La rhubarbe est une source de vitamines A, C, E, ainsi que de potassium, d'acide folique et de fibres. La rhubarbe contient beaucoup d'acide oxalique nocif, de sorte que les personnes souffrant de reins et de rhumatismes ne devraient pas en manger. D'autre part, la variété médicinale de la rhubarbe - agitation médicinale - possède des propriétés anticancéreuses, antioxydantes et laxatives.

La rhubarbe des jardinsvient des pays d'Asie centrale et de Sibérie du Sud. Il est apparu en Europe au 16ème siècle grâce à Marco Polo, mais il n'était connu en Pologne comme légume qu'à partir du 18ème siècle.

Contenu :

  1. Rhubarbe - fruit ou légume ?
  2. Rhubarbe - calories, valeurs nutritionnelles
  3. Rhubarbe - propriétés curatives
  4. Rhubarbe - contre-indications
  5. Rhubarbe - types de conserves de rhubarbe

Rhubarbe - fruit ou légume ?

La rhubarbe - également connue sous le nom de rougeur - est une plante vivace qui est un légume. En cuisine, des parties des feuilles, appelées pétioles, sont utilisées.

Ils ont un goût acide et acidulé caractéristique et sont de couleur rose, rouge ou verte. Plus la rhubarbe est rouge, plus son goût est sucré.

C'est précisément à cause de son goût que l'on peut douter que la rhubarbe soit un légume

Bon à savoir

Rhubarbe -calories,valeurs nutritionnelles (pour 100 g)Valeur énergétique - 21 kcal Protéines totales - 0,90 g Lipides - 0,20 g Glucides - 4,54 g (dont sucres simples 1,10 g) Fibres - 1,8 gVitaminesVitamine C - 8,0 mg Thiamine - 0,020 mg Riboflavine - 0,030 mg Niacine - 0,300 mg Vitamine B6 - 0,024 mg Acide folique - 7 µg Vitamine A - 102 UI Vitamine E - 0,27 mg Vitamine K - 29,3 µgMinérauxCalcium - 86 mg Fer - 0,22 mg Magnésium - 12 mg Phosphore - 14 mg Potassium - 288 mg Sodium - 4 mg Zinc - 0,10 mgAcides gras saturés - 0,053 g monoinsaturés - 0,039 g polyinsaturés - 0,099 gSource de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rhubarbe - propriétés curatives

La rhubarbe utilisée en cuisine n'est pas la même plante qui était déjà connue comme plante médicinale dans la médecine traditionnelle chinoise. Les Chinois utilisaient le Rheum officinale, ou rhubarbe médicinale, parmi une vingtaine de types d'abattage différents.

C'est une variété de rhubarbe avec de grandes feuilles et des rhizomes atteignant jusqu'à 3 mètres de hauteur. Dansla médecine utilise principalement la racine de rhubarbe médicinale.

Une information intéressante est qu'en Chine, la rhubarbe est toujours dans le top 50 des plantes médicinales les plus importantes. Il y est utilisé, par exemple, comme remède contre les douleurs dentaires.

La racine de rhubarbe frite est trempée dans de l'alcool. Un coton-tige est immergé dans la teinture obtenue et placé sur la dent douloureuse. Selon la tradition, la douleur s'estompe très rapidement.

La racine de rhubarbe médicinale a également des propriétés laxatives

Les scientifiques ont découvert que la rhubarbe cuite est une source de rapontigenine. C'est un polyphénol qui a la capacité de ralentir le taux de division des cellules cancéreuses.

Les chercheurs affirment qu'en plus de ces propriétés, la rapontigine a des effets antiallergiques, antioxydants et cardiovasculaires.

Raven est une plante qui contient également de la raponticine - une substance oestrogénique. La rhubarbe est donc recommandée pour les femmes présentant un déficit en œstrogènes, un excès d'androgènes, les femmes ménopausées, les jeunes filles souffrant d'acné et les hommes souffrant d'hyperplasie prostatique.

Il n'est pas recommandé aux hommes qui ont un déficit en testostérone dans le corps, car la rhubarbe peut le réduire encore plus.

Nous recommandons

Auteur : Time S.A

Une alimentation équilibrée est la clé de la santé et d'un meilleur bien-être. Utilisez JeszCoLubisz, le système alimentaire en ligne innovant du Guide Santé. Choisissez parmi des milliers de recettes pour des plats sains et savoureux utilisant les bienfaits de la nature. Profitez d'un menu sélectionné individuellement, d'un contact permanent avec un diététicien et de nombreuses autres fonctionnalités dès aujourd'hui !

En savoir plusImportant

Rhubarbe - contre-indications

Une grande quantité de rhubarbe dans l'alimentation peut éliminer le calcium du corps. L'acide oxalique qu'il contient est converti pour former de l'oxalate de calcium - un composé qui s'accumule sous forme de calculs rénaux. Par conséquent, la rhubarbe doit être évitée par les personnes souffrant de problèmes rénaux et de rhumatismes.

Voir la galerie de 5 photos

Rhubarbe - types de conserves de rhubarbe

La rhubarbe est excellente pour la compote (elle est extrêmement rafraîchissante et dés altère bien), les kissels, les gelées. Les crêpes ou la tarte à la rhubarbe sont délicieuses.

Il se marie très bien avec les fraises, alors il est préférable de l'utiliser pour faire des conserves. Il peut également être utilisé comme un ajout exquis à la viande, à la volaille ou au poisson. Mettez les morceaux de rhubarbe dans l'huile d'olive chaude pendant un moment, faites-les revenir rapidement et ajoutez une cuillère à soupe de miel.

La rhubarbe tolère très bien le gel, vous pouvez donc en faire une petite provision pour l'hiver. DansEn cuisine, la rhubarbe cultivée naturellement est utilisée jusqu'à fin juin, puis les rhizomes deviennent amers.

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges