La panna cotta est un délicieux dessert à la crème cuite d'Italie. Ce dessert sucré est servi avec des fraises, mais il peut également être préparé avec d'autres fruits, ainsi que du chocolat, de la mousse de fruits ou d'autres additifs. Découvrez combien de calories contient la panna cotta et si elle a une valeur nutritionnelle. Découvrez également le goût de la panna cotta en forme.
Contenu :
- La panna cotta est un dessert à base de crème bouillie
- Panna cotta - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Panna cotta - est-elle en bonne santé ?
- Panna cotta fit (diététique)
- Panna cotta vegan
Panna cottaest un dessert traditionnel aux fraises du nord de l'Italie qui se mange froid. Une légende raconte que la panna cotta a été préparée pour la première fois à Langhe dans la région italienne du Piémont au début du XXe siècle. La première recette de panna cotta est apparue dans les livres de cuisine italiens dans les années 1960.
La panna cotta a été inscrite sur la liste des produits alimentaires traditionnels de la région du Piémont en 2001 et se compose de crème, lait, sucre, vanille, gélatine, rhum et caramel. Elle est maintenant très populaire dans toute l'Italie.
Il est préparé de manière similaire en Grèce, en France et en Angleterre. Il a également atteint les États-Unis, où il a gagné en popularité dans les années 1990. Actuellement, la panna cotta est l'un des desserts les plus populaires au monde.
La panna cotta est un dessert à base de crème bouillie
La panna cotta est préparée avec de la crème, du lait, de la gélatine et du sucre. Tout d'abord, la crème est chauffée avec du sucre et des substances aromatisantes, telles que la vanille et le zeste de citron. Après ébullition, on ajoute de la gélatine préalablement dissoute dans l'eau. Le tout est bouilli pendant quelques minutes en remuant constamment.
La masse est versée dans des moules ronds et laissée refroidir pendant plusieurs heures. Lorsque la masse se solidifie, elle est retirée des moules afin que le fond devienne la couche supérieure du dessert.
La panna cotta est généralement servie avec des fraises, bien que vous puissiez également les remplacer par d'autres fruits, comme les framboises. Un ajout à ce dessert peut également être une mousse de fruits, du caramel ou du chocolat fondu chaud.
Bon à savoirPanna cotta - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 175 kcal
Protéines - 3,8 g Lipides - 10,5 g Gras saturés - 6,23 g Gras monoinsaturés - 3,27 g Gras polyinsaturés - 0,299 g Glucides - 17,9 g Fibres - 1,3 g Cholestérol - 36,6 mg
Minéraux(% des AJR pour un adulte)
Sodium - 27,0 mg (2%) Potassium -119,0 mg (3%) Calcium - 75,0 mg (6%) Phosphore - 59,0 mg (17%) Magnésium - 11,0 mg (3%) Fer - 0,2 mg ( 2%) Zinc - 0,27 mg (2%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,023 mg (2%) Vitamine B2 - 0,104 mg (8%) Niacine - 0,11 mg (0,7%) Vitamine B6 - 0,038 mg (3%) Vitamine B12 - 0,2 µg (8%) Folates - 8,67 µg (2%) Vitamine A - 89,0 µg (10%) Vitamine E - 0,28 mg (2%) Vitamine C - 6,3 mg (7%) Vitamine D - 0,076 µg (0,5%)
Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022
Panna cotta - est-elle en bonne santé ?
La panna cotta est assez calorique, principalement parce que la crème est son ingrédient principal. Pour cette raison, ce dessert est riche en graisses saturées.
La panna cotta est également une source de sucre qui, lorsqu'il est consommé en excès, est associé à un risque accru d'obésité, de diabète de type 2 et de caries dentaires.
Malheureusement, ce dessert n'est pas la meilleure source de minéraux et de vitamines. Parmi les vitamines et minéraux, seuls se distinguent le phosphore et la vitamine A. Le phosphore dans ce dessert couvre 17% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte, et la vitamine A - 10%.
Par conséquent, la panna cotta traditionnelle est un dessert que nous devrions manger de temps en temps. Il ne devrait pas faire partie intégrante de l'alimentation.
- Tarte - aux épinards, pommes et fraises. Calories, valeurs nutritionnelles
- Gaufres - un délice croquant. Calories, valeurs nutritionnelles
- Pancakes - avec des pommes, de la levure et plus encore. Calories, valeurs nutritionnelles
- Pancakes - avec épinards, fromage et plus. Calories, valeurs nutritionnelles
Panna cotta fit (diététique)
Pour réduire la teneur en matières grasses, la panna cotta peut être préparée en version diététique. Au lieu de crème, un yaourt nature ou un yaourt grec fonctionnera très bien. On peut remplacer le sucre par du miel. Les ajouts idéaux sont des fruits frais ou des mousses de fruits maison.
La gélatine doit être dissoute dans de l'eau tiède, et après refroidissement, l'ajouter au yaourt mélangé avec du miel (ou éventuellement de la vanille). Le tout doit être mélangé et le msa fini doit être mis dans des moules et refroidi. Après solidification, démouler et servir avec des fruits frais ou des mousses de fruits.
Panna cotta vegan
La panna cotta est également délicieuse lorsqu'elle est servie végétalienne. La base pour la préparation du dessert est le lait de coco, l'agar et le sirop d'agave, le sirop d'érable ou le sucre. Vous pouvez également utiliser d'autres laits végétaux, comme le lait d'amande ou le lait de soja.
A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.