- Les pois chiches comme source de protéines
- Les pois chiches font baisser la tension artérielle et le cholestérol
- Pois chiches contre la constipation
- Les pois chiches peuvent prévenir le développement du diabète
- Pois chiches et minceur
- Pois chiches pour le vitiligo ?
Les pois chiches, également appelés pois chiches ou pois chiches, ont de nombreux avantages pour la santé. Les pois chiches, en plus d'être un trésor de protéines, contiennent de grandes quantités d'autres ingrédients qui préviennent la constipation, favorisent la perte de poids, abaissent la tension artérielle et le taux de cholestérol. De plus, il est considéré comme un aphrodisiaque. Vérifiez les autres propriétés des pois chiches.
Pois chiches , également connu sous le nom depois chichesou pois chiches, est une légumineuse avecpropriétés de santé sont depuis longtemps appréciés dans les pays de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Dans la cuisine arabe, les pois chiches sont utilisés pour préparer les fameux falafels ou houmous, c'est-à-dire des tartinades à tartiner sur du pain. En Égypte, les graines de pois chiche sont considérées comme un aphrodisiaque car elles ont un fort effet stimulant.
Il existe deux types de pois chiches : kabuli et desi. Les grains de la variété la plus couramment consommée, Kabuli, sont gros et de couleur crème, tandis que les graines de desi sont petites et se déclinent en plusieurs couleurs : crème, rouge, noir, marron, jaune et vert. Chacun de ces types de pois chiches se caractérise par une saveur légèrement sucrée et délicate avec une note de noisette.
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Les pois chiches comme source de protéines
100 g de pois chiches cuits contiennent jusqu'à 8,86 g de protéines, qui ont une valeur nutritionnelle relativement élevée, incl. car il fournit les acides aminés que les protéines présentes dans les produits céréaliers n'ont pas. Cependant, malgré cela, il ne peut pas être à 100 %. remplacer les protéines animales saines, par exemple les protéines de lait. Les spécialistes de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition soutiennent que dans une telle situation, il suffit de combiner les pois chiches (comme toutes les légumineuses) avec d'autres produits végétaux dans un repas (par exemple, les gruaux) pour créer une bonne source de protéines saines.
Comme le soutiennent les médecins et les nutritionnistes, dans le régime alimentaire d'un être humain adulte, la moitié des protéines nécessaires devraient être des protéines animales et l'autre moitié des protéines dérivées d'aliments végétaux. À son tour, dans l'alimentation des enfants et des adolescents ainsi que des femmes enceintes et menstruellespendant l'allaitement, les protéines végétales doivent représenter 1/3 de la quantité correcte de protéines.
BON À SAVOIR>> Valeur nutritionnelle moyenne des pois chiches cuits (sans sel) pour 100 g Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference Les pois chiches réduisent la concentration du soi-disant "Mauvais" cholestérol, qui est la cause de l'athérosclérose, et donc de nombreuses maladies cardiaques, incl. maladie coronarienne ou crise cardiaque. Ceci est confirmé par une étude menée par des scientifiques de la Harvard School of Public He alth sur un groupe de 40 000 hommes, elle montre qu'une forte dose quotidienne de fibres réduit le risque de développer une maladie coronarienne jusqu'à 40 %. Les pois chiches abaissent non seulement le niveau de "mauvais cholestérol", mais aussi la tension artérielle. Le potassium qu'il contient (291 mg/100 g) rend les vaisseaux sanguins plus ouverts, et ainsi le sang circule plus librement, ce qui se traduit par une baisse de pression. De plus, le potassium accélère l'excrétion de l'excès de sodium du corps, ce qui contribue également à abaisser le niveau de pression. De plus, les pois chiches, grâce à leur teneur en fer, préviennent l'anémie. Il peut également être utilisé comme une aide dans le traitement de l'anémie. Il est également recommandé aux femmes pendant leurs règles. Méthode Ashkar, c'est-à-dire pois chiches, ail et chou contre le cancer "Thérapie" recommandée par le dr. Ashkara est conçu pour éliminer les facteurs cancérigènes du corps. Pour effectuer un tel soin nettoyant, par exemple, placez de l'ail écrasé sur la jambe et attendez quelques heures qu'une bulle se forme. Ensuite, il faut le couper et mettre des pois chiches sur la plaie suintante. Sur le dessus, dans un torchon plié en deux, posez une feuille de chou. Bandez le tout. Pour que la méthode fonctionne, les pois chiches doivent être remplacés deux fois par jour pendant au moins deux mois.De cette façon, il est prétendument possible de guérir non seulement tous les types de cancer, mais aussi les rhumatismes, l'arthrite et même le SIDA. Dr. Ashkara soutient que le traitement est plus efficace lorsque la chimiothérapie est abandonnée. Les médecins mettent en garde contre cette "thérapie" - ce n'est pas une méthode thérapeutique. Il ne doit pas être utilisé car il est dangereux pour la santé et la vie. La carence en fibres alimentaires est la cause la plus fréquente de constipation. Et de ce nutriment, les pois chiches contiennent de grandes quantités, jusqu'à 7,6 g / 100 g. La fibre - et plus particulièrement sa fraction insoluble - après avoir pénétré dans le corps absorbe l'eau dans les intestins et augmente le volume des selles, ce qui à son tour a un effet positif sur le périst altisme intestinal et les selles appropriées. De plus, il lie l'excès d'acide dans l'estomac, ce qui est souhaitable chez les personnes souffrant d'hyperacidité ou de reflux gastro-œsophagien. Il aidera également avec les maladies intestinales, incl. diverticulose intestinale, hémorroïdes. Certains prétendent qu'il peut également prévenir le cancer du côlon. L'apport quotidien en fibres doit être compris entre 20 et 35 g. REMARQUE ! Les pois chiches provoquent des gaz. La raison en est les oligosaccharides gazogènes contenus dans les graines de pois chiches, qui ne peuvent pas être digérés par l'homme. Ils sont décomposés par les bactéries du côlon, et l'étape finale de ce processus est le gaz. Vous pouvez vous débarrasser de cet effet (ou du moins le minimiser) en trempant les pois chiches dans de l'eau avec du bicarbonate de soude et en versant l'eau de trempage (les graines doivent être bouillies dans de l'eau fraîche). L'utilisation d'épices à base de plantes (par exemple, la marjolaine, le carvi, l'origan) peut également aider. Auteur : Time S.A Une alimentation équilibrée est la clé de la santé et d'un meilleur bien-être. Utilisez JeszCoLubisz, le système alimentaire en ligne innovant du Guide Santé. Choisissez parmi des milliers de recettes pour des plats sains et savoureux utilisant les bienfaits de la nature. Profitez d'un menu sélectionné individuellement, d'un contact permanent avec un diététicien et de nombreuses autres fonctionnalités dès aujourd'hui ! Les pois chiches ont un index glycémique bas (IG=30), ils peuvent donc l'atteindre sans crainte, d'autant plus que les fibres qu'il contient stabilisent la glycémie (sucre) et réduisent l'absorption des glucides. De plus, selon une étude publiée en 2007 dans le British Journal of Nutrition, une alimentation riche en pois chiches peut réduire la graisse viscérale et réduire la résistance à l'insuline. C'est du moins l'effet que les chercheurs ont obtenu chez des rats obèses causés par l'obésité induite en laboratoire. Ils ont donc conclu quequ'une alimentation riche en pois chiches peut prévenir l'apparition du diabète. Les graines de pois chiches non mûres peuvent être consommées crues, seuls les pois chiches mûrs peuvent être cuits ou conservés. Les pois chiches destinés à la cuisson doivent être trempés dans de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 10 à 12 heures, celui à manger cru - pendant 24 heures. Ensuite, égouttez-le, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire, à couvert, jusqu'à ce que les graines soient tendres - généralement environ 1,5 heure. Certaines personnes recommandent que pendant la cuisson, en raison de la contamination, changez l'eau jusqu'à 2 fois. La fibre contenue dans les pois chiches prolonge le temps de mastication des aliments, ce qui se traduit par une sensation de satiété plus précoce, qui dure longtemps. De plus, les fibres réduisent l'absorption d'énergie des aliments et augmentent l'excrétion des graisses du corps. De plus, les pois chiches contiennent des vitamines B et du magnésium - des substances qui régulent le travail du système nerveux, ce qui vous permettra de survivre à la crise lors d'une perte de poids. Ainsi, malgré le fait que les pois chiches ne soient pas peu caloriques (164 kcal/100 g après cuisson), vous pouvez sans problème les inclure dans votre alimentation. Consommé en quantité modérée, il contribuera certainement à la perte de poids. Des chercheurs de l'Université hindoue de Banaras en Inde affirment que leur pommade aux pois chiches peut être utile dans le traitement du vitiligo. Le pois chiche doit ses propriétés cicatrisantes aux acides aminés qu'il contient, qui agissent sur la synthèse de la mélanine, c'est-à-dire le pigment de la peau, puis régénèrent les cellules pigmentaires et aident au traitement des troubles dermatologiques chroniques. Pois chiches - que peut-on en faire ? Outre le fameux houmous et les délicieux falafels, les pois chiches peuvent également être utilisés pour réchauffer des soupes, des pâtés et des escalopes. Il fonctionne également bien comme farce pour les boulettes ou les croquettes. Il peut également être utilisé dans les salades et les plats de ratatouille. De plus, les graines de pois chiches peuvent être utilisées pour faire de la farine pour la cuisson du pain ou des crêpes. Son grand avantage est qu'il ne contient pas de gluten, il est donc recommandé aux personnes allergiques à cet ingrédient ou souffrant de la maladie coeliaque. Les épices qui se marient parfaitement avec les pois chiches sont, entre autres romarin, thym, coriandre, curry, curcuma, muscade et même cannelle. Aquafaba, liquide d'une boîte de pois chiches, fouettée, donnera une mousse parfaite et ferme, ajoutée à la crème la rendra mousseuse. La teneur en aquafaba d'une boîte de pois chiches (150 ml) correspond à 3 grosses ou 4 petites protéines. Aquafabapeut également être obtenu en faisant bouillir des pois chiches secs et en réduisant fortement le liquide en une forme de bouillie. Il est parfait pour les personnes allergiques aux œufs, les végétaliens et tous ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine.
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