Régime du foie - menu et règles. Que manger et quoi éviter ?

• Régime du foie - règles générales
• Régime du foie - que pouvez-vous manger et que ne pas manger ? Tableau 1
• Régime du foie - étapes du régime du foie
• En savoir plus sur la structure du foie
• Régime du foie - produits recommandés et contre-indiqués. Tableau 2
• Régime du foie - menu dans le régime du foie

Le régime du foie est un régime dont le menu doit contenir des produits facilement digestibles avec une petite quantité de matières grasses. Le régime hépatique est utilisé dans la prévention et le traitement de soutien de diverses maladies du foie. Découvrez ce que le régime devrait être pour les problèmes de foie. Quelles sont les règles du régime du foie? Que pouvez-vous manger ? Quels produits sont indiqués et contre-indiqués ?

Régime foieest un régime dontmenuet ses recettes sont modifiées en fonction de l'état du patient et de l'efficacité hépatique, et non en fonction de la entité pathologique. Cependant, il s'agit toujours d'une variante d'un régime facile à digérer avec une teneur réduite en matières grasses. C'est ce modèle de prise en charge nutritionnelle qui est le plus souvent utilisé par les patients.

Il existe cependant d'autres étapes du régime hépatique, utilisées en cas de détérioration ou d'amélioration de l'état du patient. Dans le traitement nutritionnel des maladies du foie, il est très important de surveiller le bien-être du patient et de modifier son alimentation. Une bonne gestion nutritionnelle et un menu bien composé sont responsables du maintien de l'efficacité du foie et permettent également une récupération et un maintien plus rapides de l'efficacité de l'organe dans les maladies chroniques. Par conséquent, un régime hépatique est recommandé parallèlement au traitement pharmacologique.

Contenu :

1. Régime du foie - règles générales
2. Régime du foie - que pouvez-vous manger et que ne pas manger ?
3. Régime du foie - étapes du régime du foie
4. Régime du foie - produits recommandés, contre-indiqués
5. Régime du foie - menu dans le régime du foie

Régime du foie - règles générales

Dans le régime du foie, il est recommandé de manger 5 à 6 petits repas au lieu de 3 gros. Cela soulage le foie et ralentit le rythme de son travail. Les repas doivent être pris à intervalles réguliers, toutes les 2-3 heures. Le petit-déjeuner doit être pris dans l'heure qui suit le réveil et le dîner 2 à 3 heures avant le coucher.

Il est recommandé de boire de l'eau minérale et de faibles infusions de thé sans sucre à raison de 1,5 litre de liquide par jour. Les boissons doivent être prises entre les repas. Vous ne devriez pas en boire en mangeant.

Les repas doivent être fraîchement préparés, de préférence le jour même. Il est déconseillé de manger des plats qui ont été réchauffés et conservés longtemps au réfrigérateur. Les plats suivants doivent être exclus :

• frit, surtout dansgras profond et chapelure
• odsmażane
• mijotés dans des sauces épaisses

Les composants alimentaires importants sont la méthionine, la choline, les vitamines B2, C et E. Ils réduisent le dépôt de lipides dans le foie, réduisent les tissus adipeux et accélèrent le nettoyage des organes.

Les soupes et les décoctions sur les os et la viande grasse, ainsi que l'ajout aux plats de jaunes d'œufs, de mayonnaise et de crème ne sont pas recommandés. Il est préférable d'exclure complètement les aliments hautement transformés qui contiennent des conservateurs et d'autres additifs, par exemple les plats cuisinés, les sucreries.

Les techniques culinaires recommandées sont :

• cuisson vapeur et eau
• cuisson dans du papier d'aluminium ou du parchemin
• mijoter sans ajouter de matière grasse et sans faire dorer au préalable

Mâchez bien tous les aliments, mangez lentement, sans hâte, évitez le stress en mangeant. La déglutition rapide de grosses bouchées doit être évitée car elle entrave la digestion. La nourriture et les boissons doivent être à la bonne température - ni trop chaudes ni trop froides.

Les graisses de haute qualité, par exemple l'huile d'olive, l'huile de lin, le beurre, doivent être ajoutées crues aux plats cuisinés en quantité en fonction du type de régime hépatique utilisé.

Il est recommandé d'utiliser des épices soutenant le travail du foie, qui ont un effet cholérétique et détendent les voies biliaires, par exemple

• thym
• marjolaine
• graines de carvi
• menthe
• origan
• genévrier

Les légumes autorisés doivent être dans un minimum de 3 repas par jour, et les fruits dans un maximum de 2 repas. Les fruits ne doivent pas être consommés lors du dernier repas. La quantité de fibres dans l'alimentation dépend de la tolérance individuelle du patient.

Il est recommandé de manger 2 à 3 portions de produits laitiers maigres non sucrés par jour. Vous devriez manger 3 portions de poisson par semaine et réduire considérablement la consommation de viandes grasses, de viandes grasses et de produits à base de viande fumée.

Les sucreries ne doivent pas être consommées plus de 1 à 2 fois par semaine en petite portion. Le sel doit être limité. L'alcool est strictement interdit. Du régime du foie, il faut exclure:

• café fort
• cigarettes
• aliments difficiles à digérer
• aliments flatulents
• nourriture épicée

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Régime du foie - que pouvez-vous manger et que ne pas manger ? Tableau 1

GROUPE DE PRODUITS	PRODUITS RECOMMANDÉS	PRODUITS RECOMMANDÉS EN QUANTITÉ MODÉRÉE	PRODUITS CONTRE-INDIQUÉS
Produits céréaliers	farine de blé, farine de pomme de terre pâtessans œuf riz blanc gruaux: semoule, krakowska, orge, millet flocons d'avoine, flocons de blé, flocons de maïs pain de blé, bien cuit pain mixte Kaiser rolls toasts biscottes chips de maïs	sarrasin riz brun flocons de seigle graham et pain complet	son de blé germe de blé pâte feuilletée petits pains au beurre confiserie pain complet pain de seigle pain de blé complet avec soja et graines de tournesol pain au son
Lait et produits laitiers	lait écrémé jusqu'à 2% de matières grasses yaourt naturel maigre babeurre kéfir lait acidophile lait caillé		lait gras et produits laitiers (plus de 2%) lait concentré fromages jaunes fromages persillés fromage fondu fromages à pâte grasse Fromages "Fromage" et "Feta"
Œufs et plats à base d'œufs	blanc d'oeuf œufs brouillés à partir de blancs d'œufs omelette aux blancs d'œufs	œufs brouillés cuits à la vapeur œufs à la coque	jaune d'oeuf œufs durs œufs au plat œufs brouillés avec saindoux, beurre, bacon et graisse de porc
Soupes isosa et additifs de soupe	bouillon de poulet maigre sans peau soupes au bouillon de légumes, assaisonnées de lait ou de yaourt nature sauces sur bouillons de légumes et de volaille (sans peau) légumes, pommes de terre, soupe de fruits râpés, soupe à l'orge soupes assaisonnées d'une suspension de farine et de lait soupe au lait sauces douces : légumes, fruits, épaissies avec une suspension de farine et de lait, sauces au lait sur lait écrémé Plats d'accompagnement, tels qu'un petit pain, des croûtons, de la semoule et de l'orge, du riz blanc, des pommes de terre, de la pâte de blanc d'œuf, des nouilles sans œuf	pâte feuilletée sans jaunes	bouillon essentiel gras soupes à base de bouillons d'os, de champignons et de viande, assaisonnées de crème, frites, épicées soupes : pois, haricots, champignons, soupe aux choux, soupe aux concombres mayonnaise, crème et sauces aux bouillons de viande gras bouillons dessinés avec du jaune sauces piquantes : raifort, moutarde, sauce grecquecrème Ajouts aux soupes, tels que nouilles françaises, pâte feuilletée aux œufs entiers, nouilles épaisses, nouilles
Viande et charcuterie, volaille	veau agneau viande de dinde et de poulet sans peau jeu cheval viande de lapin viandes de volaille jambon sans excès de graisse rôti froid maigre veau et volaille en gelée	porc maigre (jambon, surlonge, longe de porc) bœuf maigre (surlonge)	porc gras (cou de porc, jarret) mouton viande de bœuf grasse viande de canard et d'oie viande fortement séchée cœurs, cervelle, foie, peaux de volaille, langues viandes finement hachées saucisse de foie, boudin noir, fromage de tête, salami, saucisses, pain de viande viande en conserve flaki kiszka
Poissons et fruits de mer	cabillaud, goberge, plie sole, brochet, tanche truite de ruisseau sandre, merlu, gardon écrevisses, flétan blanc, poissons plats	jeune carpe dorade cramoisi	truite arc-en-ciel, sardine hareng, maquereau, saumon anguille, poisson en conserve dans l'huile crevettes, palourdes, crabes caviar, silure, carpe grasse tołpyga, flétan bleu pikling
Boissons	eau minérale plate tisanes aux fruits et aux herbes thé noir (infusion faible) café en grains jus de fruits et de légumes dilués laits frappés jus de fruits et légumes lait et boissons aux fruits	café léger	grains de café fort eau pétillante boissons gazeuses alcool cacao chocolat liquide thé fort

Régime du foie - étapes du régime du foie

• En cas d'insuffisance hépatique sévère - régime pauvre en graisses et en protéines

Dans les états d'insuffisance hépatique, un régime pauvre en protéines et en graisses est utilisé. Son but est de réduire la production de produits du métabolisme des protéines qui sont toxiques pour l'organisme et de protéger l'organe affecté. En même temps, vous devez fournir la bonne quantité d'énergie et de nutriments.

Par exemple, dans un régime de 2000 kcal devraitvous trouverez 20-40 g de protéines, 20-25 g de matières grasses et 400 g de glucides. Les protéines fournies doivent être à 75 % d'origine animale et réparties sur 3 repas. Les glucides sont principalement servis sous forme de produits céréaliers à base de farine raffinée. Les plats doivent être uniquement cuits. Il est interdit de manger des plats froids. Les fruits et légumes sont servis uniquement cuits, râpés et râpés.

• Dans diverses maladies du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire et des voies biliaires - un régime facile à digérer avec des graisses réduites

Ce type de régime est utilisé après une chirurgie abdominale et dans les maladies du foie sans défaillance organique grave. Le régime limite la quantité de fibres, et surtout la quantité de matières grasses, à 40-50 g par jour.

La réduction des graisses est nécessaire en cas de stase biliaire et d'inhibition de la sécrétion biliaire, de perturbation de la sécrétion des enzymes digestives et d'exacerbation de l'hépatite chronique.

Les maladies du foie les plus courantes comprennent : l'hépatite, la cirrhose, la stéatose hépatique, les lésions hépatiques toxiques et le cancer du foie.

La protéine est prise dans la norme physiologique ou augmente légèrement sa quantité. Il est supposé être consommé au niveau de 1 à 1,2 g / kg de poids corporel et au moins 0,8 g / kg de poids corporel …

Les glucides couvrent la majeure partie de l'approvisionnement énergétique du patient. Dans le régime de 2000 kcal, les graisses constituent 45-50 g, les protéines 70-90 g et les glucides 300-350 g. Vous devez suivre toutes les recommandations du régime du foie et ne pas consommer de produits contre-indiqués.

• Dans les maladies hépatiques chroniques pendant la période de compensation - un régime normotensif avec des fibres limitées

Lorsque la maladie hépatique chronique est sans complications, la nutrition est similaire à celle de base. Cependant, vous devez toujours garder à l'esprit les techniques culinaires recommandées dans le régime du foie et ne pas manger de produits qui provoquent une gêne digestive.

Selon la tolérance individuelle du patient, la fibre est limitée. Le but du régime est de compenser les carences nutritionnelles causées par la maladie et de régénérer le foie endommagé. Par conséquent, il est recommandé d'augmenter la quantité de protéines consommées.

Les protéines doivent être fournies à raison de 1 à 1,2 g / kg de poids corporel et, dans le cas des personnes souffrant de malnutrition, jusqu'à 1,6 g / kg de poids corporel. Plus de la moitié des protéines consommées doivent provenir de sources animales

En savoir plus sur la structure du foie

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Il est recommandé de consommer des graisses à raison de 1 g / kg de poids corporel. Sa limitation excessive dans la compensation de la maladie n'est pasnécessaire.

Les glucides complètent les besoins énergétiques du corps. Ils devraient provenir principalement des céréales et de leurs dérivés, et beaucoup moins du sucre, des jus de fruits, des confitures et marmelades. Un régime de 2000 kcal devrait contenir 90 g de protéines, 70 g de lipides et 250 g de glucides.

Régime du foie - produits recommandés et contre-indiqués. Tableau 2

GROUPE DE PRODUITS	PRODUITS RECOMMANDÉS	PRODUITS RECOMMANDÉS EN QUANTITÉ MODÉRÉE	PRODUITS CONTRE-INDIQUÉS
Plats à base de farine et de gruau	poudings au gruau (orge, semoule, krakowska, maïs) boulettes paresseuses faites de fromage cottage maigre	boulettes de pommes de terre bouillies raviolis aux fruits, au fromage blanc maigre, avec des crêpes de viande maigre frites sans matière grasse dans une poêle en téflon	crêpes frites dans la graisse avec de la viande beignets faworki crêpes émietter craquelins doigts boulettes
Gras	margarines en coupe de légumes crème de yaourt 9% huiles : colza, soja, maïs, pépins de raisin, huiles de germe de blé huile d'olive (froide)	beurre huile de tournesol (froide)	saindoux saindoux bacon suif beurre clarifié fanon margarines dures crème à plus de 10%
Légumes et champignons	betteraves, concombres tomates pelées laitue iceberg verte brocoli, chou-fleur céleri, persil courgettes, aubergines jeunes asperges citrouille, courges pommes de terre (bouillies, cuites au four, purée sans gras)	choucroute haricots verts épinards rhubarbe carotte	oignon, ail, poireau chou blanc, rouge, italien (surtout en combinaison avec de la viande et des oignons) pois, haricots, soja et autres légumineuses champignons, radis, navets chou-rave, petits pois légumes marinés et salés pommes de terre sautées plats à base de pommes de terre : frites, galettes de pommes de terre, chips
Fruits et conserves de fruits	pommes (fraîches, pelées, cuites, cuites) bananes, oranges mandarines, pamplemousses fraises, framboises mûres, pêches plus de complexes de fruits avec avec un peu de sucre jus de citron	marmelades et confitures à faible teneur en sucre kiwi melon cerises	prunes, cerises groseilles, groseilles avocat, raisins, poires, dattes figues, pastèque fruit non mûr, gâté fruits marinés compotes et confitures riches en sucre
Noix et graines	graines de lin moulues dégraissées		graines de tournesol graines de citrouille graines de sésame graines de lin en grains tous les fruits secs sans gras
Sucre et sucreries	chérie pâte levée, génoise, gelée de fruits, gelée pouding au lait écrémé sorbets, mousses et purées de fruits compotes soufflé	cheesecake sur lait caillé maigre biscuits avec peu de gras et d'œufs	gâteaux, choux, cheesecake crème glacée, chantilly gâteaux gras, desserts avec stimulants chocolat, friandises, halva bonbons contenant du cacao et des noix
Épices	anis, vanille clous de girofle, cannelle baies de genévrier origan, persil acide citrique cresson, mélisse marjolaine, aneth	sel purée de tomates ketchup muscade feuille de laurier quatre-épices Avec tolérance individuelle, de petites quantités d'ail, d'oignon, de piment doux moulu et de piment	poivre naturel piment fort piment curry vinaigre moutarde moutarde

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Auteur : Time S.A

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Régime du foie - menu dans le régime du foie

Jour I

• Petit déjeuner

Chignonpain de blé finement au beurre, viande de volaille maigre et fromage cottage, laitue et tomate pelée

• 2ème petit déjeuner

Smoothie banane et lait 2%

• Déjeuner

Boulettes de poitrine de dinde bouillies à l'aneth, millet bouilli, brocoli bouilli recouvert d'une cuillère à café d'huile d'olive

• Thé de l'après-midi

Fromage cottage à la tomate, pelé

• Dîner

Salade de pâtes avec ragoût de courgettes et paprika, blanc de poulet bouilli, une cuillère à café d'huile d'olive

Jour II

• Petit déjeuner

Omelette composée de blancs d'œufs et de farine de blé préparée sans matière grasse dans une poêle en téflon avec 1 cuillère à soupe de confiture de fraises 100% fruits

• 2ème petit déjeuner

Sandwichs au pain de blé finement beurrés avec du fromage blanc, de la viande de volaille maigre, de la laitue, des tomates pelées

• Déjeuner

Cuisses de poulet rôties sans peau, Riz blanc bouilli, Betteraves râpées bouillies

• Thé de l'après-midi

Céréales instantanées, pomme râpée et canneberge séchée avec yaourt nature

• Dîner

Velouté de potiron cuit dans un bouillon de légumes, servi avec des croûtons de baguette de blé

Jour III

• Petit déjeuner

Flocons de riz bouillis dans du lait additionnés de miel et d'une poignée de framboises

• 2ème petit déjeuner

Petit pain de blé finement tartiné de beurre avec saucisse de volaille, laitue, concombre sans peau Jus de carotte d'un jour

• Déjeuner

Morue cuite en papillote à l'aneth, Pommes de terre bouillies, Chou-fleur bouilli garni d'une cuillère à café de beurre fondu

• Thé de l'après-midi

Gâteau à la levure avec une cuillère à café de beurre et une cuillère à soupe de confiture de fraise 100% fruit, Un verre de babeurre

• Dîner

Compote d'épinards dans une poêle en téflon avec millet bouilli, tomates séchées au goût, blanchies au yaourt nature