Le brownie est un gâteau américain classique qui est servi avec diverses garnitures, telles que des framboises ou des cerises. Les brownies traditionnels sont faits avec du chocolat ou du cacao, mais vous pouvez aussi faire des brownies avec des haricots, des courgettes et même des betteraves ou des patates douces. Une alternative est aussi le brownie à base de millet, et même… de pois chiches. Vérifiez combien de calories contient le brownie, quelle est sa valeur nutritionnelle et à quoi ressemble la version diététique de ce gâteau.
Contenu :
- Brownie - avec du cacao, des haricots et même du millet
- Brownie - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Brownie - est-ce que le brownie est sain ?
Brownieest un gâteau au chocolat originaire d'Amérique. Le brownie est considéré comme ayant été préparé pour la première fois à la fin des années 1880. L'histoire du brownie n'est pas exactement connue. Selon certains, le gâteau a été créé par une erreur de l'hôte de Bangor qui a oublié d'ajouter de la levure chimique au gâteau au chocolat.
Une autre légende dit qu'un gâteau a été créé à la demande du propriétaire de l'hôtel Palmer House, qui a demandé à un chef pâtissier de préparer un dessert pour les femmes assistant à l'exposition colombienne de Chicago. La première mention écrite d'un brownie remonte à 1896 et a été trouvée dans le livre de cuisine de Fannie Farmer.
Brownie - avec du cacao, des haricots et même du millet
Le brownie est un dessert au chocolat cuit sans ajout de levure chimique ni de bicarbonate de soude, d'où sa consistance lourde et humide caractéristique. Le brownie traditionnel est à base de chocolat noir, d'œufs, de sucre, de beurre et d'une petite quantité de farine. Des noix sont également ajoutées à la pâte. Une autre version du brownie est le blondie, dans lequel le chocolat est remplacé par de la cassonade.
Les brownies sont servis sous forme de carrés ou de rectangles. Ils se dégustent froids ou tièdes avec du lait, de la crème glacée, de la chantilly, du sucre en poudre, du glaçage, du fudge ou du glaçage au chocolat.
Brownie peut également être préparé dans d'autres versions. Vous trouverez ci-dessous une liste des types de brownies :
- Brownie au millet
Ils sont préparés à partir de mil bouilli, d'œufs, de miel, de cacao, de yaourt, d'huile d'olive et de levure chimique. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse, placés dans une plaque à pâtisserie et cuits au four. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir, des noix, des raisins secs et des bananes au brownie. Le brownie au millet peut également être utilisépréparer sans ajouter de levure chimique.
- Brownie de dattes
La base pour la préparation des brownies sont les dattes, qui doivent être trempées dans l'eau puis mélangées jusqu'à consistance lisse. De plus, des œufs, de la farine, de la levure chimique, du lait, du cacao, de l'huile de noix de coco ou du beurre sont ajoutés au brownie. Les œufs peuvent être remplacés par des bananes.
- Brownie à la patate douce
L'ingrédient principal qui ajoute de l'humidité à la pâte est la patate douce. Épluchez les patates douces sur des plateaux et ajoutez-y des œufs, du miel, mélangez puis ajoutez de la farine (blé, grains entiers, millet ou noix de coco), du cacao, du soda ou de la levure chimique.
- Brownie aux haricots
Brownie sans ajout de farine, une excellente alternative pour les personnes au régime. Pour sa préparation, vous aurez besoin de haricots rouges en conserve, d'œufs, de cacao, de miel, d'huile d'olive, de levure chimique. Mélanger les haricots jusqu'à consistance lisse, ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
- Brownie à la burczane
La base de la pâte est une purée de betterave à laquelle on ajoute des œufs, de la farine, du cacao, du miel, de l'huile de colza et du chocolat noir.
- Brownie aux courgettes
L'ingrédient principal qui ajoute de l'humidité à la pâte est la courgette, qui doit être râpée sur des plateaux à grosses mailles. A la courgette ainsi préparée, ajoutez les œufs, le miel, mélangez puis ajoutez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude ou la levure chimique. En option, vous pouvez également ajouter du chocolat noir haché.
Bon à savoirBrownie - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 466 kcal
Protéines - 6,2 g Lipides - 29,1 g Gras saturés - 7,32 g Gras monoinsaturés - 10,84 g Gras polyinsaturés - 9,41 g Glucides - 50,2 g Fibres - 1,6 g Cholestérol - 73,0 mg
Minéraux(% des AJR pour un adulte)
Sodium - 343,0 mg (23%) Potassium - 176,0 mg (5%) Calcium - 57,0 mg (6%) Phosphore - 132,0 mg (19%) Magnésium - 53,0 mg (13%) Cuivre - 0,388 mg ( 43%) Fer - 1,84 mg (18%) Zinc - 0,97 mg (9%) Sélénium - 11,5 µg (%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,141 mg (11%) Vitamine B2 - 0,19 mg (15%) Niacine - 0,982 mg (6%) Vitamine B6 - 0,094 mg (7%) Vitamine B12 - 0,16 µg ( 7%) Folates - 29,0 µg (7%) Vitamine A - 176 µg (20%) Vitamine C - 0,3 mg (0,3%)
Valeur nutritionnelle : USDA, % d'apports quotidiens recommandés, sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022
Brownie - est-ce que le brownie est sain ?
Le brownie est un produit hypercalorique, 100 g de brownie apportent 466 kcal. De plus, le brownie est une source de graisse et de sucre.
Brownie contient des quantités importantes deacides gras, qui est le résultat de l'ajout de beurre à la préparation de ce dessert. Il y a aussi des acides gras polyinsaturés provenant des œufs dans le brownie. De plus, grâce à l'ajout d'œufs à la pâte, c'est une source de phosphore et de fer.
Le brownie préparé avec l'ajout de farine de blé est pauvre en fibres alimentaires et en minéraux, ce qui est une caractéristique de cette farine. La farine de blé affecte la glycémie entraînant une augmentation rapide de la glycémie après sa consommation et sa diminution rapide, ce qui augmente le risque de diabète de type 2, d'obésité et de maladies cardiovasculaires.
De plus, le sucre blanc ajouté au brownie est une source de calories "vides" et sa consommation est associée à des conséquences néfastes sur la santé : il augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2 et de caries dentaires. De plus, le sucre peut augmenter le cholestérol sanguin et augmenter la tension artérielle.
Le brownie peut être préparé dans une version plus saine, en remplaçant le beurre par de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, de la farine de blé - farine de millet, de la farine de noix de coco, de la farine de blé entier, et utilisez de la cassonade ou du miel. De plus, les brownies aux courgettes, betteraves, patates douces et millet seront plus sains.
Le brownie classique est un dessert que nous devrions manger occasionnellement, il ne devrait pas faire partie intégrante de l'alimentation.
Brownie - recette. Comment faire un brownie ?
Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN
A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.