Pourquoi certaines personnes n'ont presque pas faim du tout, alors que d'autres ont constamment un énorme appétit ? Cela est dû à un mécanisme compliqué de sensation de faim et de satiété, largement contrôlé par les hormones.

Le centre de la faim et de la satiétéest l'hypothalamus - la partie du cerveau qui coordonne de nombreuses fonctions vitales. Il existe de nombreuses façons d'obtenir des signaux qui augmentent ou diminuent l'appétit. Le premier type d'informations transmises au cerveau estsignaux moteurs , liés à la contraction et à l'expansion des parois de l'estomac. Lorsque nous ne mangeons rien pendant une longue période, les parois de l'estomac se contractent et le soi-disant Les mécanorécepteurs disent au cerveau que nous avons faim. Après le repas, l'estomac se remplit et envoie un signal au cerveau pour finir de manger (cela prend jusqu'à plusieurs minutes, alors n'oubliez pas de vous lever de table légèrement insatisfait).

Un autre type de signaux envoyés à l'hypothalamus sont les soi-disantsignaux métaboliques . Après avoir digéré un repas, les taux sanguins de composés qui sont des produits du métabolisme des glucides, des lipides et des protéines augmentent. Le niveau élevé de ces ingrédients (dont le glucose, les acides gras libres ou les acides aminés) donne un signal de satiété, qui dure jusqu'à ce que l'organisme les utilise.

Comment les hormones contrôlent-elles notre appétit ?

Le mécanisme le plus complexe de contrôle de l'appétit est lemécanisme humoral , qui est lié à la sécrétion dehormonesdirectement ou indirectement à la cerveau et provoquant les réponses appropriées. Les plus importants d'entre eux sont :

  • CHOLECYSTOKININE - une hormone sécrétée par les parois de l'intestin grêle sous l'influence de la nourriture, provoque l'expansion des parois de l'estomac et la sensation de satiété;
  • INSULINE - est sécrétée par le pancréas, augmente la glycémie et active la production de LEPTIN, ce qui augmente la sensation de satiété et inhibe la production du neuropeptide responsable de la sensation de faim ;
  • SEROTONINE - l'hormone du bonheur - supprime l'appétit principalement pour les glucides.

La complexité et la multitude des mécanismes de sensation de faim et de satiété rendent impossible de déterminer lequel est décisif. La question est en outre compliquée par le fait que le mode de fonctionnement des mécanismes individuels dépend de la prédisposition génétique ou de l'état physiologique de l'organisme. Par exemple, produit de la leptinedans le tissu adipeux devrait supprimer l'appétit beaucoup plus chez les personnes obèses que chez celles de poids normal. On sait cependant que les personnes en surpoids développent une résistance à cette hormone, ce qui rend difficile le refus de se nourrir. Les traditions, les habitudes culturelles et alimentaires apprises depuis l'enfance sont également importantes. Tant que nous ne comprendrons pas tous ces problèmes et ne les traiterons pas dans leur ensemble, nous ne pourrons pas lutter contre le fléau de l'obésité.

Comment lutter sainement contre la faim ?

On mange plus en hiver

Les mécanismes de la faim et de la satiété sont complétés par des signaux thermiques envoyés par des thermorécepteurs situés par ex. sur la peau. Ils sont liés à la nécessité de maintenir une température corporelle constante, quelle que soit la température ambiante. Ce sont les signaux thermiques qui sont responsables de l'augmentation de l'appétit en hiver et de sa diminution lors des journées chaudes ou lors de fièvre.

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