Introduisez des aliments qui réduisent le taux de sucre dans votre menu quotidien et évitez ceux qui l'augmentent. De cette façon, vous régulerez votre glycémie et éviterez le diabète. Trouvez une liste d'aliments appropriés - ventilés par légumes, céréales et fruits - que vous pouvez manger librement, sont autorisés en moindre quantité et que les diabétiques et les personnes à risque de diabète devraient éviter complètement.

Le bon fonctionnement de l'organisme dépend, entre autres, de taux de glycémie (sucre) adéquatLorsqu'il est mesuré à jeun, il doit être inférieur à 100 mg / dL (5,6 mmol / L) et deux heures après l'administration de glucose, il doit être inférieur à 140 mg / dL (7 , 8 mmol / l).

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Votre glycémie dépend de ce que vous mangez. Vous digérez la plupart des glucides contenus dans le pain, les pâtes, les pommes de terre, les sucreries et les fruits dans votre tube digestif et vous les transformez en glucose. Il est absorbé dans le sang puis pénètre dans les muscles, le foie et d'autres organes, leur fournissant de l'énergie.

Pour que le glucose pénètre dans vos cellules, vous avez besoin d'insuline, une hormone fabriquée par le pancréas. Lorsqu'il manque, les cellules ne reçoivent pas l'énergie dont elles ont besoin et l'excès de sucre reste dans le sang. Cette condition est connue sous le nom d'hyperglycémie. Cela arrive souvent chez les personnes âgées et obèses. Pour faire baisser le taux de sucre, une alimentation enrichie en "bons", c'est-à-dire à absorption lente, et limitant les "mauvais" qui provoquent une augmentation rapide de la glycémie est recommandée.

Les légumes réduisent efficacement les niveaux de sucre

Une place importante dans l'alimentation devrait être les légumes, de préférence crus (les légumes trop cuits augmentent la glycémie plus rapidement). Il est recommandé d'en consommer au moins un demi-kilo par jour. Ajoutez-les à chaque repas et buvez des jus de légumes. Les légumes sont une source de fibres alimentaires, ce qui prolonge la digestion des sucres, puis la glycémie augmente lentement, ce qui évite l'hyperglycémie.

Légumes que vous pouvez manger librement:chicorée, courgettes, concombres frais et aigres, radis, chou chinois et choucroute, toutes sortes de laitue, ciboulette, épinards, asperges , frais champignons, bette à carde, oignon, courge, chou-fleur, poivrons verts, tomates, céleri, oseille et brocoli. Tu peuxmangez-les sans restriction, même entre les repas, car ils contiennent moins de 6 g de sucre pour 100 g.

Légumes qui peuvent être consommés 1 à 2 fois par jourUn peu plus de glucides (jusqu'à 10 g pour 100 g) sont contenus dans les choux de Bruxelles, la betterave, l'oignon, la citrouille , haricots verts, chou-rave, poivron rouge, navet, chou - blanc, rouge et italien, carottes, céleri, racine de persil et poireau.

Légumes déconseillés à forte teneur en sucre: légumineuses (fèves, petits pois, haricots, petits pois), maïs, pommes de terre - mais cela ne s'applique qu'aux pommes de terre fraîchement cuites (voir le fragment sur l'amidon résistant ci-dessous).

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Auteur : Time S.A

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Les personnes ayant un taux de sucre élevé devraient manger des produits céréaliers

Les produits céréaliers sont la base de l'alimentation des personnes à risque de diabète. Ils sont une riche source de vitamines B, en particulier B1, B2 et B6, qui affectent la transformation des glucides, par exemple, ils facilitent la conversion du glucose en énergie. Les produits céréaliers contiennent également de l'amidon et beaucoup de fibres, c'est-à-dire les sucres rampants les plus lents sont digérés et assimilés par l'organisme.

Glucides à inclure dans le menu du jour :pain complet et pain complet avec son, graham, riz brun, gruaux épais (orge perlé, sarrasin), céréales (flocons avoine, orge), son.

Glucides autorisés, mais en quantité limitée :pain mixte et blanc, pâtes, riz et petits gruaux. Ils fournissent le soi-disant sucres en marche, qui sont lentement digérés et absorbés, mais ne peuvent être consommés sans restriction, car en excès, ils augmentent le taux de glucose dans le sang.

Épices hypoglycémiantes

Le taux de sucre est également abaissé par certaines épices :

  • œillet
  • fenugrec
  • cannelle

Ces propriétés ont également de la synigrine - une substance dans laquelle le cresson est riche

L'amidon résistant fait baisser la glycémie

Il est temps d'aimer l'amidon résistant. C'est un amidon que nous ne pouvons ni digérer ni absorber. Il est fermenté dans le côlon, tout comme il l'est avec les fibres. L'amidon résistant a un autre avantage - il fonctionne comme les fibres, réduisant les niveaux de glucose dans le sang.

Cette forme d'amidon contient du pain rassis,des céréales, cuites et conservées 24h au frigo des pâtes, des haricots, des bananes vertes et… des pommes de terre cuites la veille (on peut en faire des salades). C'est une bonne nouvelle pour les amateurs de ces derniers légumes, car les pommes de terre fraîchement cuites sont interdites aux personnes ayant un taux de sucre élevé (vous ne pouvez autoriser qu'occasionnellement 2-3 pommes de terre au four ou à la vapeur).

Ne fais pas ça

Exclure du régime :

  • le sucre et les sucreries, ainsi que les conserves de fruits sucrées, le miel, les jus sucrés, les boissons gazeuses et non gazeuses
  • quelques fruits : bananes, raisins, pruneaux, raisins secs, fruits confits
  • alcool, en particulier les alcools forts et sucrés
  • quelques légumes : fèves, petits pois, pois verts, maïs et pommes de terre
  • évitez la purée de pommes de terre, les frites, les galettes de pommes de terre, les boulettes, les boulettes russes, les pommes de terre frites et frites

Fruit - oui, mais en plus petites quantités

Les personnes aux prises avec des niveaux élevés de sucre peuvent également manger des fruits crus, mais en plus petites quantités que les légumes, et pas tous car ils contiennent plus de sucres. Mais certains, comme le pamplemousse, sont efficaces pour réduire les niveaux de sucre dans le corps. De plus, ils sont une source précieuse de vitamines et de minéraux, en particulier de chrome - un élément nécessaire au métabolisme du glucose. Buvez également des jus de fruits, de préférence fraîchement pressés, non sucrés, mais diluez-les avec de l'eau.

Les fruits moins sucrés sont autorisés(ceux avec 100 g à 10 g de glucides) : avocat, citron, pamplemousse, fraises des bois et fraises.

Utiliser moins souvent :

  • groseille,
  • myrtilles,
  • ananas,
  • pastèque,
  • pêches,
  • poires,
  • pommes,
  • cerises,
  • kiwi,
  • framboises,
  • mandarines,
  • abricots,
  • nectarines,
  • oranges,
  • prunes,
  • cerises

Ces fruits contiennent 10 à 15 g de sucres pour 100 g.

Les fruits interdits aux diabétiques sont: bananes, raisins, pruneaux, raisins secs, fruits confits

Vérifiez vos besoins caloriques quotidiens

Règles diététiques avec des taux de sucre élevés

  • Mangez plus souvent, mais moins - de préférence 4 à 5 petits repas par jour. En plus des portions plus petites, des doses de glucose petites et faciles à "gérer" pénètrent dans le sang.
  • Contrôlez la quantité de matières grasses dans votre alimentation. Privilégiez les viandes maigres et les viandes, volailles et poissons de mer. Évitez les graisses animales. Utilisez de l'huile d'olive et des huiles végétales au lieu de la mayonnaise et de la crème dans les salades et les salades. Niveaux élevés de sucre dans le sangaugmente le niveau de lipides, ce qui peut augmenter le risque d'athérosclérose, de maladies cardiaques et de maladies cardiovasculaires.
  • Changez votre façon de préparer les repas. Servir les pâtes al dente (c'est-à-dire cuites à moitié dures) et faire bouillir le riz et le gruau. Vous les digérez alors plus longtemps, grâce à quoi le taux de glucose sanguin augmente doucement et lentement.
  • Mangez des légumes crus ou faites-les cuire brièvement, de préférence à la vapeur. Évitez de cuisiner avec beaucoup d'eau pendant une longue période. Les légumes trop cuits et mous augmentent rapidement la glycémie, comme les carottes et les pois. Les personnes âgées qui ont du mal à mâcher des crudités dures devraient les râper.
  • Enrichir le menu avec du fromage blanc maigre et des boissons à base de lait fermenté (yaourt nature, kéfir, babeurre). Ils fournissent beaucoup de vitamine B2 et contiennent en même temps moins de lactose (le sucre du lait est composé de glucose et de galactose) que le lait. De temps en temps, vous pouvez manger 1 à 2 tranches de fromage, qui est presque sans lactose.
  • Si vous avez envie de quelque chose de sucré, mangez une tranche de pain complet avec une cuillère à café de confiture à faible teneur en sucre ou de fruits. Évitez les sucreries, même celles destinées aux diabétiques. Le sucre a été remplacé par des édulcorants, mais comme presque tous les bonbons, ils contiennent beaucoup de matières grasses (car c'est le support du goût). Si vous aimez le goût sucré, utilisez des édulcorants à la place du sucre.

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