Le chou farci est un plat simple - farce enveloppée dans une feuille de chou. Les choux farcis peuvent être préparés à l'avance, car ils sont encore meilleurs réchauffés. La garniture à la viande satisfera même les gourmets les plus pointilleux, et en même temps elle est diététique, car elle est cuite.
Les Polonais ne sont pas la seule nation à avoir eu l'idée d'envelopper lafarce à la viandedans une lettre. Nosrouleaux de chourappellent la dolmadakia grecque, c'est-à-dire des paquets miniatures de feuilles de vigne farcies à l'agneau. Les Croates, quant à eux, mangent du sarma - une sorte de rouleaux de chou à base de choucroute entière. Les holiszkes sont un délice de la cuisine juive - ici, le bœuf est enveloppé dans des feuilles de chou. Les rouleaux de chou traditionnels sont faits avec duchou blanc, et une farce avec du porc et éventuellement du riz. Au lieu de riz, vous pouvez ajouter un petit rouleau imbibé à la farce (alors ce ne sera pas dur). Le meilleur ajout aux rouleaux de chou est la sauce tomate.
Chou farci - choisissez l'emballage
Pour les choux roulés, le chou doit être entier, non fêlé et avoir des feuilles assez lâches. La taille des tourtereaux dépend de sa taille. Lorsque les feuilles sont suffisamment grandes, il est plus facile de rouler les rouleaux de chou et la farce ne tombera pas. S'ils sont petits, les tourtereaux sont mieux attachés avec du fil. Pour faciliter la séparation des feuilles les unes des autres, après avoir retiré celles du haut, découpez le haut et mettez la tête entière dans une casserole avec de l'eau bouillante. Cuire environ 10 minutes, retirer de l'eau et laisser refroidir, puis séparer soigneusement les feuilles. Nous coupons un nerf épais de chacun d'eux, vous pouvez également l'écraser légèrement avec un pilon - afin qu'il soit plus facile de rouler les rouleaux de chou. Au lieu de chou blanc, vous pouvez utiliser de l'italien - un goût plus doux, avec de belles feuilles ondulées de couleur vert vif. Dans certaines parties de la Pologne, des rouleaux de chou rouge sont également fabriqués. La façon la plus simple d'utiliser Pékinois (juste une grosse tête) - vous pouvez facilement séparer les feuilles, mais vous devez vous rappeler que ces rouleaux de chou sont cuits pendant une courte période (environ 30 minutes).
Gołąbki, qu'y a-t-il à l'intérieur ?
La farce à la viande traditionnelle peut être entièrement remplacée par du végétarien : champignon (champignons séchés bouillis mélangés avec du riz ou du millet, de l'oignon et du persil), avec du sarrasin cuit en vrac et du fromage blanc haché. Pour cuisiner les tourtereaux, il faut une casserole large et assez plate. Le but est de ne pas avoir trop de couches, car elles sont faciles à brûler. Pour éviter cela, il le place au fond du potquelques feuilles de chou. Mais les rouleaux de chou peuvent également être cuits - environ 2 heures dans un four à 150 ° C.
Gołąbki - une façon de manger un mangeur difficile
Le chou farci est une bonne proposition pour les enfants qui n'aiment pas la viande - ils sont plus faciles à passer en contrebande dans un paquet soigné. Mais aussi les adultes qui n'aiment pas la viande bouillie s'en convaincront en mangeant des rouleaux de chou - bien qu'ils soient cuits longtemps, au lieu de perdre leur saveur, la viande au chou l'obtient même ! La liste des minéraux présents dans le chou est longue : sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, cuivre, zinc, soufre. Il contient également des vitamines B1, B2, C, de l'acide folique, du bêta-carotène. La farce est également importante - si nous la fabriquons à partir de veau, de viande de lapin, de poulet haché ou de poitrine de dinde, ce sera même un plat diététique.
ImportantPourquoi le pigeon ?
le nom de ce plat nous est probablement venu d'Ukraine et est un emprunt au mot "hołubci" - c'était le nom de krupy ou de gruau (mil, maïs ou sarrasin) enveloppé dans une feuille de chou. En Russie, un tel plat s'appelait "Golubce".
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