La farine d'avoine convient non seulement à la préparation de la bouillie du matin. Elles fonctionneront également bien comme forme de panure, ingrédient de crumble pour pâte ou produit de base pour la fabrication de lait végétal. Voyez quels autres avantages il y a à consommer une portion de flocons d'avoine chaque jour et comment cela peut améliorer votre santé et votre beauté.

La farine d'avoinea de nombreuses propriétés. Grâce à de précieux nutriments, ils retarderont les effets du vieillissement, soutiendront le fonctionnement des intestins, feront baisser le taux de cholestérol et amélioreront la glycémie chez les personnes souffrant de troubles de la tolérance au glucose. De plus, ils sont une bonne source d'acides gras insaturés et de fibres.

Gruau - aliment fonctionnel du 21ème siècle

L'aliment fonctionnelen est un qui a été scientifiquement testé en termes de propriétés chimiques, biologiques, biochimiques et cliniques, et qui a prouvé des effets bénéfiques sur le corps humain, allant bien au-delà "Nourriture normale".

La farine d'avoine, en raison de ses nombreuses propriétés pour la santé, a été incluse dans ce type de groupe d'aliments.

Ils ont un effet positif sur le corps humain :

  • soutient les défenses de l'organisme,
  • soutenir le traitement de diverses maladies,
  • retarde les processus de vieillissement du corps,
  • préventif dans les maladies liées à l'alimentation,
  • et améliorer l'état physique et mental.

La farine d'avoine peut être trouvée sur les étagères des magasins sous 3 formes différentes :

  • flocons instantanés,
  • flocons de montagne,
  • pétales ordinaires

Chacun de ces formulaires est destiné à un groupe différent de destinataires.Les céréales instantanéessont idéales pour les jeunes enfants ainsi que les personnes âgées qui ont du mal à mâcher ou à avaler.

Les flocons de montagne , en raison de leur faible degré de transformation et de leur goût légèrement sucré, seront parfaits pour les enfants plus âgés et les adultes, comme base de porridge ou de biscuits au chocolat.

D'autre part,flocons réguliers , les moins transformés, avec la plus grande valeur nutritionnelle, seront utiles aux personnes sous-alimentées, ainsi qu'à celles souffrant de maladies intestinales.

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Pétalesflocons d'avoine - valeurs nutritionnelles

Protéine

Les produits végétaux ne sont généralement pas une source de protéines recommandée, car les protéines qu'ils contiennent sont incomplètes et ne contiennent pas tous les acides aminés exogènes (c'est-à-dire ceux que le corps ne peut pas produire lui-même et doivent être alimentés de l'extérieur avec de la nourriture) .

Cependant, dans ce contexte, l'avoine se démarque définitivement en faveur.100 g de flocons d'avoine fournissent jusqu'à 7 des 10 acides aminés essentiels . Ceci est décisif pour la haute valeur nutritionnelle de l'avoine.

Il convient toutefois d'ajouter que ce n'est pas la meilleure source digestible de protéines végétales. Le soja a une meilleure valeur nutritionnelle (CS) - 95 % et le maïs - 86 %

Néanmoins, en composant de la farine d'avoine avec du lait ou, par exemple, du yaourt, nous pouvons tirer le meilleur parti des protéines présentes dans l'avoine, car nous nous débarrassons de l'acide aminé limitant qui entrave l'absorption de la farine d'avoine lorsque nous mangez-le nous-mêmes.

Gras

La graisse contenue dans les flocons d'avoine est très bénéfique pour la santé, car elle est constituée à 80 % d'acides gras insaturés.

Ceux-ci incluent :

  • acide oléique (29-53%),
  • α-linolénique (1-5%),
  • linoléique (24-48%),

ainsi que :

  • acide eicosapentanoïque,
  • docosahexaénoïque,
  • et cacahuète

L'importance de la présence de ces acides dans l'alimentation est mise en évidence par le fait qu'ils sont des composants essentiels des membranes cellulaires, ils sont nécessaires au transport des lipides dans le sang, ils inhibent l'adhérence des plaquettes - ainsi prévenir les caillots sanguins; réduire le risque d'hypertension artérielle, améliorer le flux sanguin dans le cœur et les vaisseaux coronaires.

En raison du profil favorable des acides gras dans les flocons d'avoine, les niveaux de cholestérol sont également réduits.

Vitamines et minéraux

La farine d'avoine est une très bonne source de vitamines B1, B5 et E. La thiamine (vitamine B1) est particulièrement importante pour le bon fonctionnement du système nerveux. Il a un effet positif sur la capacité de concentration, un meilleur sommeil et la mémoire.

À son tour, l'acide pantothénique (B5) est nécessaire au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides et à la synthèse du cholestérol, des hormones et des neurotransmetteurs.

La vitamine E agit principalement contre les radicaux libres, elle prévient donc les mutations et le vieillissement plus rapide du corps.

En plus des vitamines susmentionnées, la farine d'avoine contient également des minéraux tels que :

  • phosphore,
  • calcium,
  • magnésium,
  • silicium
  • ou zinc.

Flocons d'avoine - bienfaits pour la santé

Soutenir le fonctionnement des intestins

La farine d'avoine contient une grande quantité de fibres bénéfiques pour les intestins. Ils en contiennent jusqu'à 14%, dont 8% appartiennent à la fraction soluble et seulement 6% à l'insoluble. Ce sont de très bonnes proportions, car la fraction de fibres insolubles est bénéfique dans la constipation et soutient le périst altisme intestinal, peut irriter le système digestif si elle est présente en trop grande quantité.

Il peut être particulièrement nocif pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires du système digestif supérieur ou inférieur ou de muqueuse intestinale endommagée.

Par conséquent, afin de récolter les bénéfices de la consommation de fibres (par exemple sous la forme de : augmenter le volume des selles, ce qui facilite la défécation ; éliminer les toxines du corps), et en même temps ne pas irriter l'estomac ou les intestins, il convient d'équilibrer la consommation de fractions insolubles avec soluble.

La consommation de flocons d'avoine est particulièrement recommandée aux personnes souffrant de maladies intestinales, car la fraction de fibres solubles sous forme de β-glucanes peut protéger la muqueuse intestinale des toxines.

De plus, les β-glucanes favorisent l'absorption des nutriments, car ils prolongent le temps de passage des aliments dans les intestins.

L'effet bénéfique de la fraction soluble est également visible en régulant l'appétit, par ex. réduction de la sensation de faim, qui provoque des pauses alimentaires plus longues et la possibilité d'activer le MMC - un complexe myoélectrique errant qui nettoie les intestins entre les repas.

Microflore intestinale saine

La quantité bénéfique et la bonne proportion de fibres d'avoine solubles et insolubles font de l'avoine un excellent prébiotique, favorisant la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.

En favorisant la colonisation des bonnes bactéries, il y a une réduction automatique du nombre de mauvaises bactéries (le principal mécanisme antagoniste entre les bonnes et les mauvaises bactéries est la compétition pour la nourriture. Lorsque les bonnes bactéries sont en grand nombre, elles prennent de la nourriture d'agents pathogènes, ces derniers ne peuvent donc pas se reproduire).

Les bêta-glucanes d'avoine en particulier favorisent la croissance de souches bactériennes telles que Lactobacillus et Bifidobacterium.

Effet anti-inflammatoire, immunostimulant

Grâce à sa teneur en β-glucanes, la farine d'avoine est classée comme un aliment ayant des propriétés immunostimulantes.

C'est parce que les β-glucanes activent les macrophages, les neutrophiles et les monocytes responsables de la destruction des agents pathogènes. En stimulant le fonctionnement de ces cellules proies, les β-glucanes protègent l'organismecontre les infections. De plus, ils ont des propriétés anticancéreuses.

Des études sur des souris ont montré qu'après leur avoir administré des β-glucanes, la masse des tumeurs solides était réduite, et chez les femmes traitées pour un cancer du sein, l'inflammation guérissait plus rapidement après la radiothérapie.

Prévention des maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires apparaissent, entre autres, dans à la suite d'une athérosclérose, lorsqu'une quantité excessive de la fraction de cholestérol LDL défavorable se dépose dans les veines et les artères, entraînant un rétrécissement de leur lumière, ce qui entrave considérablement le flux sanguin.

Pour réduire le risque d'accumulation de LDL, mangez de la farine d'avoine, qui a la capacité de réduire l'absorption des graisses et du cholestérol et d'augmenter son excrétion dans les fèces.

L'avoine réduit également la réabsorption des acides biliaires, ce qui conduit au fait que le cholestérol synthétisé dans le foie est utilisé principalement pour produire des acides biliaires, et donc sa concentration dans le sang est naturellement abaissée.

La consommation régulière de flocons d'avoine et de ses fibres réduit la teneur globale en cholestérol dans le corps, également parce qu'elle entraîne une perte de poids et une réduction des graisses.

Améliore la glycémie, aidant avec le diabète de type 2

La farine d'avoine est un produit particulièrement recommandé pour les personnes qui ont des problèmes de sucre postprandial ou de pics d'insuline, car ils ralentissent la vidange gastrique et prolongent le temps de réabsorption des glucides dans les intestins.

Une augmentation plus lente de la glycémie entraîne une libération plus lente d'insuline, ce qui réduit la sensation de faim de loup et élimine la faiblesse qui survient peu après un repas, résultant d'une chute soudaine de la glycémie.

Cet effet est obtenu à la fois en consommant les flocons seuls et en les ajoutant à d'autres repas.

SondeAuteurDominique Wilk

Diplômé d'études supérieures en diététique. Depuis des années, il écrit pour des sites Web sur la santé et continue d'approfondir ses connaissances dans ce domaine en participant à de nombreux cours et webinaires. En privé, il écrit des contes de fées pour son fils de 10 ans et adore passer du temps dans la nature.

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