Le régime scandinave, également connu sous le nom de régime nordique ou nordique, est une façon de nourrir les Danois, les Norvégiens et les Suédois. Il est basé sur les produits locaux et la manière traditionnelle de les préparer, mais comprend également des éléments de modernité. Le régime scandinave a commencé à gagner en popularité lorsque les communautés scientifiques ont prouvé qu'il avait un effet bénéfique sur la santé - similaire au régime méditerranéen.

Que peut-on manger dans le régime scandinave ?

La base de la nutrition dans l'alimentation scandinave est le pain noir fait de farine complète, très riche en fibres, qui ressemble au pumpernickel. Il s'appelle smorrebrod au Danemark et vollkornbrot en Suède. En tant que l'une des rares nations d'Europe, les Scandinaves mangent très peu de volaille. Ils choisissent la venaison beaucoup plus souvent. Des forêts, une nature préservée et une faible densité de population permettent aux Scandinaves de se régaler de cette viande noble - beaucoup moins grasse et calorique que le porc. En plus de la viande, le poisson joue un rôle important dans l'alimentation nordique - principalement des poissons de mer gras riches en acides gras oméga-3 très sains, qui ont un effet positif sur le profil lipidique et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Le poisson est également une bonne source de vitamine D, d'iode et de sélénium. Les carences en vitamine D sont courantes dans les sociétés du Nord (dont la Pologne), en particulier en automne et en hiver, lorsque la quantité de soleil est rare. Dans l'alimentation scandinave, les graisses animales sont remplacées par des graisses végétales, principalement de l'huile de colza, et des produits laitiers allégés sont également utilisés.

Les légumineuses, les légumes et les fruits jouent également un rôle très important dans l'alimentation scandinave. Manger de petites portions de viande favorise l'inclusion plus fréquente de légumineuses dans les repas. Les légumes apparaissent également fréquemment dans le régime alimentaire nordique. En raison du climat peu favorable, il s'agit principalement de légumes-racines, comme les carottes et les betteraves, ainsi que de choux, de choux de Bruxelles et de concombres. Les légumes marinés sont souvent utilisés. Les pommes de terre apparaissent également en grand nombre. Baies - les myrtilles et les mûres sont ajoutées non seulement aux gâteaux et aux desserts, mais constituent également un élément très important des sauces à la viande, principalement du gibier. Les fruits de saison sont également populaires : pommes, poires et prunes.

Non seulement le type de produits dans l'alimentation scandinave, mais aussi leur originea un impact sur l'effet bénéfique pour la santé de cette méthode de nutrition. Dans le régime nordique, il est recommandé d'utiliser des produits provenant de régions sauvages et inhabitées, ce qui signifie que les plantes ne sont pas contaminées et que les animaux se nourrissent de manière naturelle. Tout cela améliore la qualité de la nourriture. De plus, un régime est aussi un mode de vie. Le régime nordique consiste à manger dans une atmosphère calme et conviviale, avec précaution et sans excès. Une activité physique légère quotidienne est également importante.

Bon à savoir

Variations du régime scandinave

Le régime nordique est un régime de trois nationalités différentes : Danois, Suédois et Norvégiens. Leurs cuisines puisent dans la même tradition, mais il existe des différences régionales.

Les Danois cuisinent le plus moderne. Ils combinent des saveurs traditionnelles avec des épices et des produits d'autres cuisines. Pourtant, la plupart des plats sont servis avec des pommes de terre et les légumes sont dominés par les concombres marinés, le chou et les betteraves. Le pain est très souvent utilisé comme base pour les sandwichs, par exemple avec du porc mariné ou du pâté de foie. La délicatesse des Danois est le hareng salé, mariné et fumé, ainsi que le sylte - un type de gelée de viande préparée à base de tête.

Les Suédois sont principalement connus pour leur table suédoise, ainsi que pour leurs plats simples et sains. Les tables sont dominées par les poissons : harengs, maquereaux et limandes. Le hareng est transformé de diverses manières. Ils sont fermentés dans de l'acide lactique, assaisonnés de sel et de sucre, servis dans de la crème ou de la moutarde. Les Suédois aiment les plats d'écrevisses et de crevettes. Ils boivent aussi beaucoup de lait.

La Norvège est principalement associée au saumon. Le plat traditionnel est le gravlax - saumon mariné au sel, sucre et aneth. Le saumon est servi cru, fumé et mariné. La controverse est soulevée par le rakfish - truite fermentée produite selon des méthodes traditionnelles. Les plats d'accompagnement les plus courants sont les pommes de terre frites avec du sucre ajouté et des légumes marinés.

Régime scandinave dans la recherche

Le promoteur du régime scandinave est le professeur Arne Astrup de l'Université de Copenhague, qui a développé les principes du "nouveau régime scandinave" sur la base des recherches menées par son équipe en 2009-2013. Il a prouvé que le régime alimentaire des habitants des pays du Nord a un effet positif sur leur santé. Les Scandinaves sont parmi les nations les plus saines, et en plus les Suédois - ceux qui vivent le plus longtemps. L'âge moyen dans ce pays est de 80 ans.

Des recherches publiées par le Nordic Center for Food, Nutrition and He alth Excellence (SysDiet) montrent que le régime alimentaire scandinave aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.200 personnes y ont participé, réparties en deux groupes. L'un d'eux suivait un régime nordique, l'autre - un régime conventionnel. L'expérience a duré de 18 à 24 semaines. Les personnes suivant le régime nordique ont une diminution des niveaux de mauvais cholestérol LDL et une augmentation du bon HDL. L'absorption des vitamines et des minéraux s'est également améliorée.

En 2010, le "Journal of Internal Medicine" a publié les résultats de l'étude NORDIET, qui évaluait l'impact de l'alimentation scandinave sur les facteurs de risque de développement des maladies cardiovasculaires chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie. L'étude a inclus des femmes et des hommes âgés de 25 à 65 ans, avec un IMC de 20 à 31 (du poids normal à l'obésité de grade I). Les participants ont été divisés en deux groupes. L'un d'eux suivait le régime scandinave, l'autre était invité à manger de la manière habituelle. Après 6 semaines d'utilisation du régime scandinave, il y a eu une diminution du cholestérol LDL, des niveaux d'insuline, de la pression artérielle et de la perte de poids.

Sur la base de 12 années de données, une étude a été publiée qui a évalué les habitudes alimentaires, les indices anthropométriques (mesure de la taille et du poids, du tour de taille et des hanches) et le mode de vie d'environ 57 000 Danois. La santé des régimes alimentaires individuels a été évaluée sur la base du contenu des produits typiques du régime scandinave. Les produits ayant des effets bénéfiques sur la santé comprennent : le pain de seigle, la bouillie, le poisson, les légumes-racines, le chou, les pommes et les poires.

Les effets pro-santé du régime scandinave ne sont pas seulement des suppositions et des modes, mais aussi des faits confirmés par la recherche. Ses recommandations semblent amicales et relativement faciles à suivre pour les habitants de notre zone géographique, il peut donc être un concurrent sérieux du régime méditerranéen, jusqu'à présent considéré comme le régime le plus sain d'Europe.

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