Il n'est pas nécessaire de convaincre qui que ce soit que vous devez laver des pommes, des poires ou des prunes. Cependant, laver les agrumes, que nous recherchons avec tant d'empressement, n'est pas une habitude - après tout, nous les épluchons avant de les manger. Cependant, sachez qu'en mangeant des mandarines, des oranges, des bananes ou des citrons sans les laver au préalable, vous courez le risque de graves problèmes de santé. Pourquoi avez-vous besoin de laver les agrumes et comment le faire en toute sécurité ?
Laver les agrumes- sauf peut-être laver les citrons avant de les utiliser dans le thé - n'est pas une habitude pour nous. Qui de nous frotte soigneusement une mandarine, une banane ou une orange avant de l'éplucher, qui a lavé un pomelo ou un kiwi ?
Il s'avère que c'est une erreur que nous pouvons payer avec notre santé. Les conséquences de la consommation d'agrumes non lavés n'apparaîtront pas immédiatement, mais seulement après plusieurs mois, voire des années. Et il sera plutôt difficile de les associer à une hygiène insuffisante.
Pourquoi faut-il laver les agrumes avant de les manger ?
Pourquoi est-il si important de laver les agrumes ? Les fruits disponibles dans nos magasins sont cultivés principalement sur des cultures conventionnelles - celles qui utilisent des pesticides et des herbicides. Parfois, ils nous parviennent du bout du monde, et pendant le transport, qui dure même plusieurs semaines, ils doivent être correctement sécurisés.
Leurs producteurs utilisent des conservateurs, des vernis et des cires, qui sont également censés rendre le fruit plus délicieux et vous encourager à l'acheter. Avant d'aller dans les conteneurs, ils sont pulvérisés avec un mélange de fongicides et d'agents antiparasitaires qui, s'ils sont ingérés accidentellement, peuvent être nocifs pour l'homme - hautement toxiques et potentiellement cancérigènes.
Les fruits peuvent être conservés, entre autres le thiabendazole, qui peut endommager le système nerveux, l'imazalil potentiellement cancérigène, et les cires, entre autres, la cire de polyéthylène oxydée qui, en plus de son effet cancérigène, peut également endommager les reins et le foie. Il y a beaucoup plus de ces substances, c'est pourquoi la peau de mandarine, d'orange, de banane, de pamplemousse ou d'autres agrumes est l'habitat d'au moins plusieurs produits chimiques différents.
Les producteurs et exportateurs d'agrumes mentionnent très rarement les substances sur leurs étiquettesils servaient à conserver les fruits pendant le transport. Une photo de l'une de ces étiquettes avec le produit a été publiée sur le profil Facebook de Reading the Labels.
Comment laver les agrumes ?
Comme nous l'avons lu sur le blog SGGW, les produits chimiques utilisés pour protéger les agrumes pendant le transport restent dans la peau et n'atteignent pas la chair - c'est le cas, par exemple, dans le cas de fortes concentrations de conservateurs détectées sur écorces d'orange, qui ne pénètrent pas à l'intérieur du fruit . Cependant, il y a un risque que nous transférions nous-mêmes ces produits chimiques dans la chair. Par conséquent, chaque agrume doit être soigneusement lavé.
Comment ? Les auteurs du blog SGGW recommandent deux méthodes différentes. Certaines de ces substances sont solubles dans l'eau, donc si vous voulez juste manger le fruit et jeter la peau, il suffit de le frotter soigneusement sous de l'eau tiède (environ 60-70 ° C) avec une brosse et une petite quantité de liquide vaisselle (vous pouvez également utiliser des lessives spéciales fruits et légumes, disponibles dans les magasins d'alimentation et bio).
Après avoir lavé le fruit, il suffit de bien se laver les mains avant de le peler, afin de ne pas transférer les impuretés sur la chair. Cependant, si nous voulons également utiliser la peau, parce que nous voulons l'ajouter à un gâteau, par exemple, nous devons nous débarrasser des substances qui ne se dissolvent pas dans l'eau : il suffit de rincer le fruit dans de l'eau acide (par ex. en y ajoutant de l'acide citrique ou du vinaigre de pomme), ce qui vous permet de vous débarrasser des bactéries, puis de les déranger dans de l'eau alcaline (avec l'ajout de bicarbonate de soude), ce qui éliminera les restes de conservateurs et de pesticides.
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