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La capsaïcine, la substance responsable de la saveur épicée des piments, est principalement connue comme ingrédient dans les épices et les pilules amincissantes. La capsaïcine possède de nombreuses propriétés cicatrisantes, antioxydantes et antimicrobiennes. La capsaïcine a également une autre application, car elle est utilisée dans la production de nombreux aérosols, comme par exemple le spray au poivre. Vérifiez le fonctionnement de la capsaïcine.

La capsaïcineest un produit chimique organique, un alcaloïde, responsable du goût piquant et brûlant des piments. La capsaïcine agit sur les récepteurs de la douleur (nocicepteurs), c'est-à-dire directement sur les récepteurs du système nerveux. Ceux-ci envoient des signaux au cerveau qui sont perçus comme une sensation de douleur et une sensation de chaleur. D'où la sensation de brûlure dans la bouche.

La capsaïcine se dissout dans l'alcool et les graisses. Par conséquent, l'erreur la plus courante commise par les personnes qui ont consommé des aliments contenant cette substance est de boire beaucoup d'eau. Pour vous débarrasser de la sensation de brûlure dans la bouche, rincez-la avec de la graisse végétale ou buvez un verre de lait gras. Manger de la crème glacée ou boire de l'alcool apportera également un soulagement.

Pour la fabrication d'épices ou de pilules amincissantes, la capsaïcine est obtenue à partir de poivrons annuels et de piments rouges.

Capsaïcine - propriétés anticancéreuses

La capsaïcinea de nombreuses propriétés curatives, cependant, elle est largement considérée comme unmédicament anticancéreux . Il a été démontré que la capsaïcine protège à la fois contre le développement du cancer et inhibe les cellules cancéreuses existantes. La capsaïcine protège contre le métabolisme, la liaison à l'ADN et les effets mutagènes de ces composés cancérigènes, tels que :1

L'effet chimiopréventif de la capsaïcine est principalement lié à l'influence sur le fonctionnement des enzymes hépatiques, qui jouent un rôle clé dans l'activation ou la détoxification de divers mutagènes et cancérigènes.

  • nitrosamine - est un composé cancérigène contenu dans le tabac, qui est activé par les enzymes hépatiques microsomales. Il a été démontré que la capsaïcine protège contre la formation de métabolites mutagènes de la nitrosamine en inhibant l'action de ces enzymes
  • aflatoxine B1 - est une mycotoxine produite par des champignons du genreAspergillus (aspergillus) est activé lorsqu'il est métabolisé par le foie, puis se lie à l'ADN cellulaire et l'endommage. La capsaïcine a réduit la liaison de l'aflatoxine B1 à l'ADN en modifiant l'activité des enzymes hépatiques chez le rat.
  • carbamate de vinyle - l'administration topique de capsaïcine chez la souris prévient également la carcinogenèse des cellules cutanées induite par le carbamate de vinyle

Des études in vitro sur des cellules tumorales urinaires T24 chez la souris ont montré que, selon la dose, la capsaïcine peut dépolariser la membrane mitochondriale, entraînant la mort cellulaire. Il a donc été suggéré que cet alcaloïde puisse être utilisé dans le traitement du cancer de la vessie.2

Il a également été démontré que la capsaïcine inhibe la croissance des cellules cancéreuses de la prostate chez la souris3

Capsaïcine pour la maladie d'Alzheimer

Un groupe de scientifiques chinois a mené une étude sur des rats soumis à un régime riche en graisses dans lequel le diabète de type 2 a été délibérément induit comme modèle de recherche pour le développement de la maladie d'Alzheimer.4Animaux nourris à la capsaïcine causée par le diabète et rongeurs diabétiques nourris avec des aliments traditionnels. Des rats en bonne santé nourris avec de la capsaïcine et ceux suivant un régime traditionnel ont également participé à l'expérience. Les scientifiques ont analysé les paramètres suivants : le niveau de glucose sanguin, le niveau d'insuline et le soi-disant indice de résistance à l'insuline. HOMA-IR. Il a été observé que la capsaïcine ajoutée au régime alimentaire des animaux modèles de la maladie d'Alzheimer réduisait de manière significative la phosphorylation de tau [un type de protéine que l'on trouve presque exclusivement dans les cellules nerveuses], empêchant ainsi les modifications [neurodégénératives] du cerveau dans la maladie d'Alzheimer.

Capsaïcine pour maigrir

En 2010, des scientifiques de l'Université de Daegu en Corée5ont montré que les concentrations de protéines liées à la thermogenèse et au métabolisme des graisses changeaient avec l'utilisation de la capsaïcine (dans le cas de modèles animaux ). Des études sur l'effet de la capsaïcine sur le poids corporel ont également été menées sur des humains par des scientifiques danois de l'Université royale vétérinaire et agricole6 , mais une combinaison de capsaïcine, de tyrosine et de caféine était utilisée à cette époque. . Par conséquent, l'efficacité et la sécurité de l'utilisation de nouveaux produits amincissants nécessitent une confirmation sans équivoque par de nouvelles recherches scientifiques.

Capsaïcine - propriétés antibactériennes

L'effet inhibiteur de la capsaïcine sur le développement de diverses espèces bactériennes, telles queSalmonella typhimuriumouPseudomonas aeruginosa 7Il a également été prouvé que la capsaïcine inhibe la croissance deHelicobacterpylori , la cause la plus fréquente d'ulcère peptique8L'ampleur de l'activité de la capsaïcine dépend de sa concentration, ainsi que de la résistance des micro-organismes à celle-ci, par exemple le développement deEscherichia coli(coliforme) n'est inhibé qu'à des concentrations très élevées de capsaïcine

Capsaïcine et ulcères d'estomac

Dans la prévention de la plupart des maladies du système digestif, il est courant d'utiliser le principe d'éviter les aliments épicés dans l'alimentation quotidienne. Cependant, des scientifiques hongrois de l'Université médicale de Pécs ont montré que l'utilisation régulière de faibles doses de capsaïcine chez un groupe de personnes en bonne santé réduisait le risque d'ulcères gastriques, dont l'étiologie était associée à une consommation accrue d'éthanol ou d'aspirine. 9D'autre part, cependant, ils indiquent que la capsaïcine à des concentrations élevées a un effet négatif sur la muqueuse gastrique10

Capsaïcine - application en médecine

La capsaïcine pure , contrairement à celle utilisée dans l'industrie alimentaire, est très toxique, elle est donc principalement utilisée en médecine sous forme de pommades et de patchs, en tant que médicament qui réchauffe les articulations et les muscles.

Capsaïcine en spray au poivre

La capsaïcine est également un ingrédient du gaz poivré. Sa teneur en gaz ne dépasse pas 15 %. En raison de la teneur en capsaïcine, le spray au poivre agit en induisant une forte sensation de brûlure combinée à une difficulté à respirer et à garder les yeux ouverts, ainsi qu'à de la confusion. Par conséquent, c'est un outil efficace pour l'autodéfense.

Important

Capsaïcine - Toxicité

La capsaïcine n'a des propriétés curatives qu'à petites doses. C'est une substance hautement toxique à fortes doses. La dose létale de capsaïcine a été estimée à environ 56-512 mg / kg de poids corporel (selon la source), ce qui la classe comme une substance modérément toxique. On pense que les troubles respiratoires sont un facteur causant la mort suite à une exposition à trop d'alcaloïdes.

Bibliographie :

1. Olszewska J., CAPSAÏCINE - DROGUE OU POISON ?, Cosmos. Problème des sciences biologiques 2010, vol 59, no 1-2

2. La capsaïcine intervient dans la mort cellulaire des cellules T24 du cancer de la vessie par la production d'espèces réactives de l'oxygène et la dépolarisation mitochondriale : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070

3. La capsaïcine, un composant des poivrons rouges, inhibe la croissance des cellules cancéreuses de la prostate mutantes p53 indépendantes des androgènes : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674

4. La capsaïcine réduit les changements tau associés à la maladie d'Alzheimer dans l'hippocampe des rats diabétiques de type 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806

5. Analyse protéomique pourpotentiel anti-obésité de la capsaïcine sur le tissu adipeux blanc chez des rats nourris avec un régime riche en graisses, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164

6. Perte de graisse corporelle obtenue par stimulation de la thermogenèse par une combinaison d'ingrédients alimentaires bioactifs : une intervention de 8 semaines à double insu contrôlée par placebo chez des sujets obèses, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130

7. Activité antibactérienne de l'extrait de Capsicum contre Salmonella typhimurium et Pseudomonas aeruginosa inoculé dans la viande de bœuf crue : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238

8. Effet anti-inflammatoire de la capsaïcine dans les cellules épithéliales gastriques infectées par Helicobacter pylori : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719

9. Gastroprotection induite par la capsaïcine chez des sujets humains sains : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749

10. Études sur l'effet de la capsaïcine intragastrique sur l'ulcère gastrique et sur la cytoprotection induite par la prostacycline chez le rat : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836

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Minceur