Les prunes ont de nombreuses propriétés précieuses. Ils régulent la digestion, protègent contre les radicaux libres et améliorent même l'humeur. Les pruneaux sont plus riches en nutriments, en vitamines et en fibres, mais contiennent cinq fois plus de calories que les prunes crues. Quelles autres propriétés les prunes ont-elles et essayez des recettes avec ces fruits ?

Les prunesaméliorent l'appétit et ont un effet bénéfique sur la digestion. Ils préviennent la constipation et réduisent ainsi le risque de cancer du côlon. Les propriétés bénéfiquesdes prunessont même reconnues par les médecins. Pas étonnant alors que l'extrait de ces fruits soit utilisé dans la production de médicaments, il comprend, entre autres, dans la composition de nombreuses préparations contre la constipation.

Propriétés laxatives des prunes

Il est bénéfique pour le système digestifLes propriétés des prunessont dues à la teneur élevée en pectines (un type de fibre). Avec les acides organiques, tartriques et maliques, les pectines agissent comme un balai sur le tube digestif et accumulent les graisses et le cholestérol dans les cellules. Les plus précieux à cet égard sont les hongrois et les serres. Les pruneaux contiennent 5 fois plus de fibres (7,1 g pour 100 g) que les prunes crues (1,4 g).

Prunes : valeur nutritive et valeur calorique

Toutes les prunes ont des valeurs nutritionnelles similaires mais varient en quantité calorique. Les prunes fraîches contiennent environ46 kcal pour 100 g . La quantité moyenne de glucides dans une telle portion de fruit est de 12 à 14,6 g.Bien que les prunes ne soient pas riches en vitamine C, en raison de la teneur simultanée en vitamine A et en vitamine E, ce qui est rare dans les fruits, elles sont considérées comme de précieux antioxydants. D'autant plus efficaces qu'ils contiennent également des minéraux aussi importants que le potassium, le fer, le magnésium, le calcium et le phosphore. Les prunes contiennent beaucoup de vitamines B, c'est pourquoi depuis des siècles elles ont l'opinion d'un fruit qui apaise le système nerveux et améliore le bien-être. L'activité antioxydante des prunes, en particulier dans leurs variétés foncées, est renforcée par les polyphénols, notamment les catéchines et l'acide chlorogénique. Grâce à ces composés, une alimentation riche en prunes a un effet anticancéreux et anti-athéroscléreux.

Bon à savoir

Valeur nutritionnelle des prunes (pour 100 g)Valeur énergétique - 46 kcal Protéines totales - 0,70 g Lipides -0,28 g Glucides - 11,42 g (dont sucres simples 9,92) Fibres - 1,4 gVitaminesVitamine C - 9,5 mg Thiamine - 0,028 mg Riboflavine - 0,026 mg Niacine - 0,417 mg Vitamine B6 - 0,029 mg Folique acide - 5 µg Vitamine A - 345 UI Vitamine E - 0,26 mg Vitamine K - 6,4 µgMinérauxCalcium - 6 mg Fer - 0,17 mg Magnésium - 7 mg Phosphore - 16 mg Potassium - 157 mg Sodium - 0 mg de zinc - 0,10 mgSource des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Propriétés curatives de l'écorce de prunier

La valeur n'est pas seulement les prunes elles-mêmes, mais même l'écorce des arbres. L'extrait d'écorce de prunier africain est utilisé depuis longtemps dans le traitement des maladies de la prostate (hyperplasie prostatique). Les dernières recherches scientifiques ont montré que l'écorce de nos prunes polonaises a également des propriétés similaires. La prune japonaise appelée umeboshi est célèbre pour ses autres avantages. Son extrait de chair acidifie l'urine, ce qui prévient les infections bactériennes de la vessie. Ces concentrés de prunes peuvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels.

Prunes séchées - plus de fibres, de vitamine A et … de calories

Les prunes séchées ont à certains égards beaucoup plus de valeur que les prunes fraîches. Leurs fruits séchés sont une source cinq fois plus riche en vitamine A (1606 UI pour 100 g) et en fibres que les fruits frais. En raison de la richesse exceptionnelle en fer et en phosphore, les pruneaux sont recommandés pour les végétariens. Ils sont également connus pour leurs propriétés laxatives. Manger systématiquement 3 pruneaux par jour ou boire un verre de compote séchée va réguler le tube digestif. Cela est dû à la teneur élevée en substances de ballast, c'est-à-dire les pectines. Malheureusement, les pruneaux sont plus de 5 fois plus caloriques que les prunes fraîches - les pruneaux dénoyautés contiennent jusqu'à267 kcal pour 100 g(données du Food and Nutrition Institute). Consommez-les donc avec modération.

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Auteur : Time S.A

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Les variétés de prunes et leur utilisation

Il existe plus de 6000 variétés de prunes domestiques dans le monde, connues sous le nom dePrunus domestica . Ce sont tous des hybrides de pruniers sauvages : lubaszki (mirabelle), alech et prunellier. Ce sont leurs fruits, poussant en Europe déjà au Néolithique, qui ont tellement fasciné les jardiniers du Moyen-Orient qu'ils ont réussi à en obtenir des variétés comestibles. Le fruit est devenuplus gros, plus sucré et plus savoureux. Ce n'est que sous cette forme qu'ils ont trouvé leur place sur les tables européennes, grâce aux Grecs et aux Romains. De la péninsule des Apennins, ils se sont rapidement répandus sur tout le continent, trouvant leur chemin non seulement dans les tribunaux mais aussi dans les jardins de campagne.

Les prunes sont irremplaçables dans la cuisine. En plus des populaires compotes, confitures, marmelades et confitures, gâteaux, sorbets, boulettes et boulettes, vous pouvez également réaliser des marinades et des sauces pour charcuterie.

En raison de la forme et de la taille du fruit, les prunes sont divisées en mirabelles, feuilles vertes, prunes hongroises, prunes rondes, ovales et ovales. La deuxième division comprend les variétés à dessert et celles qui sont idéales pour faire des conserves. Les variétés de dessert comprennent des feuilles vertes: althana, verte et ulena, et hongroises - italiennes, ordinaires, Łowicz et d'autres variétés telles que herman, kirka, pêche et reine Victoria.

Beaucoup de ces variétés, comme la hongroise ou la feuille verte, sont aussi des fruits qui peuvent être utilisés pour préparer de délicieuses confitures de prunes, des confitures ou des compotes. Une variété adaptée uniquement à la confection de conserves est extrêmement appréciée en France, et la mirabelle sous-estimée dans notre pays.

Les pruneaux sont également utilisés pour préparer des liqueurs bien connues, telles que le slivovitz polonais et le tarniówka ou le brandy des Balkans.

Important

Attention aux noyaux de prune toxiques !

Lors du choix des prunes pour les conserves, il est très important que la chair se sépare facilement du noyau. Les graines contiennent de l'amygdaline toxique pour le corps - un composé dont l'un des ingrédients est l'acide prussique. Par conséquent, les fruits qui dégagent facilement des moyens durcis sont plus sûrs pour nous.

Prunes bonnes pour la digestion

Si nous ajoutons des pruneaux à des aliments lourds comme le ragoût ou le rôti, nous améliorerons leur goût et ne souffrirons pas d'indigestion. Cela est dû aux composés alcalins contenus dans ces fruits, neutralisant l'excès d'acides digestifs.

Prunes séchées - façon maison

Vous pouvez sécher vos prunes vous-même. Seules les femmes hongroises très mûres conviennent à cela, dont la peau commence à se plisser légèrement au niveau de la tige. Chez nous, on sèche les fruits après les avoir plongés dans de l'eau bouillante pendant une minute pour rendre la peau plus tendre. Nous les mettons sur des tamis et les séchons une nuit au four à 60 degrés C. Ensuite, nous les séchons dans un endroit ventilé pendant encore 24 heures.

Prunes - trop c'est malsain

Si nous mangeons rarement des prunes ou, au contraire, en mangeons trop, nous pouvons avoir des flatulences ou des diarrhées. Une compote de ces fruits, bue en grande quantité, peut également fonctionner de manière similaire. Il est préférable d'en manger quelques morceaux chaque jour, alors on ne s'expose pas àproblèmes digestifs.

Recette pour un gâteau aux prunes selon Anna Starmach

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Recette de raviolis aux prunes par Anna Starmach

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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