Les verts sans serre vous manquent ? Faites pousser du persil sur le rebord de la fenêtre. Ne le traitez pas uniquement comme un ajout de saveur à vos plats. Le persil a une valeur nutritionnelle élevée : il contient beaucoup de vitamine C et de bêta-carotène. Il renforce, nettoie le corps, améliore le teint et l'humeur. Essayez les recettes de persil.

Le persilest inestimable dans la cuisine. Il convient pour assaisonner les soupes traditionnelles, les salades ou les viandes. C'est également un ajout indispensable aux plats de fruits de mer exquis. En plus de son goût, le persil possède de nombreuses propriétés médicinales. Afin de maintenir sa valeur nutritive, il vaut la peine de cultiver du persil à la maison.

Persil - comment démarrer une ferme familiale ?

Mettre les racines de persil dans un pot assez profond rempli de terre (ex : mélange universel). Plantez-les en couche épaisse, ils peuvent se toucher, il est important que les pointes avec les bourgeons des feuilles dépassent un peu.

Placez le pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé et arrosez lorsque le sol est légèrement sec. Un panache vert de feuilles apparaîtra bientôt. Coupez-les avec des ciseaux, hachez-les et ajoutez-les aux salades, aux pâtes à tartiner, aux plats de riz, aux gruaux. Saupoudrez-les sur les soupes, les tartes, les omelettes, les sandwichs.

Le persil peut également être semé à partir de graines (pour la décoration, nous recommandons une variété à feuilles ondulées), mais dans ce cas, vous devrez attendre plus longtemps pour la récolte. Cependant, cela en vaut la peine, car une cuillère à soupe de feuilles hachées couvre les besoins quotidiens en vitamine A et en vitamine C.

Persil - stockage

Le plus précieux est celui qui vient d'être cueilli - et c'est ce que votre propre culture vous apportera. Il est plus difficile de rester frais lorsque vous achetez un bouquet de persil. Il restera en bon état pendant 2-3 jours dans de l'eau froide, plus longtemps au réfrigérateur : un tas d'eau lavée et rasée doit être enveloppée dans un torchon et placée à l'endroit le plus chaud du réfrigérateur.

Les feuilles peuvent également être hachées, emballées dans une boîte en plastique et congelées - si elles sont jetées dans une soupe, par exemple, elles seront aussi fraîches. Des feuilles simples recouvertes d'eau dans un bac à glace, après congélation, décoreront les cocktails.

Persil - valeur nutritive

Vivant déjà il y a plus de 400 ans, le botaniste écrivait que le persil "chasse le noyau, l'écrasant dans les reins et la vessie", aide "la croix, l'aspic et la prière".

En fait, il apaise les névralgies, a un effet diurétique et aide au traitement de la lithiase urinaireurinaire. Il contient de l'huile essentielle dont les principaux ingrédients sont l'apiol et la myristicine. Les deux substances sont de bons désinfectants et diurétiques. Les feuilles vertes améliorent la digestion, soulagent la fermentation rapide dans les intestins et détoxifient le corps.

Le persil est excellent pour renforcer - 100 g contiennent 5 mg de fer et 177 mg de vitamine C (plus que dans les agrumes).

Il a un grand effet sur la vue et la peau, car il contient jusqu'à 5510 µg de bêta-carotène et 3,1 mg de vitamine E.

Natka est également riche en acide folique (170 µg), et également en sels minéraux : magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc, cuivre et manganèse. Mâcher les feuilles est recommandé pour les fumeurs car cela améliore immédiatement la mauvaise haleine.

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Auteur : Time S.A

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Recettes de plats avec du persil

Pesto de persil

  • 2 petits ou 1 gros bouquet de persil
  • gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe (env. 60 ml) d'huile d'olive
  • 4 noisettes ou une cuillère à café de pignons de pin ou d'amandes effilées
  • 4-5 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino râpé
  • sel, poivre

Rincez le persil, séchez-le soigneusement, coupez uniquement les brindilles, hachez les feuilles au mixeur, ajoutez l'ail épluché et les noix grillées dans une poêle sèche. Ajouter l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, bien mélanger. Assaisonner au goût.

Champignons farcis

  • 8 gros champignons
  • bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de citron
  • sel, poivre

Nettoyez les champignons, coupez les pieds, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Rincez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Mélanger les tiges avec le persil, saler et poivrer.

Remplissez les chapeaux de farce, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire. Servir chaud, arrosé de jus de citron.

Salade de taboulé

  • 25 jours de couscous
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 tomates
  • poivron rouge
  • concombre
  • oignon
  • bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
  • jus de citron
  • sel, poivre

Versez de l'eau bouillante sur le gruau de manière à ce qu'il soit légèrement recouvert. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. De même, tranchez les poivrons, les concombres et les oignons.Hacher le persil et la menthe

Mélanger les gruaux avec de l'huile d'olive, ajouter les légumes verts et. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Refroidissez-vous pendant une heure.

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