Les tomates valent la peine d'être mangées principalement parce qu'elles contiennent du lycopène. C'est un composé chimique organique à effet antioxydant. Manger des tomates réduit considérablement le risque d'infarctus, améliore la digestion, renforce l'immunité et protège des méfaits du soleil ! Sinon, pourquoi vaut-il la peine de manger des tomates ?

Les tomatessont des légumes très sains. Ils doivent leurs propriétés à un colorant rouge naturel, c'est-à-dire en bref - le lycopène est derrière tout ce qui est sain dans les tomates. C'est l'antioxydant le plus puissant du groupe des caroténoïdes. Fait intéressant, il ne meurt pas dans le traitement thermique au fil du temps ! Dans les conserves, il y en a même 2 à 3 fois plus que danstomates fraîchesh. En tant qu'antioxydant, le lycopène retarde le processus de vieillissement car il neutralise les radicaux libres. Que devons-nous d'autre aux tomates ?

Tomates - propriétés de santé

      • Les tomates préviennent l'athérosclérose

Les tomates doivent leurs propriétés anti-athérosclérotiques à l'acide qu'elles contiennent, qui dans les cellules du foie intensifie l'oxydation des acides gras et inhibe l'accumulation de triglycérides en eux. Les pectines contenues dans les tomates réduisent également le cholestérol. Le lycopène est également bénéfique pour le cœur.

      • Les tomates ont des propriétés anticancéreuses

Les hommes qui mangent régulièrement des tomates ont augmenté de 34 %. moins susceptibles de développer un cancer de la prostate. Il existe également des recherches prouvant que le lycopène réduit le risque de cancer du col de l'utérus.

      • Les tomates ont un effet diurétique

Les tomates ont un effet diurétique qui abaisse la tension artérielle car elles sont extrêmement riches en potassium (237 mg pour 100 g). La teneur élevée en potassium a également un effet positif sur le travail du cœur.

      • Les tomates améliorent l'immunité

Grâce à sa haute teneur en vitamine C, une tomate de 180 g couvre plus de la moitié des besoins quotidiens de l'organisme en cette vitamine. Pour éviter la perte de vitamine C, ne mélangez pas (par exemple dans les salades) des tomates avec des concombres crus, qui contiennent une enzyme qui la détruit.

      • Les tomates facilitent la digestion

Les tomates régulent le système digestif grâce aux fibres.Il se trouve également dans des fosses qu'il ne faut pas enlever.

      • Les tomates améliorent le fonctionnement du système nerveux

Les tomates ont un effet positif sur le système nerveux en raison de la teneur en brome

      • Embellissement des tomates

La vitamine C renforce les vaisseaux sanguins et améliore l'oxygénation, les vitamines A et E hydratent la peau et ont un effet anti-rides. Les cosmétiques contenant des extraits de tomates éclaircissent la décoloration et apaisent les lésions d'acné.

      • Les tomates protègent du soleil

Le lycopène neutralise les processus nocifs causés par le rayonnement ultraviolet. Manger régulièrement des tomates offre une protection solaire naturelle.

Tomates contre tomates séchées

Les tomates séchées au soleilcontiennent plus de lycopène et d'autres nutriments, en particulier les fibres. Les tomates fraîches contiennent 1,2 g de ce nutriment précieux pour le système digestif. À leur tour, les tomates séchées contiennent environ 13 g de fibres. Ils contiennent également beaucoup plus de minéraux, tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.

Surtout ce dernier élément est présent en grande quantité - environ 3 400 mg / 100 g. À titre de comparaison - les tomates fraîches contiennent 237 mg / 100 g de potassium (source : National Nutrient Database for Standard Reference).

Tomates - calories, valeurs nutritionnelles

Les tomates sont utiles pour lutter contre le surpoids. 100 g de tomates ne représentent que 18 kcal. Unetomate moyenne pèse environ 180 g, soit environ 32 kcal(kilocalories). La tomate fait partie des légumes riches en eau (94%), elle étanche donc parfaitement la soif.

Les tomates contiennent beaucoup de vitamine C. Un gros fruit (environ 180 g) couvre les besoins quotidiens en vitamine C à 60%. Il contient également beaucoup de vitamine E (25% des besoins quotidiens) et de bêta-carotène - de puissants antioxydants, c'est-à-dire des substances inestimables pour notre santé qui neutralisent les radicaux libres nocifs.

Les tomates contiennent des vitamines B (elles ont un effet bénéfique sur le système nerveux), notamment de la vitamine PP (affecte le métabolisme du sucre et du cholestérol dans le sang) et de la vitamine K (a des propriétés anticoagulantes). La tomate est également riche en éléments minéraux. L'un des plus importants est le potassium qui, grâce à son effet diurétique, abaisse la tension artérielle. Les tomates fournissent également du calcium, du magnésium et du fer.

Vous trouverez également des micronutriments rarement présents dans les produits alimentaires, comme le manganèse, le cuivre ou le cob alt.

Informations nutritionnelles sur les tomates rouges crues(pour 100 g)Valeur énergétique - 18 kcal Protéines totales - 0,88 g Lipides - 0,20 g Glucides - 3,89 g (dont sucres simples 2,63) Fibres - 1,2 gVitamines

Thiamine - 0,037 mg Riboflavine - 0,019 mg Niacine - 0,594 mg Vitamine B6 - 0,080 mg Acide folique - 15 µg Vitamine A - 833 UI Vitamine E - 0,54 mg Vitamine K - 7,9 µg vitamine C - 13,7 mg

MinérauxCalcium - 10 mg Fer - 0,27 mg Magnésium - 11 mg Phosphore - 24 mg Potassium - 237 mg Sodium - 5 mg Zinc - 0,17 mg

Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tomates aux concombres - pour et contre

Combiner tomates et concombres dans une seule salade n'est pas la meilleure solution - l'enzyme présente dans les concombres tue la vitamine C contenue dans les tomates. Il a un effet protecteur sur la vitamine C et augmente en outre l'absorption du lycopène des tomates.

Tomates et conserves

Une place importante dans notre alimentation devrait être les sauces, les ketchups et les concentrés de tomates. Ils ne correspondent pas à la teneur en vitamines des tomates crues, mais ils ont de bien meilleures performances en termes de quantité de lycopène facilement absorbé.

Lors du traitement thermique, certaines liaisons chimiques sont rompues, ce qui transforme le lycopène en un composé beaucoup plus facile à absorber par notre corps. Le niveau de lycopène dans le sang après avoir mangé des conserves de tomates est 2 à 3 fois plus élevé qu'après avoir mangé des tomates fraîches.

Tomates - qui ne devrait pas en manger ?

Les personnes souffrant de goutte et de polyarthrite rhumatoïde ne doivent pas manger trop de tomates. Malheureusement, les tomates peuvent provoquer des brûlures d'estomac et peuvent également être allergènes. Ils doivent également être pris en compte par ceux qui souffrent de brûlures d'estomac.

Si vous avez un tube digestif sensible, épluchez les tomates (elles se détachent facilement après la cuisson). La même chose doit être faite lorsque vous les donnez à des personnes ayant des problèmes de mastication. Les tomates peuvent provoquer des allergies. Les mères qui allaitent doivent éviter leurs mères et les enfants doivent être initiés progressivement à leur régime alimentaire - cela réduira le risque d'allergies.

Tomates : rouges, jaunes et vertes

En plus des tomates rouges, jaunes et vertes, des tomates non mûres apparaissent également dans notre cuisine. En termes de teneur en vitamines, le jaune est tout aussi précieux que le rouge, même s'il contient un peu moins de lycopène. Cependant, nous devons être très prudents avec les tomates vertes.

Ils ne contiennent pas autant de nutriments que ceux mûris, mais ils contiennent beaucoup plus de tomatine, qui est un alcaloïde nocif. Il est activésurtout après avoir aspergé les légumes de vinaigre. C'est pourquoi manger des quantités importantes de salade de tomates vertes avec de la vinaigrette peut provoquer des migraines. De telles sensations ne seront pas causées par des conserves faites des mêmes tomates vertes. La tomatine perd toutes ses propriétés nocives sous l'influence de la température.

Tomates - espèces

Ils ont une teneur en nutriments similaire, mais diffèrent par leur forme et leur goût. Ce sont ceux que l'on trouve le plus souvent dans les boutiques et les bazars :

  • Sol rond. L'espèce la plus populaire. Ils ont beaucoup de jus. Les plus savoureux sont ceux cultivés en plein air. Les serres à effet de serre peuvent avoir un goût un peu fade. Parfait cru et cuit. Idéal pour les conserves.
  • Nain. Ils sont généralement vendus en grappes. Ils ont une saveur très intense et beaucoup de jus. Ils peuvent être préparés de différentes manières.
  • Framboise. Le plus grand de tous. Ils ont une chair ferme et beaucoup de jus, ainsi qu'un goût doux et sucré. Délicieux cru, mais vous pouvez aussi faire des conserves.
  • Coeurs de taureau. Ils se distinguent par leur forme oblongue et leur chair très dure. Elles sont également moins juteuses que les autres tomates et contiennent moins de pépins. Le goût est similaire à la framboise, mais moins aromatique. Ils sont parfaits pour les salades et les conserves.
  • Cocktail. La plus petite des tomates. Ils sont rouges, oranges ou jaunes. Ils sont principalement utilisés pour la décoration.

Regardez la vidéo - tomates séchées maison. Recette du restaurant Focaccia Ristorante

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