Toutes les fleurs sont belles, mais certaines d'entre elles peuvent être utilisées à des fins culinaires. Ils donnent aux plats un arôme inhabituel et un aspect attrayant. Parmi les fleurs, il y a aussi celles qui ont un effet bénéfique sur la santé.
Les fleursque nous voulons utiliser dans la cuisine doivent provenir debiocultures. Vous pouvez manger dessoucisriches en caroténoïdes, une fleur de capucine aux propriétés bactéricides ou une pensée riche envitamine Cet polyphénols. Cependant, il existe une règle de base : le moins de chimie possible. Lorsque vous ramassez des fleurs dans votre propre jardin, vous devez faire attention à ce que les plantes ne poussent pas trop près de la route et des endroits exposés à la contamination. N'utilisez en aucun cas des fleurs achetées chez un fleuriste ou sur un marché, elles ne sont pas destinées à l'alimentation, elles sont donc traitées avec des pesticides. Avertissement! Les personnes allergiques doivent faire preuve de prudence car le pollen peut provoquer des réactions allergiques.
Rose
Les pétales de rose peuvent être enrobés de sucre et ajoutés aux gâteaux. Ils sont utilisés pour décorer les gâteaux, les desserts, les glaces et pour assaisonner les gelées. Vous pouvez mettre une poignée de céréales dans une carafe d'eau. Une bonne idée pour les amateurs de sucreries est une confiture faite de pétales (sans la base blanche des pétales). Pour 1/2 litre de confiture, il faut environ 1/4 kg de flocons. Ils sont bouillis avec 1-2 verres d'eau, un verre de sucre et de jus de citron jusqu'à ce qu'une masse épaisse (environ une heure) se forme. Une telle confiture peut être conservée pendant plusieurs années. Il est irremplaçable comme garniture pour les beignets ou comme complément au thé.
Calendula
C'est l'une des plantes médicinales et cosmétiques les plus populaires. La fleur de souci contient des saponines, des caroténoïdes, des flavonoïdes, des coumarines, de l'huile essentielle, des composés de mucus, de l'amertume. Il stimule la sécrétion de bile, augmente la quantité d'urine excrétée et aide à éliminer les déchets. Les pétales de souci sont ajoutés aux soupes, sauces et plats de pâtes. Cependant, n'en faites pas trop car ils donnent au plat une saveur épicée ou acidulée. Lorsqu'ils sont ajoutés à la soupe, ils la coloreront en jaune. On peut aussi les mélanger avec des feuilles de laitue pour raviver la couleur.
Capucine
Il a un effet bactéricide (contient du soufre), est utilisé pour traiter la grippe, le rhume, la bronchite. Les fleurs de capucine contiennent, entre autres des flavonoïdes, des caroténoïdes, des anthocyanes et de grandes quantités de vitamine C. Ils ont un goût piquant et légèrement poivré, c'est pourquoi ils se marient bien avec les salades, les viandes et les fromages. Quelques pétales de capucinevous pouvez également le mettre sur un sandwich - il prendra un goût distinctif et … un look intéressant.
Courgette
Les fleurs de courgette (la femelle a un bourgeon de fruit) sont populaires en Italie, en Grèce et dans le sud de la France. Ils ont un goût délicat et sucré. Après avoir retiré les pistils, ils sont farcis, par exemple, de fromage ricotta et d'anchois, puis enrobés d'une fine pâte à crêpes et frits (de préférence dans de l'huile d'olive).
Pensée du jardin
Cette plante populaire se caractérise par une teneur élevée en substances actives - flavonoïdes, polyphénols, caroténoïdes et vitamine C, et a également un effet antioxydant. Ces belles fleurs colorées sont extrêmement faciles à cultiver, nécessitent le plein soleil ou l'ombre et un arrosage régulier. Les fleurs de pensée ont une saveur délicate et sucrée. Il vaut mieux ne pas les diviser en pétales, mais les utiliser entiers. Ils sont utilisés pour décorer les gâteaux, les desserts et les gâteaux, et ajoutés aux salades.
Lilas
Les fleurs de sureau sont une importante matière première médicinale - elles contiennent, entre autres, flavonoïdes, acides organiques, tanins, triterpènes. Ils sont utilisés comme médicament diaphorétique et antipyrétique. Les ombelles de minuscules fleurs blanches ont un goût épicé et amer. Ils sont récoltés en juin avant de faner. Ils peuvent être transformés en une délicieuse teinture de couleur paille avec un arôme intéressant. Cela vaut également la peine de presser le jus ajouté au thé. Des ombelles entières sont également trempées dans de la pâte à crêpes et frites dans de l'huile. Ils sont utilisés comme assaisonnement, par exemple pour la viande.
Il vous sera utileDécorations de desserts confits
Afin de profiter plus longtemps des qualités décoratives et gustatives des fleurs, celles-ci peuvent être fixées dans du sucre. Violettes, pensées, roses, lavandes, géraniums, capucines et bien d'autres fleurs sont confites. Nous choisissons des spécimens entiers et fraîchement développés pour le confisage. D'abord, trempez-les soigneusement (pour ne pas les abîmer) dans des protéines fouettées. Ensuite, à l'aide d'un pinceau, étalez la protéine sur toute la surface de la fleur et saupoudrez de sucre en poudre au travers d'un tamis. Nous les posons sur une surface plane et les séchons. Nous utilisons ces fleurs pour décorer des gâteaux, des gâteaux, des crèmes.
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