- Vitamine D - sources alimentaires
- Symptômes de carence en vitamine D
- Vitamine D - où se trouve le plus de vitamine D ?
- Vitamine D - carence et excès nocifs
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La vitamine D est l'une des rares vitamines dont la source peut être trouvée non seulement dans les aliments. La vitamine D est produite dans la peau lorsqu'elle est exposée au soleil. Cependant, une telle possibilité n'est possible qu'en été. Par conséquent, en hiver, le régime alimentaire devrait être plus riche en vitamine D, qui remplit de nombreuses fonctions importantes dans l'organisme. Découvrez où la vitamine D est présente et quels produits en contiennent le plus.
Contenu :
- Vitamine D - sources alimentaires
- Vitamine D - où se trouve le plus de vitamine D ?
- Vitamine D - carence et excès nocifs
Vitamine D - sources alimentaires
La vitamine D se trouve principalement dans les poissons marins. Il est préférable de les servir bouillis, cuits au four ou mijotés, car la friture détruit la vitamine D. De petites quantités de cette vitamine contiennent également :
- œufs,
- lait entier et produits laitiers,
- huiles végétales,
- foie,
- fromages affinés
Symptômes de carence en vitamine D
ImportantEn automne et en hiver, il convient de prendre soin de la supplémentation en vitamine D. L'huile de poisson est une bonne solution. Une gélule contient environ 400 UI (soit 10 mcg) de vitamine D. Selon les recommandations, il faut prendre 2 comprimés par jour. De cette façon, vous pouvez couvrir 100 %. le besoin quotidien minimum en vitamine D. La dose maximale pour un adulte sous notre latitude est de 2000 UI / jour (directives SIG de 2022).
Vitamine D - où se trouve le plus de vitamine D ?
La vitamine D est présente dans les aliments en petites quantités, principalement dans le monde animal. En particulier, beaucoup de cette vitamine est contenue dans les poissons gras (de 5 µg à plus de 10 µg pour 100 g), beaucoup moins, soit moins de 2 µg pour 100 g, se trouve dans la viande, les abats, la volaille et les produits laitiers, en particulier ceux à faible teneur en matières grasses. Les produits végétaux, hormis les produits enrichis avec cette vitamine, ne contiennent généralement pas de vitamine D. Le tableau présente les fourchettes de teneur en vitamine D dans les produits sélectionnés.
| Teneur en vitamine D pour 100 g | Produits alimentaires |
| Moins de 2 µg | fromages persillés (rokpol, kamamber), fromages affinés (Tilsit, gouda), viande (porc, bœuf), foie de porc et de bœuf, volaille (dinde, canard, poulet), poisson (cabillaud, plie), beurre |
| 2 - 5 µg | poulets, poissons (truite de ruisseau, thon), champignons |
| 5 - 10 µg | poisson (flétan, carpe, maquereau, sel), margarines fortifiées |
| Plus de 10 µg | poisson (hareng, saumon, truite arc-en-ciel, anguille) |
"Vitamines", ouvrage collectif édité par le prof. Jana Gawęcki, Bibliothèque de l'Olympiade des connaissances nutritionnelles, Livre 5, Département d'hygiène nutritionnelle humaine, Poznań 2000
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Auteur : Time S.A
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En savoir plusVitamine D - carence et excès nocifs
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