Le raisin est un fruit dont les propriétés sont appréciées depuis des millénaires. Cette plante à longue durée de vie protège contre les maladies de la civilisation, incl. contre l'hypertension ou le cancer. De plus, le meilleur vin, une huile saine et des raisins secs savoureux sont fabriqués à partir de baies de vigne. Quelles autres propriétés les raisins ont-ils et quelles sont leurs utilisations ?

Les raisinssont des fruits dontles propriétésétaient déjà connues de 5 mille. ans avant JC Ensuite, ils ont trouvéapplication , entre autres comme remède contre les troubles digestifs, les coupures et les plaies. Les propriétés du raisin ont également été appréciées par la médecine moderne non conventionnelle - une section spéciale a même été créée, appelée ampélothérapie, c'est-à-dire traitement avec du raisin, du jus de raisin et même du vin. Pas étonnant - les raisins sont un trésor de vitamines et de minéraux. Ils contiennent des vitamines C et A, des vitamines B, du potassium, du phosphore ainsi que du calcium, du magnésium, du zinc, du cuivre et du fer. De plus, ils sont l'un des rares fruits à contenir de l'iode - essentiel au fonctionnement de la glande thyroïde. Ils sont également alcalins, ce qui aide à éliminer les acides accumulés dans le corps.

Raisins pour tuer les cellules cancéreuses

Le raisin doit ses propriétés anticancéreuses aux flavonoïdes, présents dans les pépins, les peaux et les tiges de raisin, ainsi qu'aux vitamines C et A. Les flavonoïdes, ainsi que les vitamines C et A, sont des antioxydants naturels (également connus sous le nom d'antioxydants) qui éliminent les radicaux libres du corps, responsables par ex. pour le développement de maladies néoplasiques. Selon les recherches menées jusqu'à présent par les scientifiques, l'extrait de pépins de raisin détruit efficacement les cellules cancéreuses en culture, y compris cancer de la peau, du mamelon, de l'intestin, du poumon, de l'estomac, de la prostate.

À leur tour, des scientifiques américains dans les pages de la revue "Clinical Cancer Research" affirment que l'extrait de pépins de raisin contribue à la mort des cellules cancéreuses également responsables de la leucémie. Xianglin Shi de l'Université du Kentucky et ses collègues de la recherche L'équipe a évalué les effets de différentes doses d'extrait de pépins de raisin sur des cellules normales non cancéreuses et des cellules leucémiques (en laboratoire). Ils ont observé que 75 % des cellules leucémiques développent une apoptose (mort cellulaire programmée) 24 heures après l'administration de l'extrait de pépins de raisin. cellules saines Scientifiquesa également prouvé que l'extrait de pépins de raisin active la protéine JNK dans les cellules cancéreuses, qui dirige les cellules vers l'apoptose. Mais cela ne signifie pas que manger du raisin aidera certaines personnes à vaincre le cancer, ont déclaré les chercheurs. Cependant, manger du raisin et d'autres fruits ainsi que des légumes aidera certainement à prévenir le développement du cancer.

Bon à savoir

Valeur nutritionnelle du raisin (pour 100 g) ¹Valeur énergétique - 69 kcal Protéines totales - 0,72 g Lipides - 0,16 g Glucides - 18,10 g (dont sucres simples 15,48) Fibres - 0,9 gVitaminesVitamine C - 3,2 mg Thiamine - 0,069 mg Riboflavine - 0,070 mg Niacine - 0,188 mg Vitamine B6 - 0,086 mg Acide folique - 2 µg Vitamine A - 66 UI Vitamine E - 0,19 mg Vitamine K - 14,6 µgMinérauxCalcium - 10 mg Fer - 0,36 mg Magnésium - 7 mg Phosphore - 20 mg Potassium - 191 mg Sodium - 2 mg Zinc - 0,07 mg Manganèse - 0,071 mg Sélénium - 0,1 µg Fluor - 7,8 µg Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

1. Rouges ou vertes, variétés européennes comme les raisins secs.

Les raisins protègent les organes contre le syndrome métabolique

Les raisins blancs, rouges et noirs, grâce aux polyphénols qu'ils contiennent, peuvent protéger contre les dommages aux organes lors du développement du syndrome métabolique. Selon des scientifiques de l'Université du Michigan, qui ont présenté les résultats de leurs recherches lors de la conférence Experimental Biology à Boston (USA) en 2013. Un groupe de rats a participé à leur expérience et est passé à un régime riche en graisses. Certains d'entre eux ont en outre consommé des raisins blancs, rouges et noirs lyophilisés pendant 90 jours. Chez les rongeurs qui ont consommé les raisins, des réductions significatives des marqueurs inflammatoires ont été trouvées dans tout le corps, en particulier dans les tissus adipeux entourant le foie et l'abdomen. Dans le même temps, les chercheurs ont remarqué une augmentation de la défense antioxydante (notamment au niveau du foie et des reins).

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Les raisins - lesquels sont les plus sains ?

Les raisins violet foncé sont les plus précieux car ils contiennent le plus de flavonoïdes - des antioxydants naturels qui neutralisent les radicaux libres et protègent ainsi contre le cancer et les maladies cardiaques. Les variétés foncées sont également plus riches en fer.

Les raisins peuvent prévenir les maladies cardiaques et le diabète

Des scientifiques de l'Université du Michigan sur le site EurekAlert affirment que les raisins verts, rouges et noirs aident à abaisser la tension artérielle et à réduire la résistance à l'insuline, et donc à réduire le risque de développer une maladie cardiaque et le diabète. Selon les chercheurs, cela est dû aux composés phytochimiques contenus dans les raisins, c'est-à-direles substances actives d'origine végétale qui présentent une activité antioxydante. Même si la recherche a été menée sur des rats, les scientifiques ont émis l'hypothèse que la consommation de raisins avait un effet bénéfique similaire sur les humains.

D'autres scientifiques disent que les raisins violet foncé sont les plus efficaces pour se protéger contre le développement des maladies cardiovasculaires car ils contiennent le plus de flavonoïdes. Ce sont des substances qui augmentent le niveau de "bon" cholestérol HDL et inhibent l'oxydation du "mauvais" cholestérol LDL, prévenant ainsi l'athérosclérose et le développement ultérieur de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

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Auteur : Time S.A

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Raisins et minceur

Les raisins peuvent soutenir le processus de perte de poids, car le resvératrol qu'ils contiennent favorise la réduction de poids. Les scientifiques affirment que le resvératrol améliore la dégradation de la graisse corporelle. De plus, il a été prouvé que l'utilisation du resvératrol améliore la sensibilité à l'insuline des cellules, ce qui permet de réguler les niveaux de glucose et d'insuline, ce qui a indirectement un effet positif sur la réduction de poids et la quantité de tissu adipeux dans le corps. La peau de raisin noir contient la plus grande quantité de resvératrol.

Les personnes suivant un régime amaigrissant devraient manger du raisin avec modération, car ce sont des fruits assez caloriques : une portion de 100 g représente 69 kcal.

Raisins et diabète

Les raisinsont un faibleindex glycémique(IG=45), mais le diabète devrait néanmoins les éviter. Ils contiennent beaucoup (12-25%) de sucre, principalement du glucose et du fructose facilement digestibles. Il faut savoir qu'une grappe de raisin contient environ 5 morceaux de sucre.

Raisins - utilisation en cosmétique

Les raisins contiennent beaucoup de cuivre, de chrome et de zinc - des éléments qui affectent l'élasticité de la peau. À son tour, le potassium qu'ils contiennent détermine sa fermeté. Et le manganèse et le fer, également abondants dans ces fruits sucrés, donnent à la peau une belle couleur saine. Il faut savoir que ces éléments, associés à la vitamine C, agissent comme un médicament : ils apaisent les inflammations et les irritations de l'épiderme. De plus, les raisins réduisent la sécrétion excessive de sébum, c'est pourquoi ils sont un ingrédient fréquent dans les cosmétiques destinés au soin des peaux grasses.

Les scientifiques ont prouvé une poignéeles feuilles de vigne fraîches ajoutées à l'eau chaude détoxifient et assainissent la peau. Un tel bain est particulièrement recommandé le soir, car il vous détend et améliore votre bien-être.

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Raisins - que peut-on en faire ?

Les raisins conviennent au jus et, en raison de la grande quantité de pectine, également à la gelée et à d'autres conserves. Ils se marient également bien avec les viandes (par exemple, la dinde, le porc) et le fromage - à la fois le fromage jaune et le fromage bleu. Les raisins sont parfaits pour les salades de fruits, les gâteaux et les desserts. Ils peuvent également être ajoutés aux salades assaisonnées.

Utilisation dans la cuisinetrouve également des feuilles de vigne pour la préparation de rouleaux de chou. Les feuilles marinées peuvent être achetées dans les bonnes épiceries.

Les raisins fermentés se transforment en vin. D'autre part,pépins de raisinest pressé danshuile . En raison de la présence de très grandes quantités d'acides gras oméga-6 et du rapport défavorable entre les oméga-6 et les oméga-3, cette huile est déconseillée dans le cadre d'une alimentation équilibrée et pro-santé. Une consommation excessive d'acides gras oméga-6 contribue à l'inflammation chronique et augmente le risque de nombreuses maladies. À leur tour, les baies de raisin séchées sontraisins secs . Avant d'ajouter à la pâte, il vaut la peine de les tremper dans du rhum ou du vin doux - de préférence de raisins.

Vous devez choisir des grappes avec des baies de la même taille, sans aucun signe d'ecchymose, et avant de les manger, lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Il est préférable de les manger avec des noyaux et des écorces, car ils ont un effet positif sur le périst altisme intestinal.

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