La farine de châtaigne a des propriétés et une valeur nutritionnelle uniques - parmi d'autres farines de noix, elle se distingue par sa faible teneur en matières grasses et sa teneur élevée en protéines et en glucides. La farine de châtaigne est une bonne source de cuivre, de potassium, de phosphore, de magnésium et de vitamine B6, et peut être utilisée avec succès par les personnes intolérantes au gluten. Vérifiez quelles sont les autres valeurs nutritionnelles de la farine de châtaigne et essayez la recette de farine de châtaigne maison.

La farine de châtaigneest obtenue en broyant des châtaignes. La farine de châtaigne, en raison de sespropriétésetvaleurs nutritionnelles , gagne en popularité. Son avantage incontestable est qu'il s'agit d'une farine sans gluten et qu'elle est parfaite comme ingrédient dans de nombreux plats sucrés et salés. La farine de châtaigne se caractérise par un goût sucré et une odeur de noisette. La texture de la farine est très similaire à celle de la farine de blé, par conséquent, les produits qui en sont fabriqués conserveront une grande plasticité. Mais la farine de châtaigne est bien supérieure à la farine de blé en termes de valeur nutritionnelle et de bienfaits pour la santé.

Farine de châtaigne - valeur nutritionnelle et propriétés pour la santé

La farine de châtaigne est appréciée pour ses propriétés santé, sa valeur nutritionnelle et son goût. Il contient des protéines de haute qualité avec des acides aminés essentiels, des glucides, des acides gras mono et polyinsaturés et des fibres. De plus, c'est une source de cuivre, de potassium, de phosphore, de magnésium et de vitamine B6. En raison de l'absence de gluten, la farine de châtaigne est un élément précieux des régimes sans gluten.

Propriétés sanitaires de la farine de châtaigne :

  • grâce à la teneur en fibres alimentaires, il abaisse le taux de cholestérol dans le sang, réduisant son absorption dans les intestins
  • réduit le risque de maladies cardiovasculaires en raison de la teneur en antioxydants ainsi qu'en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés
  • abaisse la tension artérielle grâce à la présence de potassium
  • prévient l'anémie due à la forte teneur en fer
  • affecte la structure et le métabolisme des os, car c'est une source de magnésium et de phosphore
  • grâce à la teneur élevée en cuivre, il augmente l'immunité de l'organisme, prévient les maladies cardiaques et du système circulatoire, améliore le travail du cerveau
  • protège contre les radicaux libres, dont l'excèsaccélère le vieillissement et provoque des maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer

Quelle farine pour quoi ? Vérifier! [TOWIDEO]

Bon à savoir

Farine de châtaigne - valeur nutritionnelle pour 100 g de produit

Valeur calorique - 369 kcal Protéines 5,01 g Lipides 3,91 g

- acides gras saturés 0,74 g - acides gras monoinsaturés 1,35 g - acides gras polyinsaturés 1,55 g

Glucides 78,4 g Fibres 9,2 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore 137,0 mg (20 %) Potassium 991,0 mg (21 %) Sodium 37,0 mg (2 %) Calcium 64,0 mg (6 %) Fer 2,39 mg (24 %) Magnésium 74,0 mg (19 %) Zinc 0,35 mg (3 %) Cuivre 0,65 mg (72 %)

Vitamines

Vitamine C 15,1 mg (17 %) Vitamine B1 0,35 mg (27 %) Vitamine B2 0,05 mg (4 %) Niacine 0,85 mg (5 %) Acide pantothénique 0,90 mg (18 %) Vitamine B6 0,67 mg (52 %) Vitamine B12 0,0 µg (0 %) Folate 110,0 µg Vitamine A 0,0 UI (0 %)

Source : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Norms, IŻŻ Amendment, 2012

Tout sur la farine. Quel type de farine cuire?

'Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Farine de châtaigne - à utiliser dans la cuisine. Où acheter et quel est le prix ?

La farine de châtaigne peut être utilisée à la place de la farine de blé, de la farine d'amande ou de la farine de riz, et dans un mélange de farine - elle fonctionne particulièrement bien avec la farine de riz, donnant aux plats une meilleure qualité. La farine de châtaigne peut être achetée dans les magasins en ligne et dans les magasins d'aliments naturels. Cependant, la farine de châtaigne n'est pas bon marché, pour 250 g de farine de châtaigne, il faut payer de 10 à 23 zlotys. Dans l'industrie alimentaire, la farine de châtaigne est utilisée pour faire des pâtes, du pain, des gâteaux et des boulettes. Vous pouvez également utiliser de la farine de châtaigne à la maison pour préparer des collations sucrées et salées. Vous pouvez utiliser la farine de châtaigne pour :

  • faire des gâteaux, des biscuits, des muffins
  • faire du pain, des collations salées
  • crêpes, beignets, pancakes, omelettes, gaufres
  • sauces épaississantes, soupes
  • préparation de boulettes, polenta
Il vous sera utile

Comment faire de la farine de châtaigne à la maison ? Recette de farine de châtaigne maison

Vous pouvez également préparer de la farine de châtaigne à la maison. Préparez les châtaignes, coupez les peaux, faites cuire 25 minutes au four jusqu'à ce que les peaux se décollent. Remettez-les au four pour les faire sécher pendant quelques heures, en maintenant la température basse, autour de 50 degrés Celsius, vous pouvez d'abord les couper en quartiers pour augmenter la zone de séchage. Lorsqu'ils sont suffisamment secs, les moudre dans un moulin à café, un broyeur à noix ou à l'aide d'unmélangeur pour obtenir la texture de la farine. Conservez la farine de châtaigne dans un récipient hermétiquement fermé pendant 6 mois maximum.

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges