants, des vitamines (dont A, C, B6, K) et des minéraux (dont calcium, fer, magnésium). La marjolaine est également souvent utilisée comme remède naturel contre l'écoulement nasal, la toux, les sinus malades, la digestion et la perte de poids.
  • Origan( Origanum Vulgare L.)est une plante qui a un effet positif sur le fonctionnement de tout l'organisme, incl.soutient le travail du système respiratoire, a un effet bactéricide et calmant . Il vaut la peine d'utiliser l'origan dans les rhumatismes, la névrose gastrique et le syndrome du côlon irritable.
  • Romarin( Rosmarinus)- c'est une herbe méditerranéenne quiaide à soulager les douleurs musculaires, renforce le système immunitaire et le système cardiovasculaire et améliore la mémoire. Il stimule également la bonne croissance des cheveux.
  • Thym( Thymus Vulgaris)- soutient le fonctionnement du système immunitaire grâce à la teneur en vitamine C (la soi-disant l-acide ascorbique) et a un effet approprié sur les systèmes respiratoire et digestif.Il soulage également la toux (en particulier la toux fatigante), les douleurs rhumatismales (PR) et la vaginite.

Pourquoi vaut-il la peine d'utiliser des herbes de Provence ?

Chaque herbe, à la fois individuellement et dans ce mélange provençal, est très saine. Parmi eux - selon le diététicien Armand Jabłoński -il convient de prêter attention aux effets anti-inflammatoires, y compris origan et basilic , qui ont également une teneur élevée en calcium dans la version séchée. "

- Mélange d'herbes provençales utilisé régulièrementil peut également aider à réduire l'inflammation dans notre corps. Les herbes de Provencesont parfaites pour l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension . Leur caractéristique est d'améliorer le goût des plats, ce qui les rend idéaux pour un régime avec un apport réduit en sel en remplacement - a déclaré le spécialiste dans une interview avec notre site Web serwisnikzdrowie.pl.

Les herbes provençales contiennent des alcaloïdes, des flavonoïdes et des tanins, quipeuvent aider à faire baisser la tension artérielle et ont un effet relaxant et bactéricideCe mélange unique d'herbes est dépourvu de saveurs (par exemple, le sel ), colorants et arômes artificiels.

Le diététicien Armand Jabłoński a noté qu'"il est fortement déconseilléde ne pas utiliser les herbes provençales en cas d' allergie ou intolérance à l'un de ses ingrédients". - Avant utilisation, il convient de lire attentivement la description sur l'emballage - a-t-il ajouté.

Pour quoi utiliser les herbes de Provence ?

- Les herbes provençales valent la peine d'être utilisées en particulier pour la cuisine méditerranéenne. Ils sont parfaitspour les personnes qui veulent améliorer leur santé . Vous pouvez également ajouter un mélange d'herbes à nos soupes, sauces, viandes et salades maison - suggère le diététicien Armand Jabłoński.

Les herbes de Provence sont le plus souvent ajoutées aux plats pour en relever leur saveur ! Nous suggérons à quoi les utiliser :

  1. Assaisonner la viande ou le poisson.Badigeonnez la viande d'huile d'olive, assaisonnez de sel kasher et d'herbes provençales, puis faites-la griller, griller ou cuire au four selon vos envies.
  2. Ajoutez des herbes provençales aux soupes, ragoûts, sauces et vinaigrettespour une saveur provençale originale.
  3. Essayez d'expérimenter avec des herbes provençalesdans différentes proportions pour différents plats

Comment faire soi-même ses herbes de Provence ?

Pour réaliser votre propre mélange d'herbes provençales, vous aurez besoin de :

  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché (il faut d'abord le moudre dans un moulin)
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1 cuillère à soupe de sarriette séchée
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier écrasée

Ensuite, mettez les herbes dans le bol etmélangez le tout pour combiner les ingrédients . Conservez le mélange d'herbes de Provence dans un récipient hermétique et utilisez-le pour aromatiser vos plats préférés.

Bibliographie :

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Ingrédients déterminants des épices et herbes aromatiquesleurs propriétés fonctionnelles et leur rôle dans la nutrition humaine et la prévention des maladies ; Articles scientifiques de l'Université d'économie de Cracovie, n° 781, 2008.
  • Herbes de Provence : Saveurs de la campagne française.

Catégorie:

Santé