Le végétalisme est l'une des variétés du végétarisme radical, qui implique l'exclusion de la viande et des produits animaux, y compris les œufs et les produits laitiers du menu. Que peuvent manger les végétaliens alors ? Le véganisme est-il sain ?

Véganisme : qu'est-ce que c'est ?

Le véganisme , ourégime végétalien , est un végétarisme strict. Néanmoins, les amateurs de régimes végétaliens ne sont pas seulement des écologistes ou des personnes qui souhaitent mener une vie saine, mais aussi ceux qui souhaitent perdre du poids ou améliorer leur santé. En effet, le régimevégétalien permet de lutter contre de nombreuses maladies, notamment les soi-disant civilisation , et contribue à la perte de poids. Malheureusement, il n'est pas sans défaut, il n'est donc pas destiné à tout le monde.

Veganisme vs végétarisme : quelle est la différence ?

Les végétariens ne peuvent exclure que certains aliments d'origine animale de leur alimentation. Les végétaliens ne peuvent manger aucun de ces types d'aliments.

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Végétalisme : que mangent les végétaliens ?

Le véganisme présuppose la consommation uniquement de produits d'origine végétale . A la base de la pyramide alimentaire végétalienne se trouvent des produits à base de céréales tels que :

  • blé,
  • riz,
  • seigle,
  • millet,
  • avoine,
  • fruits,
  • légumes

Le niveau intermédiaire de la pyramide est constitué de légumineuses, de noix, de champignons, de plantes oléagineuses (graines de lin, de tournesol, de sésame et de courge) et d'algues marines.Dans ce groupe, vous pouvez également trouver des substituts aux graines de vache ou du lait de chèvre , c'est-à-dire du lait végétal, le plus souvent du lait de soja ou de riz, ainsi que des fromages pouvant être remplacés par du tofu (fromage blanc obtenu à partir de lait de soja). Ces aliments doivent être consommés avec modération.

Au sommet de la pyramide se trouvent les produits dont la consommation doit être limitée (mais pas exclue !), c'est-à-dire

  • sucre,
  • miel (si quelqu'un pense que ce n'est pas un produit animal),
  • café,
  • thé

La façon dont vous préparez les aliments est également importante.Manger cru est préférable si possible.La cuisson est également acceptable, mais sachez que le traitement thermique réduit la teneur en vitamines et minéraux dans les aliments.

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Végétalisme : existe-t-il une alimentation végétalienne saine ?

Un régime végétalien réduit le risque de :

  • obésité,
  • hypertension,
  • maladies cardiovasculaires,
  • diabète de type 2,
  • maladies néoplasiques (y compris le cancer colorectal, le cancer du sein et le cancer du poumon),
  • maladie des calculs biliaires
  • vésicule biliaire,
  • constipation,
  • hémorroïdes,
  • carie dentaire

Malheureusement,mal composé peut entraîner des carences énergétiques , ainsi que de nombreux nutriments : protéines, vitamine B12, vitamine D, calcium, fer et zinc. Les résidus de produits phytosanitaires et d'engrais sont également une menace. Une alimentation végétalienne mal équilibrée augmente le risque de :

  • anémie,
  • rachitisme,
  • ostéomalacie et ostéoporose,
  • malnutrition protéique,
  • goitre thyroïdien,
  • troubles neurologiques,
  • troubles menstruels,
  • diarrhée (suite à un excès de fibres alimentaires).

Chez les enfants, une alimentation déséquilibrée peut, dans des cas extrêmes, entraîner un sous-développement physique et mental

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Voir quels produits végétaux sont riches en protéines :

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Véganisme : comment prévenir les carences nutritionnelles ?

Une source fiable de vitamine B12 pour les végétaliens est une vitamine vendue en pharmacie comme supplément. D'autre part,les sources de vitamine D seront l'exposition au soleil au printemps et en étéet la supplémentation en vitamine D (en automne et en hiver).

À son tour, la source de calcium sera : le lait de soja (qui, en plus du calcium, est enrichi en vitamines B12 et D), ainsi que les légumineuses, les légumes à feuilles vertes, les algues, les graines de sésame, les figues et noix, qui sont également enrichies en fer . Les épinards, les betteraves à feuilles et les betteraves sont de mauvaises sources de calcium car il est mal absorbé (se lie à l'oxalate et est excrété par l'organisme). Dans un régime végétalien, les sources de protéines peuvent être :

  • soja,
  • lentilles,
  • fèves,
  • pois,
  • haricots,
  • noix,
  • produits céréaliers,
  • graines.

Comment devenir végétalien sans nuire à votre santé ?

Une transition soudaine du régime traditionnel au véganisme n'est pas conseillée.Vous devez vous habituer progressivement à un régime végétalien , c'est-à-dire commencer par réduire lentement la quantité de viande et de sucreries dans le menu au prix de légumes et de fruits. Vous devez également changer la façon dont vous préparez vos aliments.La friture devrait être limitée dans le cadre d'un régime végétalien. Il est recommandé de cuisiner et de mijoter des plats.

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