Les pistaches (pistaches) se distinguent par leurs propriétés et leurs valeurs nutritionnelles par rapport aux autres noix. Tout d'abord, ce sont les seuls à contenir des caroténoïdes - lutéine et zéaxanthine - qui soutiennent le travail des yeux et réduisent le risque de dégénérescence maculaire. De plus, les pistaches contiennent le plus de potassium, qui abaisse la tension artérielle, de toutes les noix. Vérifiez les autres propriétés nutritionnelles des pistaches.

Les pistaches , également connues sous le nom d'amandes vertes ou de noix porte-bonheur, sont les graines d'un pistachier cachées dans une coquille grisâtre qui contient de nombreux nutriments.

Tout d'abord, ce sont les seules noix qui contiennent des caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine. De plus, les pistaches contiennent le plus de potassium de toutes les noix.

De plus, les noix d'Iran et des États-Unis contiennent beaucoup de fibres, de protéines, de calcium et de phosphore qui renforcent les os, de vitamines B apaisantes pour les nerfs, de vitamine E appelée vitamine "jeunesse" et d'antioxydants.

Les pistaches confondent le risque de cancer (en particulier les cancers du poumon et de la prostate)

Ainsi disent les scientifiques du Texas (USA). Vous n'avez besoin de manger que 60 à 70 grammes de pistaches par jour. Ces noix vertes doivent leurs propriétés anticancéreuses au gamma-tocophérol, un dérivé de la vitamine E qui protège contre le développement de certains types de cancer.

Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient régulièrement des pistaches augmentaient leur taux sanguin de gamma-tocophérol, réduisant ainsi le risque de développer des tumeurs.

Les pistaches réduisent le cholestérol, la tension artérielle et le sucre

La consommation régulière d'une poignée de pistaches améliorera le fonctionnement du système cardiovasculaire, affirment des scientifiques de l'Université de Loma Linda en Californie (États-Unis).

Ils améliorent le travail des vaisseaux sanguins, régulent le niveau de sucre dans le sang et le poids corporel correct - ils influencent donc les facteurs essentiels au bon fonctionnement du cœur. Cependant, tout aussi important, les pistaches réduisent le cholestérol et les triglycérides.

Des recherches menées par des scientifiques américains montrent que les personnes qui consommaient en moyenne 67 grammes de pistaches par jour avaient une réduction des niveaux de triglycérides de plus de 10 %. (les tests ont été menés pendant 15 ans).

Les pistaches ont un faible indiceglycémique (IG=15), donc les diabétiques peuvent les inclure dans l'alimentation sans crainte

Les résultats des recherches menées par des scientifiques de Californie (États-Unis) coïncident en partie avec ceux menés par des scientifiques de la Pennsylvania State University (États-Unis).

Leurs recherches montrent que la consommation de deux portions de ces noix vertes par jour soutient le cœur des adultes diabétiques (type 2), en améliorant l'activité du nerf vague, qui fait partie du système parasympathique, et réduit la contraction des vaisseaux sanguins lors de situations stressantes.

Tout cela grâce aux acides gras sains insaturés, aux fibres, au potassium et aux antioxydants contenus dans les pistaches, qui neutralisent les radicaux libres dans le corps.

Il vous sera utile

Valeur nutritionnelle des pistaches (pour 100 g)Valeur énergétique - 562 kcal Protéines totales - 20,27 g Lipides - 45,39 g Glucides - 27,51 g (dont sucres simples 7,66) Fibres - 10,3 g VitaminesVitamine C - 5,6 mg Thiamine - 0,870 mg Riboflavine - 0,160 mg Niacine - 1,300 mg Vitamine B6 - 1,700 mg Acide folique - 51 µg Vitamine A - 415 UI Vitamine E - 2,30 mgMinérauxCalcium - 105 mg Fer - 3,92 mg Magnésium - 121 mg Phosphore - 490 mg Potassium - 1025 mg Sodium - 1 mg Zinc - 2,20 mgSource de données : USDA National Nutrient Base de données pour référence standard

Des pistaches pour des yeux sains

Les pistaches - en tant que seules noix - contiennent des caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine, qui sont des composants de la macula et en même temps des antioxydants qui protègent la rétine des dommages causés par les radicaux libres. Ainsi, ils réduiront le risque de développer une dégénérescence maculaire.

De plus, les pistaches se distinguent des autres fruits à coque par leur teneur en vitamine A (415 UI), présente sous forme de bêta-carotène. Par conséquent, ils protègent également contre le développement de la cécité nocturne et du syndrome de l'œil sec.

Pistaches pour l'anémie

Les pistaches contiennent beaucoup de fer (3,92 mg / 100 g), elles peuvent donc être incluses dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'anémie. Ils sont également recommandés pour les femmes aux prises avec des règles abondantes.

Important

Est-il possible de manger des pistaches enceinte ?

Actuellement, les scientifiques ne recommandent ni ne recommandent de manger des noix pendant la grossesse. Peut-être parce que les résultats des études sur les effets des noix sur les femmes enceintes et leurs enfants sont contradictoires.

Certaines d'entre elles montrent que la consommation de noix par les futures mamans est propice aux allergies ou n'a aucun effet sur la survenue d'allergies chez leurs enfants.

À leur tour, les scientifiques de l'équipe du Dr Lindsay Frazier du Dana-Faber Children's Cancer à Boston affirment que les enfants dont les mères mangeaient des noix (y comprispistaches) pendant la grossesse, sont moins susceptibles d'être allergiques aux noix.

Par conséquent, les femmes enceintes doivent consulter leur médecin chargé d'introduire les pistaches dans leur alimentation. On sait seulement que les femmes allergiques aux noix ne devraient jamais en manger.

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Auteur : Time S.A

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Pistaches pour les nerfs solides

Les pistaches se distinguent également par leur teneur en vitamines B, qui améliorent principalement le fonctionnement du système nerveux, augmentent la résistance au stress et calment.

Les pistaches contiennent le plus de vitamine B6, jusqu'à 1.700 mg / 100 g. Ainsi, elles contiennent beaucoup plus de cette vitamine que le foie de bœuf (1.083 mg / 100 g), qui est considéré comme une source particulièrement riche de cette vitamine.

Il faut savoir qu'une poignée de pistaches (sans coques), soit environ 20 g, couvre 20 pour cent. les besoins quotidiens en cette vitamine. En plus de la vitamine B6, les pistaches contiennent également de la vitamine B1 (une poignée de ces noix couvre 15 % des besoins quotidiens).

Ils contiennent également d'autres vitamines B en plus petites quantités : la riboflavine (vitamine B2) et la niacine (vitamine B3). Cette dose de vitamines renforçant les nerfs vous sera utile, entre autres femmes aux prises avec le syndrome prémenstruel.

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Attention aux moisissures dans les pistaches

Ne mangez pas de pistaches qui ont une saveur de moisi, de moisi ou autre saveur non spécifique. Les aliments mal stockés produisent des aflatoxines (composés toxiques produits par des champignons - principalement du genre Aspergillus), qui peuvent provoquer de graves troubles digestifs.

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Pistaches pour perdre du poids. Combien de calories les pistaches contiennent-elles ?

Les pistaches sont assez caloriques (562 kcal pour 100 g), mais vous pouvez les inclure dans votre régime minceur. Les pistaches doivent leurs propriétés amincissantes à une grande quantité de fibres (jusqu'à 10,3 g/100 g), qui saturent rapidement et longtemps, évitant ainsi le grignotage, et à des acides gras sains et insaturés qui régulent le métabolisme et empêchent l'accumulation de tissu adipeux inutile.

Une pistache a seulementquelques calories.

Par conséquent, ils contribueront certainement à la perte de poids, mais seulement s'ils sont consommés en quantité modérée et à la place du thé de l'après-midi ou du déjeuner, et non comme collation supplémentaire. S'ils sont consommés en excès, ils peuvent contribuer non seulement à la prise de poids, mais aussi à la constipation (en raison de leur teneur élevée en matières grasses).

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Pistaches - utilisation en cuisine

Les pistaches peuvent être consommées non seulement directement de la coque. Ces cacahuètes vertes peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de sucreries, comme le baklava.

Ce dessert populaire dans la cuisine turque et arménienne se compose de couches de pâte recouvertes de noix hachées - principalement des noix de cajou, des amandes et des pistaches - et du miel. Le dessus du baklava est recouvert de glaçage et saupoudré de pistaches non salées.

Un autre dessert à base de pistache est le Künefe, qui se compose de deux couches de fils trempés dans du sirop, appelé kadayif, et de fromage et de pistaches concassées.

Ils sont également utilisés dans l'industrie alimentaire et de la confiserie - pour la fabrication de crèmes glacées, de desserts, de puddings, de garnitures de bonbons, de massepain, de gâteaux.

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