- Chicorée - où acheter ?
- Chicorée - propriétés de santé
- Chicorée - comment faire de la chicorée ?
- Chicorée - recettes de plats de chicorée
- Recette de salade d'endives vertes
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La chicorée est principalement ajoutée aux salades et aux salades, mais elle est tout aussi bonne en ragoût ou au four. Bien qu'il semble cassant et discret, c'est une excellente source de vitamines, de potassium, de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de folate. De plus, la chicorée est parfaite pour les personnes en régime amaigrissant, car elle est peu calorique. Comment manger de la chicorée ?
Contenu :
- Chicorée - où acheter ?
- Chicorée - propriétés de santé
- Chicorée - comment faire de la chicorée ?
- Chicorée - recettes de plats de chicorée
- Recette de salade d'endives vertes
La chicoréeest une plante d'hiver, elle est en vente de novembre à avril, c'est-à-dire lorsque les légumes frais se font rares. Alors n'hésitez plus et renoncez à la laitue de faible valeur à cette période de l'année au profit de cette plante fragile et délicate.
Chicorée - où acheter ?
Il est préférable d'acheter de la chicorée à la foire. Vous pouvez également l'obtenir dans les supermarchés et les petits magasins. Lors du choix de la chicorée, essayez de rechercher les têtes les plus blanches possibles - les feuilles vertes indiquent que le légume est devenu amer lorsqu'il est exposé à la lumière. Il est important de savoir que la chicorée est cultivée dans un endroit sombre, grâce auquel elle doit sa couleur et son goût. Nos tables ne reçoivent que des capitules d'un diamètre d'environ 3-4 cm et d'une longueur allant jusqu'à 15 cm. Plus la tête est petite et plus les feuilles sont adhérentes, plus le goût est savoureux et expressif. La chicorée sauvage est verte - elle ressemble à de la laitue.
Voyez à quoi ressemble la chicorée verte
Mikołaj Rey en visite à Elżbieta Pyra-Włoczkowska, propriétaire d'une ferme biologique en Mazovie. Source: Dzień Dobry TVN / x-news
Chicorée - propriétés de santé
Il vaut la peine d'être atteint car il contient beaucoup d'ingrédients précieux, incl. vitamines et minéraux tels que sodium, potassium, magnésium, manganèse, fer, cuivre, zinc, phosphore, carotène et vitamines B1, B2, C,acide folique . La chicorée doit une délicate pointe d'amertume au goût de deux ingrédients : la lacticine et la lacticrine, qui stimulent en outre l'appétit et ont un bon effet sur le foie en le stimulant à sécréter plus de bile. La chicorée a un grand effet pro-santé - elle affecte la formation des globules rouges, améliore le fonctionnement du tube digestif (améliore la digestion) et des reins.
La chicorée affecte également la beauté - grâce à son contenule bêta-carotène améliore le teint de la peau et la vitamine A qu'il contient a un effet bénéfique sur la peau - la rajeunissant. Bonne nouvelle pour ceux qui se soucient de leur silhouette : la chicorée est peu calorique - une tête ne contient que 30 kcal.
Chicorée - comment faire de la chicorée ?
La chicorée a meilleur goût crue comme ajout ou ingrédient principal dans les salades. Il se marie parfaitement avec une sauce vinaigrette, ainsi qu'avec des noix, des fromages (gorgonzola, chèvre, parmesan, feta), des fruits - pommes et poires ou de la charcuterie. Cela peut être un élément décoratif de la table lors d'une réunion entre amis - les barquettes de chicorée remplies de délices ont l'air exceptionnellement originales. Ce légume fonctionne également bien comme ingrédient de casseroles ou de plats mijotés (par exemple avec de la viande ou d'autres légumes).
Avant utilisation, rincez la chicorée à l'eau froide, retirez les feuilles extérieures et coupez une éponge amère. Le plus souvent, nous le mangeons cru - en salade. Les têtes fermes sont meilleures pour la cuisson, mais les têtes plus lâches sont bonnes pour les salades. Les feuilles doivent être fermes, croquantes et sans trace de taches brunes.
Nous recommandons la salade crue pour les dîners d'hiver :
- chicorée, pomme, céleri, concombre mariné, ciboulette, mayonnaise et sauce à l'ail;
- chicorée, kiwi, amandes effilées, yaourt nature, jus de citron, sauce sel et poivre;
- chicorée, pomme, ciboule, sauce crème et moutarde
Auteur : Time S.A
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En savoir plusChicorée - recettes de plats de chicorée
En entrée, vous pouvez préparer des barquettes de chicorée avec n'importe quelle garniture. Voir la recette des thoniers
Pour le dîner, nous vous recommandons la chicorée cuite enveloppée dans du jambon avec une sauce au fromage, et pour un dîner léger, nous vous recommandons une recette de salade facile avec des endives, des pommes et des noix.
Recette de salade d'endives vertes
Source: Dzień Dobry TVN / x-news