Muffins et muffins sont des cupcakes avec diverses garnitures. Les plus populaires sont les muffins au chocolat, aux myrtilles ou aux bananes. Cependant, les muffins peuvent également être préparés végé - avec des légumes et mangés chauds. Vérifiez quels types de muffins sont et combien de calories ils contiennent.

Les muffinssont des cupcakes dont le goût sucré était largement connu vers le 18ème siècle, bien que leur histoire commence au tournant des 10ème et 11ème siècles. les classes inférieures, mais plus tard, l'aristocratie britannique a trouvé que les muffins étaient un excellent ajout au thé de l'après-midi. Actuellement, les muffins sont très populaires dans le monde entier.

Muffins - muffins au chocolat et plus

Il existe deux types de muffins. L'un d'eux vient d'Europe au début du XVIIIe siècle. Ces muffins sont cuits à partir de pâte à levure et prennent la forme de petits pains. Ils sont frits dans une poêle, brunissant des deux côtés, ce qui les rend ovales, aplatis. Ils sont souvent servis sous forme de toasts, tartinés de beurre ou de margarine additionnés de confiture, de miel ou d'œufs, de fromage et de bacon. Ils sont connus en Amérique sous le nom de "muffins anglais".

Le deuxième type de muffins vient des États-Unis, du milieu du XIXe siècle. Ces muffins ont la forme d'un cupcake et sont préparés à partir de pâte (à base de farine, de bicarbonate de soude ou de levure chimique, de beurre, d'œufs). Ils sont cuits au four en version sucrée avec des myrtilles, du chocolat, de la banane ou du citron, et en version sèche avec des légumes. Ce type de muffin ne s'est répandu en Grande-Bretagne qu'au XXe siècle grâce à la chaîne de cafés populaires.

Bon à savoir

Muffins au chocolat - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur calorique 388 kcal

Protéines - 6,4 g
Lipides - 22,1 g

Graisses saturées - 4,969 g
Graisses monoinsaturées - 10,933 g
Graisses polyinsaturées - 5,08 g

Cholestérol - 71,0 g
Glucides - 42,0 g
Fibres - 1,0 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 40,0 mg (4%)
Sodium - 26,0 mg (2%)
Phosphore - 107,0 mg (15%)
Potassium - 193,0 mg (6 %)
Fer - 1,1 mg (11%)
Magnésium - 38,0 mg (10%)
Zinc - 0,91 mg (8%)
Cuivre - 0,14 mg (16%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,056 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,120 mg (9%)
Vitamine B6 - 0,034 mg (3%)
Niacine - 0 , 42 mg (3%)
Vitamine B12 - 0,3 µg (13%)
Folate - 27,01 µg (7%)
Vitamine C - 0,2 mg (0,2%) Vitamine A - 37,0 µg (4%)
Vitamine D - 0,207 µg (1%)
Vitamine E - 4,27 mg (43 %)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Muffins - les muffins sont-ils bons pour la santé ?

Les muffins cuisent avec des calories. Les muffins aux myrtilles sont caractérisés par la valeur calorique la plus faible, tandis que les muffins au chocolat sont les plus caloriques. Les muffins secs aux légumes seront moins caloriques.

100 g de muffins couvrent les besoins quotidiens d'un adulte en vitamines et minéraux de plusieurs à plus d'une douzaine pour cent. La teneur en nutriments dépend de l'additif, par exemple les muffins au chocolat sont plus riches en magnésium, fer et cuivre.

La journée mondiale des muffins est célébrée le 30 mars.

Les muffins aux fruits frais ou au vrai chocolat noir seront plus riches en certains nutriments. Néanmoins, ils sont toujours riches en calories et ne doivent donc pas être consommés en quantités excessives. Manger trop souvent des muffins traditionnels peut contribuer à un risque accru de surpoids et d'obésité, de maladies cardiaques et d'augmentation de la glycémie.

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Bon à savoir

Muffins aux myrtilles - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur calorique - 292 kcal

Protéines - 4,6 g
Lipides - 14,9 g

Graisses saturées - 1,518 g
Graisses monoinsaturées - 8,236 g
Graisses polyinsaturées - 4,364 g

Cholestérol - 39,1 g
Glucides - 36,0 g
Fibres - 1,3 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 30,7 mg (3%)
Sodium - 22,8 mg (2%)
Phosphore - 55,3 mg (8%)
Potassium - 78,0 mg (2 %)
Fer - 0,7 mg (7%)
Magnésium - 6,1 mg (2%)
Zinc - 0,48 mg (4%)
Cuivre - 0,061 mg (7%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,100 mg (8%)
Vitamine B6 - 0,0368 mg (3%)
Niacine - 0,325 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,263 µg (11%)
Folate - 23,11 µg(6%)
Vitamine C - 3,33 mg (4%)
Vitamine A - 33,3 µg (4%)
Vitamine E - 4,12 mg (41 %)
Vitamine D - 0,182 µg (1%)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

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Muffins aux bananes - combien de calories contiennent-ils ? (pour 100 g)

Valeur calorique 285 kcal

Protéines - 4,4 g
Lipides - 13,6 g

Graisses saturées - 1,414 g
Graisses monoinsaturées - 7,506 g
Graisses polyinsaturées - 3,919 g

Cholestérol - 35,7 g
Glucides - 37,2 g
Fibres - 1,04 g

(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)

Minéraux

Calcium - 27,2 mg (3%)
Sodium - 20,8 mg (1%)
Phosphore - 52,8 mg (8%)
Potassium - 172,0 mg (5 %)
Fer - 0,64 mg (6%)
Magnésium - 14,4 mg (4%)
Zinc - 0,4 mg (4%)
Cuivre - 0,06 mg (7%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,050 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,116 mg (9%)
Vitamine B6 - 0,125 mg (10%)
Niacine - 0,384 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,24 µg (10%)
Folates - 26,2 µg (7%)
Vitamine C - 2,72 mg (3 %)
Vitamine E - 3,46 mg (35 %)
Vitamine A - 32,0 µg (4 %)
Vitamine D - 0,166 µg (1 %)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Muffins - recette de muffins au chocolat

Muffins - muffins diététiques

Les muffins peuvent aussi être préparés en version diététique. Ils remplacent parfaitement une collation sucrée. De plus, ils peuvent être préparés secs avec des légumes.

Au lieu de la farine de blé, la farine de grains entiers ou la farine de sarrasin fonctionnera bien. Par conséquent, les muffins seront plus riches en minéraux et en fibres. De plus, du millet ou de la farine d'avoine peuvent être ajoutés à la pâte.

Le sucre devrait être remplacé par moins de miel et le lait riche en matières grasses par du lait faible en gras. L'huile de colza est une bonne alternative au beurre.

Les muffins peuvent aussi être préparés sans œufs ! C'est une excellente option pour les végétaliens. Au lieu d'œufs, vous pouvez utiliser des graines de lin ou des bananes. Le lait de vache peut également être remplacé avec succès par du lait de coco, du lait d'amande ou du lait de soja.

Muffins - muffins sans gluten

Les muffins peuvent également être préparés sans gluten. La farine de sarrasin, la farine de millet, la farine de maïs ou la farine de pois chiche fonctionneront très bien comme base pour la pâte. Vous pouvez également utiliser une combinaison de farine de sarrasin, de farine de maïs et de fécule de pomme de terre ou utiliser du milletêtre du sarrasin.

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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