Nous entendons constamment dire que la graisse doit être évitée. C'est inexact. Nous en avons besoin comme tous les autres nutriments. Nous devons juste nous rappeler que certaines graisses peuvent nous nuire, et d'autres même sauver notre santé. Une bonne graisse est celle qui contient des acides gras insaturés (AGE), qui renforcent l'immunité de l'organisme.

Contenu :

  1. Acides gras insaturés (AGE) - propriétés et présence
  2. Acides gras insaturés - quels produits sont riches en AGE ?
  3. Acides gras insaturés - sources d'acides gras oméga-3 et leur impact sur la santé
  4. Acides gras insaturés - suppléments qui sont une source d'acides gras insaturés

Les graissesfournissent de l'énergie, mais sont également porteuses de vitamine A, vitamine D, vitamine E et vitamine K, et les protègent contre l'oxydation. De plus, il aide à la digestion et facilite l'absorption des nutriments. Nos aliments contiennent des graisses considérées comme « pires » et « meilleures ». Cela dépend du type deacides grasdont ils sont faits

Acides saturés(présents principalement dans les graisses animales solides et les produits animaux), conformément aux recommandations actuelles des organisations mondiales et de l'Institut polonais de l'alimentation et de la nutrition, vous devez limiter votre alimentation quotidienne, car leur consommation augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Les scientifiques, cependant, ont de plus en plus de doutes sur cette thèse, et de nouvelles recherches indiquent qu'il convient de s'écarter de cette conclusion.

Acides gras insaturés (AGE) - propriétés et présence

Quant auxgraisses insaturées: notre corps ne les fabrique pas tout seul, mais elles sont indispensables à son bon fonctionnement. Il y a une raison pour laquelle ils sont appelés acides gras essentiels, AGE en abrégé. Ils doivent être livrés régulièrement de l'extérieur. Leur carence provoque des effets dangereux pour la santé. Ceux-ci incluent :

  • réactions inflammatoires dans le corps,
  • inhibition de la croissance des nourrissons et des enfants,
  • formation de lésions cutanées,
  • peau sèche,
  • cicatrisation retardée,
  • sensibilité accrue aux infections,
  • fragilité excessive des capillaires,
  • troubles du cholestérol,
  • dysfonctionnement de nombreux tissus iorganes.

Les niveaux les plus élevés d'AGE se trouvent dans les huiles végétales de graines, de noix, de germes ou de graisses de poisson, par exemple l'huile de poisson. Malheureusement, en Pologne, ces acides gras sont consommés beaucoup moins que ce qui est recommandé dans les normes nutritionnelles.

Important
  • Paradoxalement - plus le poisson de mer est gros, plus il est sain. Il est recommandé de manger 0,75 kg de poisson gras par semaine ou de boire 4 à 8 g (1 à 2 cuillères à soupe) d'huile de poisson par jour, ce qui équivaut à 1 à 2 g d'acides gras oméga-3.
  • Manger du poisson réduit de 25 %. risque de dépression, car les acides gras oméga-3 augmentent la sensibilité des neurones à la sérotonine, une hormone qui améliore l'humeur.
  • Le lait maternel contient des acides gras oméga-3, qui manquent dans le lait de vache et dans la plupart des substituts du lait maternel. Il a également été démontré que les mères souffrant de dépression post-partum sévère avaient de faibles niveaux d'oméga-3. Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent penser à manger du poisson et des produits contenant des oméga-3 pour assurer le bon développement de leur bébé.
  • Probablement les oméga-3 peuvent également prévenir les comportements agressifs chez les enfants atteints de trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Leur sérum sanguin a montré une concentration réduite de DHA - l'un des composants oméga-3.

Acides gras insaturés - quels produits sont riches en AGE ?

Les AGE comprennent les acides gras oméga-6 et oméga-3. Ceux du groupe oméga-6 se trouvent dans les huiles alimentaires - huile de maïs, huile de soja, huile de sésame, huile de tournesol, huile d'onagre, huile de bourrache, germe de blé.

Les acides gras oméga-3 sont contenus dans certains légumes verts à feuilles et huiles végétales (par exemple, graines de lin, graines de citrouille). On les trouve également - bien qu'en quantités beaucoup plus faibles - dans les graines de lin, les fruits à coque.

Mais sur le plan nutritionnel, la source la plus précieuse de ceux-ci est les fruits de mer, en particulier les poissons gras qui vivent dans les eaux froides des océans - maquereau, saumon, sardines, hareng, morue, thon - et les crustacés appelés fruits de mer.

Acides gras insaturés - sources d'acides gras oméga-3 et leur impact sur la santé

Ce sont les éléments constitutifs de la membrane cellulaire qui permettent à toutes les substances circulant dans l'organisme, par exemple les hormones, de passer dans les deux sens, et les produits métaboliques vers l'extérieur. En augmentant sa flexibilité, les oméga-3 améliorent tous les processus de la vie.

Ils retardent le risque d'athérosclérose et de crise cardiaque, car ils abaissent le taux de mauvais cholestérol LDL et régulent le taux de triglycérides dans le sang. Ils normalisent la pression artérielle, préviennent les accidents vasculaires cérébraux en réduisant la viscosité du sang. Ils soutiennent la souplesse des articulations, réduisent leur déformation et apaisent les soi-disant raideur matinale

Ils fournissent un équilibrehormonal, prévenir les maladies de la peau, renforcer la résistance aux infections et aux allergies. Ils aident également à combattre l'inflammation.

On pense que la consommation systématique de poissons de mer ou de préparations appropriées contenant des acides oméga-3 peut réduire le besoin d'anti-inflammatoires, qui ne sont pas indifférents à la santé.

Des études récentes ont montré que les oméga-3 peuvent également inhiber la croissance des cellules cancéreuses dans certains types de cancer, comme le cancer du côlon et du sein. Parmi les deux acides de ce groupe - l'EPA eicosapentaénoïque et le DHA docosahexaénoïque - l'acide DHA revêt une importance particulière en tant qu'élément de la structure du cerveau et de la rétine oculaire.

Il faut, entre autres pour la transmission de l'influx nerveux et le bon développement du système nerveux, en particulier les parties responsables de la vision, de la coordination, de l'humeur et de la capacité d'apprendre. Il retarde la démence sénile et prévient les maladies dégénératives telles que la SEP.

Les besoins de l'organisme en acides gras oméga-3 dépendent principalement du poids corporel, du mode de vie et de l'alimentation. Si nous mangeons beaucoup de graisses animales, nous avons besoin de plus d'acides gras oméga-3 pour l'équilibre.

Pour la personne moyenne, une quantité suffisante d'entre eux est assurée en consommant du poisson de mer ou des fruits de mer au moins trois fois par semaine. Le poisson ne doit pas être fumé ni trop salé. Au lieu de les faire frire, il est plus sain de les cuire ou de les cuire au four.

Le caviar est une excellente capsule d'oméga-3. Et si on n'aime pas le poisson, on peut prendre… de l'huile de poisson ou des préparations avec des acides gras polyinsaturés oméga-3.

Acides gras insaturés - suppléments qui sont une source d'acides gras insaturés

L'huile de foie de morue, appelée huile de foie de morue, était autrefois administrée de force aux enfants afin qu'ils ne contractent pas le rachitisme. Pour l'avaler, il fallait se boucher le nez et le mordre rapidement avec un morceau de pain complet, et vous aviez toujours un arrière-goût désagréable.

L'huile de poisson disponible aujourd'hui n'a rien à voir avec ça. Il peut avoir un goût de menthe ou de citron, tandis que celui en capsules - menthe, thym et clou de girofle. Incitons-nous à boire de l'huile de foie de morue par l'exemple des Inuits, peu familiers avec les maladies telles que l'athérosclérose, la crise cardiaque ou le cancer. Et cela malgré une alimentation riche en matières grasses. Ou plutôt, grâce à une telle alimentation, composée de viande de phoque et de poisson de mer, riche en AGE.

De plus en plus, les préparations à base d'huile de poisson et d'acides oméga-3 sont enregistrées dans de nombreux pays comme compléments alimentaires ou médicaments d'origine naturelle. Les huiles de poisson utilisées dans leur production sont fabriquées à partir de foie de requin et de poissons de mer gras (morue, flétan) et de viande, par exemple des anchois et des sardines. L'huile de foie de requin contient moins d'acides gras oméga-3 que l'huile de poissonfoie de morue, mais plus de vitamines A et D.

Attention : ne pas dépasser les doses recommandées par le fabricant

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Auteur : Time S.A

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En savoir plusTu dois le faire

Quand vaut-il la peine de prendre de l'huile de poisson :

  • en période de croissance intensive (enfants et adolescents)
  • avec un effort mental et physique accru
  • dans le stress et les états d'épuisement physique et mental
  • sur la faiblesse générale
  • en automne et en hiver, lorsque nous sommes particulièrement exposés aux attaques de bactéries et de virus pathogènes - pour renforcer le corps
  • pendant la maladie (infection) et la convalescence
  • pendant la chimiothérapie et la radiothérapie
  • après des blessures osseuses et des fractures
  • avec troubles de l'absorption et de la digestion
  • lorsque nous abusons de l'alcool et fumons des cigarettes

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