Le régime alimentaire dans l'asthme met l'accent sur la consommation accrue de légumes et de fruits. Officiellement, il n'y a pas de régime alimentaire spécifique pour les asthmatiques, mais il y a un chapitre dans les directives de l'Initiative mondiale contre l'asthme (GINA) de 2022 qui décrit les traitements non pharmacologiques de l'asthme, où une consommation accrue de fruits et légumes est suggérée.
Contenu :
- Régime dans l'asthme - obésité
- Régime dans l'asthme - protéines saines
- Régime dans l'asthme - glucides
- Régime alimentaire dans l'asthme - légumes et fruits comme source d'antioxydants
- Régime dans l'asthme - vitamine D
- Alimentation dans l'asthme - microbiote intestinal
- Régime pour l'asthme - graisses de haute qualité
- Régime pour l'asthme - que pouvez-vous boire ?
- Régime dans l'asthme - allergies
- Régime dans l'asthme - additifs alimentaires
- Régime alimentaire dans l'asthme - que devez-vous savoir ?
- Recommandations générales pour les personnes asthmatiques
- Régime dans l'asthme : exemple de menu
Le régime alimentaire dans l'asthme est important, il est important de maintenir un poids corporel sain et de manger beaucoup de légumes et de fruits (dans un rapport 4: 1). Cependant, le régime alimentaire dans l'asthme ne suffit pas. Il convient de prendre soin de la dose appropriée de vitamine D, dont la carence peut augmenter les processus inflammatoires. A cet effet, une supplémentation peut être envisagée. Régime conseillé dans l'asthme ? Le régime méditerranéen fonctionnera très bien, car il n'augmentera pas l'inflammation dans le corps. Mais commençons un par un.
Régime dans l'asthme - obésité
L'obésité est l'une des maladies les plus courantes associées à l'asthme. Les personnes obèses ont un risque accru de développer de l'asthme et d'exacerbation de ses symptômes, car l'excès de graisse corporelle est une source de molécules pro-inflammatoires qui soutiennent les processus inflammatoires dans les voies respiratoires. Il a été démontré que la perte de poids améliore le contrôle des symptômes de l'asthme, réduit la dépendance des patients aux médicaments et améliore la santé globale. Même une réduction de 5 à 10 % du poids corporel peut améliorer la qualité de vie des personnes asthmatiques.
Régime dans l'asthme - protéines saines
Des protéines saines sont la base de tout régime alimentaire bien équilibré, y compris l'asthme. L'asthme est une maladie inflammatoire dans laquelle, lorsque le système immunitaire est activé, les tissus des voies respiratoires sont irrités et endommagés. Cela nécessite dela régénération continue du corps des tissus pour lesquels l'élément de construction nécessaire est une protéine saine.
La source de protéines dans l'alimentation des personnes souffrant d'asthme peut être à la fois des produits d'origine animale, par exemple du poisson, des viandes maigres (poulet, dinde, veau) et des produits d'origine végétale, par exemple des légumineuses (haricots, lentilles, pois, soja). Le rapport entre les protéines végétales et animales doit être de 1: 1.
Les viandes séchées et fumées hautement transformées doivent être évitées et leur consommation doit être limitée à 0,5 kg / semaine. Les œufs et les produits laitiers maigres tels que le fromage cottage, le yaourt et le kéfir sont également une bonne source de protéines saines. En raison de sa forte teneur en matières grasses, le fromage jaune doit être consommé sporadiquement.
Régime dans l'asthme - glucides
Les glucides devraient être la principale source d'énergie dans l'alimentation des personnes souffrant d'asthme. Il est important que les glucides soient de bonne qualité, donc les sources recommandées sont les gruaux de grains entiers, le riz, le pain (complet, graham). Ces produits, en plus d'une teneur plus élevée en minéraux (magnésium, zinc) et en vitamines (surtout du groupe B) par rapport aux produits céréaliers raffinés comme le pain blanc ou le riz blanc, contiendront beaucoup plus de fibres alimentaires.
Vous devez complètement exclure ou minimiser la consommation d'aliments riches en sucres simples, que l'on trouve dans les bonbons, les biscuits, les gâteaux, les confitures sucrées et les jus concentrés.
Régime alimentaire dans l'asthme - légumes et fruits comme source d'antioxydants
Les légumes et les fruits sont la source fondamentale de fibres alimentaires, de vitamines, de minéraux et de polyphénols (par exemple, le resvératrol, la quercétine) aux propriétés antioxydantes.
Les résultats de la recherche confirment clairement la relation négative entre le risque d'asthme et l'exacerbation de ses symptômes et la consommation de légumes et de fruits. Ainsi, les lignes directrices actuelles de l'Initiative mondiale de lutte contre l'asthme (GINA) mettent l'accent sur le rôle clé des légumes et des fruits dans l'alimentation des asthmatiques. Par conséquent, les personnes souffrant d'asthme devraient consommer au moins0,5 kg de fruits et légumes de différentes couleurs par jour . Le rapport légumes/fruits doit être de 4 : 1.
En raison de leur haute valeur nutritive, les légumes doivent être consommés à chaque repas, de préférencecrus . Cependant, si vous vous sentez mal après avoir mangé des légumes crus, par exemple des flatulences, une sensation de satiété, vous devez les introduire bouillis, cuits au four dans du papier d'aluminium, à la vapeur ou à l'étuvée. Évitez la friture et la cuisson à des températures élevées.
Du point de vue d'une personne souffrant d'asthme, la vitamine C, qui est une substance naturelle, sera crucialeantihistaminique et anti-inflammatoire. Pour répondre aux besoins quotidiens en vitamine C, il suffit de consommer : une cuillère à café de jus d'acérola frais, une poignée de cassis ou un quart de poivre frais. Le persil, les choux de Bruxelles et le chou-rave sont d'autres bonnes sources de vitamine C.
Régime dans l'asthme - vitamine D
Étant donné que les asthmatiques présentent un risque de carence en vitamine D, c'est une autre vitamine importante qui doit être prise en compte dans leur alimentation. La vitamine D est responsable du bon déroulement des processus immunitaires, donc sa carence augmentera les processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
La principale source de vitamine D dans le corps est sa synthèse dans la peau, qui est la plus efficace dans la période de mai à septembre. La vitamine D peut également provenir de sources alimentaires (par exemple, des poissons de mer gras), mais rappelez-vous que la nourriture ne couvre que 20 % des besoins quotidiens. Par conséquent, selon les directives actuelles pour la population d'Europe centrale, il est recommandé aux adultes de prendre 800 à 2 000 UI de vitamine D par jour en automne et en hiver, en fonction de leur poids corporel.
Alimentation dans l'asthme - microbiote intestinal
Le microbiote intestinal, c'est-à-dire le groupement de micro-organismes habitant l'intestin humain, peut être l'un des facteurs les plus importants influençant le développement de l'asthme et l'exacerbation de ses symptômes. Il a été montré que l'état du microbiote intestinal affecte la sévérité des inflammations des voies respiratoires et leur réactivité. En effet, les micro-organismes intestinaux produisent des substances telles que l'acide lactique et / ou des acides gras à chaîne courte qui influencent la réponse immunitaire et inflammatoire de tout le corps.
Ces substances sont produites par fermentation de fibres alimentaires, par conséquent, afin de maintenir la composition correcte du microbiote, les asthmatiques doivent en consommer des quantités adéquates. La dite fibre soluble dans l'eau qui stimule sélectivement la croissance de micro-organismes intestinaux bénéfiques tels que les bactéries Lactobacillus et Bifidobacterium.
Les sources alimentaires de fibres solubles sont : les légumineuses (par exemple, les lentilles, les pois, les haricots), les flocons et le son d'avoine, les graines de lin, les pommes, les prunes, les poires, les fraises, les oranges, les pamplemousses.
Régime pour l'asthme - graisses de haute qualité
Les acides gras polyinsaturés oméga 3 ont un effet bénéfique sur la réduction des processus inflammatoires dans le corps.Les acides gras polyinsaturés sont contenus dans l'huile de lin et de colza, les noix et les poissons de mer gras comme le maquereau, le hareng ou les sardines. 100 g de ces poissons contiennent 1,7-2,2 g / 100 g d'acides gras oméga 3.
Mangerles poissons de mer gras au moins deux fois par semaine assurent les besoins d'un adulte en acides gras oméga-3.
La consommation de viandes grasses (par exemple le porc), d'abats et de saindoux doit être minimisée, car ils sont une source d'acides gras saturés qui, en excès, ont des propriétés pro-inflammatoires. En revanche, les gras trans contenus dans les produits de restauration rapide, les confiseries prêtes à l'emploi et les biscuits devraient être complètement éliminés du menu.
Une revue systématique de la littérature de 2022 a montré que la consommation de restauration rapide peut exacerber les symptômes de l'asthme. En particulier, la consommation de 3 hamburgers ou plus était associée à une évolution plus grave de l'asthme par rapport à ceux qui en consommaient 1 à 2 fois par semaine.
Régime pour l'asthme - que pouvez-vous boire ?
Les personnes asthmatiques doivent boire au moins 1,5 litre d'eau par jour, de préférence sous forme d'eau minérale plate. Il est également recommandé de boire des jus de légumes et de fruits fraîchement pressés. Il est déconseillé de consommer de l'alcool.
Les personnes asthmatiques doivent absolument éviter les boissons gazeuses sucrées, car en plus de la teneur élevée en sucres simples, elles peuvent contenir des colorants alimentaires et des conservateurs qui peuvent exacerber les symptômes de la maladie.
Des études ont montré que les boissons contenant de la caféine comme le café semblent améliorer modérément la fonction des voies respiratoires chez les personnes asthmatiques pendant jusqu'à quatre heures. Pour cette raison, les asthmatiques ne doivent pas consommer de boissons contenant de la caféine pendant au moins quatre heures avant un test de la fonction pulmonaire, par exemple une spirométrie, car elles peuvent contribuer à une mauvaise interprétation des résultats du test.
Régime dans l'asthme - allergies
L'asthme est surtout allergique. Par conséquent, les personnes souffrant d'asthme présentent très souvent des allergies aux allergènes d'inhalation tels que les acariens, le pollen, les moisissures, les poils d'animaux et les aliments. Les allergènes inhalés peuvent augmenter l'inflammation du système respiratoire, provoquant un bronchospasme et une surproduction de mucus.
De plus, 4 à 8 % des enfants souffrant d'asthme ont des allergies alimentaires et environ 50 % des personnes souffrant d'allergies alimentaires ont des réactions allergiques, y compris des symptômes du système respiratoire, tels que rhinite, bronchospasme, toux ou œdème laryngé. La façon dont les allergènes alimentaires peuvent déclencher des symptômes d'asthme n'est pas entièrement comprise.
Une théorie est que les particules alimentaires, tout en les avalant, sont simultanément inhalées dans les voies respiratoires, où elles réagissent avec lele système immunitaire provoquant une inflammation. Un exemple est l'asthme des boulangers, où l'inhalation de particules de farine provoque des symptômes d'asthme.
De plus, chez les personnes souffrant d'allergies par inhalation, le soi-disant Syndrome d'allergie orale, dans lequel les anticorps IgE qui reconnaissent les allergènes inhalés peuvent réagir de manière croisée avec les allergènes alimentaires.
Cette réaction peut être observée chez les personnes allergiques par inhalation aux acariens, qui peuvent également réagir aux crevettes dans les aliments. Après avoir mangé des crevettes, le patient peut développer des symptômes tels que des picotements, des démangeaisons ou un gonflement de la muqueuse buccale, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et, dans les cas extrêmes, un choc anaphylactique potentiellement mortel. Un autre exemple de réaction croisée est lorsque les gens sont allergiques au pollen de bouleau et à certains fruits comme les pommes.
Par conséquent, bien que les légumes et les fruits soient un élément clé d'une alimentation équilibrée des asthmatiques, vous devez porter une attention particulière à ceux qui atténuent les symptômes de l'asthme et qui peuvent même les exacerber.
Régime dans l'asthme - additifs alimentaires
Les additifs alimentaires, qu'ils soient naturels ou ajoutés lors de la transformation des aliments, peuvent exacerber les symptômes de l'asthme, en particulier lorsque l'asthme est mal contrôlé. Les sulfites, qui sont couramment utilisés comme conservateurs alimentaires, se trouvent dans des aliments tels que les frites, les crevettes, les fruits secs, la bière et le vin et ont été associés à une aggravation des symptômes de l'asthme chez certaines personnes.
D'autres additifs alimentaires qui peuvent exacerber les symptômes comprennent le benzoate de sodium, la tartrazine et le glutamate monosodique. Les asthmatiques qui présentent une exacerbation de la toux ou un essoufflement après avoir consommé des aliments contenant ces additifs doivent absolument les éviter.
Régime alimentaire dans l'asthme - que devez-vous savoir ?
Un composant central du mécanisme pathologique de l'asthme est le stress oxydatif et l'inflammation, faisant de l'alimentation un facteur potentiellement clé dans la modulation de l'évolution de la maladie. Pour cette raison, certaines habitudes alimentaires, telles que les soi-disant Les régimes alimentaires occidentaux, qui comprennent une forte consommation de céréales raffinées, de viande rouge transformée et de sucreries, sont pro-inflammatoires.
Au contraire, le régime méditerranéen se caractérise, entre autres, par une forte consommation de légumes et de fruits et l'huile d'olive a des propriétés anti-inflammatoires. Des études épidémiologiques ont prouvé que le régime méditerranéen a un effet protecteur contre les maladies allergiques respiratoires.
Recommandations générales pour les personnes asthmatiques
- Perdre du poids si nécessaire
- Mangez des glucides complexes, dont la source devrait être des grains entiers, des légumes et des fruits, qui sontvous avez bien toléré.
- Mangez au moins 0,5 kg de fruits et légumes de différentes couleurs, qui sont une source d'antioxydants et de fibres alimentaires
- Mangez des graisses de bonne qualité provenant de poissons de mer, d'huiles non raffinées, de graines et de noix …
- Veillez au bon niveau de vitamine D.
- Mangez 4 à 5 repas par jour avec des pauses de 3 à 4 heures.
- Préparez les produits bouillis, en papillote, à la vapeur ou à l'étuvée.
- Buvez environ 1,5 litre de liquide par jour, de préférence sous forme d'eau minérale plate.
- Évitez les allergènes et les additifs alimentaires qui aggravent les symptômes de la maladie.
- Évitez le stress et/ou apprenez à le gérer
- Arrêtez de fumer
- Dormez suffisamment
- Faites de l'exercice régulièrement
Régime dans l'asthme : Exemple de menu
Jour I
I Petit déjeuner
Yaourt aux céréales et aux fruits
- 3 cuillères à soupe d'orge, d'avoine ou de millet
- 2 cuillères à café de poudre d'églantier
- 4 noix
- 2 tasses de fraises
- 200 g de yaourt nature
II Petit déjeuner
- 1,5 tasse de myrtilles
- 4 noix
Déjeuner
Crème de lentilles et carottes
- ½ verres de lentilles rouges
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 carotte
- 1 tomate pelée
- ½ cuillères à café de paprika rouge en poudre
- 1 gousse d'ail
- ½ oignons
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
Préparation : Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive et les ajouter au bouillon. Faire bouillir les carottes pelées et tranchées dans un bouillon avec les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite la tomate pelée hachée et le poivron rouge en poudre. Cuire environ 15 minutes. Mixer la soupe en une crème onctueuse. Servir avec du yaourt
Cabillaud au four avec gruau et salade de choucroute
- 200 g de cabillaud
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tasse de gruau d'épeautre cuit
- ½ petit oignon
- 1 cuillère à café de thym
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à café de persil frais haché
- 1,5 tasse de choucroute
- 1 cuillère à soupe d'huile de lin
- 1 carotte
Préparation : Assaisonner la morue avec du sel, du thym, une gousse d'ail écrasée et de l'huile d'olive. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 ° C pendant environ 20 minutes. Hacher la choucroute et râper les carottessur une râpe, hacher finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le persil et l'huile de lin. Servir la morue au four avec une salade de choucroute et des gruaux cuits.
Thé de l'après-midi
- 2 pêches
- 4 noix du Brésil
- Dîner - sandwichs avec houmous et salade de légumes frais
- 2 tranches de pain de seigle complet
- 3 cuillères à soupe de houmous
- ½ oignons
- 2 tomates
- 1 concombre frais
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
Jour II
I Petit déjeuner
Fromage cottage aux légumes
- 200 g de fromage cottage Grani
- 3 cuillères à café de ciboulette
- 6 radis
- 1 tomate
- 2 tranches de pain de seigle complet
II Petit déjeuner
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe d'amandes
Déjeuner
Velouté de potiron
- 1 ½ tasse de potiron râpé
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
Préparation : Faire bouillir la citrouille pelée avec les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le gingembre en poudre. Mixez la soupe en degrés de crème. Servir avec du yogourt et des graines de citrouille.
Boulettes de veau sauce aux champignons
- ¾ tasses de veau haché
- une poignée de cèpes séchés ou de bolets de laurier
- 5 cèpes entiers frais (ou surgelés) ou bolets de laurier
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1,5 tasse de sarrasin cuit
- 2 carottes
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
Préparation : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Assaisonner la viande hachée avec du sel, ajouter le persil, l'œuf et assaisonner avec vos épices préférées. Bien mélanger tous les ingrédients et former une boulette de viande. Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez reposer 15 minutes. Lorsque les champignons sont tendres, égouttez-les de l'eau et hachez-les finement (ne versez pas l'eau sur les champignons trempés). Couper les champignons frais en petits cubes. Faire revenir les champignons séchés et frais dans l'huile d'olive. Versez les champignons frits avec 0,5 litre d'eau et ajoutez l'eau restante après le trempage des champignons. Ajoutez ensuite les boulettes formées et faites cuire. Après 30 minutes, retirer les boulettes de viande sur la plaque. Après la cuisson des boulettes de viande, mélanger le bouillon dans une sauce lisse aux champignons et blanchir avec 2 cuillères à soupe de yaourt. Râper les carottes et mélanger avec le yaourt. Servir les boulettes de viande avec la sauce aux champignons avec une salade de sarrasin et de carottes cuites.
Thé de l'après-midi
- ¾ tasses de yaourt nature
- 4 noix
- tasse de myrtilles
- 2 cuillères à café de poudre d'églantier
Dîner
Hareng à l'huile
- ½ oignons
- 2 tranches de pain de seigle complet
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 tomate
- 4 concombres marinés ou peu salés
- ½ poivron jaune
Jour III
I Petit déjeuner
Œufs frits aux légumes
- 2 œufs de poule
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 2 tomates
- ½ poivron rouge
- 1 concombre frais
- 2 tranches de pain de seigle
II Petit déjeuner
Avocat et cocktail de fruits
- 1/2 avocat
- 1 banane
- ½ verres de framboises
- 2 cuillères à café de poudre d'églantier
Déjeuner
Blanc de poulet au pesto avec riz brun et salade de chicorée
- 150g de blanc de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
- 1 tasse de riz brun cuit
- 2 chicorée
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation : Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et une gousse d'ail pressée. Envelopper le poulet dans du papier d'aluminium et cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes. Trancher la chicorée et assaisonner avec du yaourt nature, de la mayonnaise, de la moutarde et du citron. Verser le pesto sur la poitrine de poulet cuite au four, servir avec du riz brun et une salade de chicorée.
Thé de l'après-midi
- 1 pamplemousse ou grosse orange
- 4 noix
Dîner
Maquereau au four avec légumes
- ½ maquereau frais
- 1 courgette
- ½ aubergine
- ½ poivron rouge
- ½ oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 tranches de citron avec zeste
- jus de citron
- deux grosses poignées de votre mélange de laitue préféré
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Préparation : Mettez les tranches de courgette, l'aubergine, le poivron et l'oignon dans un plat allant au four. Déposer le maquereau assaisonné d'ail râpé sur les légumes. Mettez deux tranches de citron avec le zeste sur le poisson. Saupoudrez le tout de vos épices préférées et versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire le poisson préparé à 180 ° C pendant environ 30 minutes. Servir le maquereau cuit au four avec des légumes avec un mélange de laitues arrosé d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron.
A propos de l'auteur
Karolina Karabin, MD, PhD, biologistediagnosticien de laboratoire moléculaire, Cambridge Diagnostics PolskaBiologiste de profession, spécialisé en microbiologie et diagnosticien de laboratoire avec plus de 10 ans d'expérience en laboratoire. Diplômé du Collège de médecine moléculaire et membre de la Société polonaise de génétique humaine, responsable des bourses de recherche au Laboratoire de diagnostic moléculaire du Département d'hématologie, d'oncologie et des maladies internes de l'Université de médecine de Varsovie. Elle a défendu le titre de docteur en sciences médicales dans le domaine de la biologie médicale à la 1ère Faculté de médecine de l'Université de médecine de Varsovie. Auteur de nombreux ouvrages scientifiques et de vulgarisation scientifique dans le domaine du diagnostic de laboratoire, de la biologie moléculaire et de la nutrition. Au quotidien, en tant que spécialiste dans le domaine du diagnostic de laboratoire, il dirige le département de contenu de Cambridge Diagnostics Polska et coopère avec une équipe de nutritionnistes à la CD Dietary Clinic. Il partage ses connaissances pratiques sur le diagnostic et la thérapie diététique des maladies avec des spécialistes lors de conférences, de sessions de formation, de magazines et de sites Web. Elle s'intéresse particulièrement à l'influence du mode de vie moderne sur les processus moléculaires du corps.
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