- Microbiome et santé
- Modifications du microbiome avec l'âge
- Comment le mode de vie affecte-t-il le microbiome ?
- Comment l'alimentation affecte-t-elle le microbiome ?
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L'alimentation a un impact direct sur la composition du microbiome, et la composition du microbiome à son tour a un impact direct sur la santé. Non seulement les nutriments affectent la biodiversité du microbiome, mais aussi le mode de vie (tabagisme, stress, inactivité), qui est souvent ignoré. Comment les protéines, les glucides, les lipides, les polyphénols et les édulcorants artificiels affectent-ils le microbiome ?
La relation entre l'alimentation et la composition du microbiome est observée depuis plusieurs décennies. Certains des nutriments vont dans le gros intestin sans être modifiés, ce que nous mangeons a donc un impact important sur la composition du microbiote intestinal. Le but de la nutrition dans le cadre du maintien d'un bon équilibre bactérien est d'augmenter la proportion de bactéries commensales dans le microbiome, et de réduire le nombre et la diversité des bactéries pathogènes.
Microbiome et santé
On dit qu'il y a 10 fois plus de micro-organismes dans le tube digestif humain qu'il n'y a de cellules. Sans le microbiote intestinal, une personne ne peut pas vivre en bonne santé.
On sait aujourd'hui que la variété et la quantité de bactéries intestinales affectent toute une gamme de processus vitaux et contribuent à de nombreuses maladies. Les bactéries produisent de nombreuses substances dont certaines sont nutritionnelles et d'autres toxiques. Ils sont importants à la fois pour le métabolisme humain et les processus immunitaires.
La dysbiose intestinale, une condition dans laquelle l'équilibre entre la quantité de bactéries désirées et nocives est perturbée, est à la fois un symptôme et une cause de maladie.
La prolifération de bactéries pathogènes est importante dans :
- maladies auto-immunes,
- autisme,
- maladie intestinale inflammatoire,
- troubles de l'humeur,
- diabète
- Est l'obésité
Modifications du microbiome avec l'âge
Le premier moment de la vie qui détermine la composition du microbiome est l'accouchement. L'accouchement naturel est responsable d'un plus grand nombre de bactéries intestinales chez les nouveau-nés et est donc plus bénéfique pour le développement du système immunitaire que l'accouchement par césarienne.
Les bactéries commensales Lactobacillus et Bifidobacterium dominent le microbiome pendant la période d'allaitement
Étendre l'alimentation et manger des aliments solides nécessite la présence de toute une gamme de bactéries différentes, donc naturellement la quantité de Lactobacillus et de Bifidobacterium dans le microbiome diminue, et autres micro-organismes. C'est ce qu'on appelle la maturation fonctionnelle du microbiome.
Tant qu'une personne ne développe pas de maladies qui altèrent significativement le microbiome, celui-ci est relativement constant jusqu'à un âge avancé.
La constance ne signifie cependant pas qu'il est similaire au microbiome des autres. Les microbiomes peuvent être radicalement différents en fonction de facteurs tels que la génétique, le milieu de vie, la nutrition, le tabagisme, etc. Avec l'âge, la quantité de Bacteroidetes dans le microbiome diminue et les Firmicutes se développent.
Comment le mode de vie affecte-t-il le microbiome ?
Le mode de vie est l'aspect le plus ignoré de l'équilibre et de la santé du microbiome. Le tabagisme est l'un des facteurs de style de vie les plus importants qui causent la dysbiose intestinale.
Quel est le lien entre la fumée de cigarette et les bactéries du côlon ? Les particules toxiques en suspension dans l'air peuvent atteindre le gros intestin par le nettoyage mucociliaire des poumons, ce qui a un effet direct sur le microbiome et augmente le nombre de bactéries pathogènes, Bacteroides prevotella. De même, l'augmentation de la pollution de l'environnement associée à l'industrialisation croissante et à la croissance des villes.
Un autre facteur très important dans la modification du microbiome est le stress . Le stress affecte l'axe intestin-cerveau, qui agit à deux niveaux - hormonal et neuronal.
À la suite d'un stress chronique, le nombre de bactéries commensales du genre Lactobacillus diminue, ce qui favorise à son tour la prolifération de bactéries pathogènes.
Les autres facteurs qui modifient le microbiome sont :
- rythme circadien perturbé, par exemple en raison du travail posté,
- longs trajets,
- hygiène personnelle,
- assainissement
Comment l'alimentation affecte-t-elle le microbiome ?
Le régime alimentaire affecte la composition du microbiote, car certains des nutriments vont au gros intestin sans être modifiés. De l'alimentation européenne moyenne chaque jour, environ :
- 30 g de fibres et autres glucides,
- 5 - 15 g de protéines
- et 5-10 g de matières grasses
Divers autres ingrédients alimentaires, notamment les polyphénols, les catéchines, la lignine, les tanins et les micronutriments, nourrissent également les microbes du côlon.
Environ 90% des polyphénols alimentaires évitent la digestion et l'absorption dans l'intestin grêle. Tous ces nutriments métabolisés par le microbiome ont un impact significatif sur la population et l'activité des microbes.
Protéine
Les protéines alimentaires sont la principale source d'azote pour la croissance bactérienne dans le gros intestin et sont essentielles pour l'absorption des glucides et la production de nutriments bénéfiques. substances telles que les acides gras à chaîne courte. Par conséquent, la présence de protéines et de glucides dans le côlon peut contribuer à la santé intestinale.
Cependant, contrairement aux glucides, la fermentation des sources de protéines par le microbiote produit une plus grande variété de gaz et de métabolites, et l'augmentation de la disponibilité de l'azote peut également augmenter la quantité de produits de putréfaction.
Les effets de la consommation de protéines sur le microbiome intestinal ont été observés pour la première fois dans une étude de 1977. Depuis lors, des analyses comparatives ont été menées sur différentes populations, par exemple avec des enfants italiens (régime riche en protéines) et des enfants ruraux africains (régime à base de glucides), ainsi que des études dans lesquelles les participants ont été nourris avec des régimes avec des proportions et des origines différentes. .
La teneur en protéines de l'alimentation et sa source - végétale ou animalesont importantes pour la diversité et la quantité de bactéries intestinales. Les protéines animales affectent le microbiote différemment des protéines végétales. De grandes quantités de protéines animales, principalement issues de la viande rouge, doivent être considérées comme détériorant la composition du microbiome. D'autre part, les protéines d'origine végétale, même à des concentrations élevées, augmentent la quantité de bactéries intestinales commensales.
La recherche montre que la consommation de protéines provenant de sources végétariennes, telles que les pois, augmente la concentration de bactéries des genres Bifidobacterium et Lactobacillus, qui sont d'une importance capitale pour l'équilibre du microbiome et la santé humaine.
La protéine de lactosérum (très souvent utilisée dans les protéines sportives) fonctionne de la même manière par opposition aux aliments riches en protéines animales comme la viande, le fromage et les œufs.
En outre, la protéine de lactosérum réduit la quantité de bactéries pathogènes Bacteroides fragilis et Clostridium perfringens.
Très important pour le microbiome et la santé globale est le fait que la consommation de protéines d'origine végétale favorise une concentration plus élevée d'acides gras à chaîne courte dans l'intestin. Ils sont la principale source d'énergie pour les cellules épithéliales intestinales, améliorent leur nutrition, la régénération et l'étanchéité des connexions intercellulaires, et ont en même temps des propriétés anti-inflammatoires.
La consommation de protéines animales est associée à une concentration plus faible de bactéries commensales dans le gros intestin et à une concentration plus élevée de bactéries pathogènes, par ex. des genres Bacteroides, Alistipes et Bilophila. Les personnes suivant un régime à base de protéines animales présentent moins d'acide butyrique dans leurs selles, ce qui montre que ce type de régime (riche en protéines, pauvre en glucides) entrave la production d'AGCC dans l'intestin.
Dans la mesure où cela n'est pas possible sur la base des données actuellement disponibles connaissance pour affirmer qu'une forte consommation de protéines animales provoque des maladies spécifiques, la recherche montre des corrélations qui doivent absolument être prises en compte :
- un apport élevé en protéines animales est associé à un risque plus élevé de maladie intestinale inflammatoire,
- chez les personnes dont le régime était à base de protéines animales, une concentration plus élevée de TMAO - une molécule pro-athérogène, contribuant à la production de plaque athérosclérotique et augmentant le risque de maladie cardiaque a été observée,
- une grande quantité de protéines végétales dans l'alimentation réduit la concentration de marqueurs inflammatoires dans le corps.
Effet des protéines alimentaires sur le microbiome
| Protéines végétales | Protéines animales | |
| Effet sur les bactéries commensales | Augmentation de la quantité de bactéries (Bifidobacterium, Lactobacillus) | Déclin bactérien (Bifidobacterium) ou pas d'effet |
| Effet sur les bactéries pathogènes | Diminution de la quantité de bactéries (Bacteroides, Clostridium) | Augmentation de la quantité de bactéries (Bacteroides, Alistipes, Bilophila) |
| Effet sur la santé | Augmentation de la concentration d'AGCC, augmentation de l'intégrité épithéliale intestinale, augmentation de la sécrétion de cellules immunitaires Treg, diminution de l'inflammation | Augmentation de la concentration de TMAO, diminution de la concentration d'AGCC, risque accru de maladies intestinales et cardiaques |
Gras
La composition du microbiome dépend de la quantité et de la qualité des graisses dans l'alimentation, mais sa qualité est bien plus importante. Parfois, vous pouvez trouver une approche simplifiée qui dit qu'un régime riche en graisses affecte négativement le microbiome et qu'un régime pauvre en graisses le favorise, mais après avoir approfondi les détails, la relation n'est pas si simple et évidente.
Les graisses qui affectent négativement le microbiote et augmentent la proportion de bactéries pathogènes comprennent les graisses trans provenant des aliments transformés, frits et de la restauration rapide, ainsi que les graisses saturées contenant des acides gras à longue chaîne.
Une alimentation occidentale typique riche en plats cuisinés, viande rouge, collations, sucreries et restauration rapide, y compris les graisses saturées et trans, affecte négativement le microbiome, provoquant la prolifération de bactéries pathogènes.
Les graisses saturées dans l'alimentation peuvent augmenter le nombre de microbes intestinaux pro-inflammatoires en stimulant la formation d'acides biliaires conjugués à la taurine qui favorisent la croissance des agents pathogènes. La présence de ces bactéries est associée à une inflammation accrue du tissu adipeux blanc, à une réponse accrue du système immunitaire et à diminution de la sensibilité à l'insuline.
Dans le même temps, les recherches montrent qu'une alimentation riche en graisses, mais riche en graisses végétales insaturées, ne modifie pas la composition qualitative et quantitative du microbiome, et qu'une alimentation riche en graisses de poisson améliore sa composition en augmentant la proportion de bactéries lactiques commensales
La tendance des effets de la consommation de graisses sur le microbiome est exactement la même que pour ses effets sur la santé globale. Les graisses trans (principalement) et les graisses animales saturées modifient le microbiome au détriment de l'hôte, les graisses végétales sont neutres pour l'hôte et les graisses de poisson améliorent la composition du microbiome.
Glucides
Les glucides sont distingués entre digérés et non digérés dans le tube digestif. Les glucides digestibles sont l'amidon et les sucres simples - glucose, fructose ainsi que le saccharose et le lactose (ces deux derniers sont chimiquement des disaccharides, mais en termes de nutrition, ils sont traités comme des sucres simples). D'autre part, les glucides non digestibles sont classés comme fibres. La consommation de tous les types de glucides est propice au bon microbiote.
Les glucides sont la principale source d'énergie et de carbone pour les bactéries du gros intestin. Les glucides sont fermentés en acides organiques, qui fournissent de l'énergie à d'autres bactéries, à l'épithélium intestinal et aux tissus périphériques.
Les acides gras à chaîne courte sont les principaux produits finaux de la fermentation des glucides qui aident à abaisser le pH dans le côlon, inhibant ainsi la croissance et l'activité des bactéries pathogènes.
Des études ont montré que les personnes prenant du glucose, du fructose et du saccharose réagissent avec une part accrue de bactéries commensales Bifidobacterium et une part réduite de bactéries pathogènes du genre Bacteroides.
Le lactose est un composant alimentaire intéressant et exigeant, qui est communément considéré comme irritant pour les intestins. Il s'avère que le lactose fonctionne également de la même manière que d'autres sucres simples et réduit également la quantité d'espèces pathogènes de Clostridia dans le microbiome.
Les fibres, ou glucides non digestibles, ont un très bon effet sur le microbiome et font partie des prébiotiques. Une alimentation pauvre en fibres entraîne une réduction de la diversité du microbiome, et une alimentation riche en fibres augmente la diversité des espèces vivant dans l'intestin et la quantité d'acides gras à chaîne courte produits par les bactéries essentielles au bon fonctionnement de l'intestin .
Les fibres alimentaires sont associées à un plus grand nombre de bactéries commensales, principalement des bifidobactéries et des bactéries lactiques.
Édulcorants artificiels
Actuellement, les édulcorants artificiels sont considérés comme plus nocifs pour le corps que le glucose et le saccharose, qui la consommation était à limiter. Ils affectent également négativement le microbiome, provoquant une dysbiose (augmentation de la part des bactéries pathogènes, diminution de la part des bactéries commensales) et ses nombreuses conséquences, notamment :
- maladies du système digestif,
- allergies,
- maladies métaboliques
- Est-ce que les maladies cardiovasculaires
Polyphénols
Les polyphénols sont un groupe nombreux de composés végétaux bioactifs à activité antioxydante. Ils incluent :
- catéchines,
- flavonols,
- flavones,
- anthocyanes,
- proanthocyanidines
- et les acides phénoliques
Les sources de polyphénols sont :
- légumes,
- fruits,
- cacao,
- thé
- ou du vin rouge
Ils ont un fort effet contre les bactéries pathogènes, qui est également responsable d'un effet bénéfique sur le microbiome intestinal. Conséquence de la consommation de polyphénols, le nombre de bactéries pathogènes, principalement les Clostridia, diminue, et le nombre de Bifidobacterium commensaux augmente.