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Les olives sont faibles en calories, facilitent la digestion et apaisent les migraines. Ils contiennent de nombreuses vitamines et des graisses saines. Alors mangeons des olives, et n'utilisons pas seulement l'huile d'olive qui en est extraite. Vérifiez la valeur nutritionnelle des olives, combien de calories elles contiennent et lesquelles sont les plus savoureuses.

Olivesest un incontournable de la cuisine méditerranéenne et balkanique. Vous pouvez choisir de les colorier en Italie, en Grèce, en France, en Espagne ou au Portugal, ainsi qu'en Bulgarie, en Croatie et en Bosnie.Bon grasqu'ils contiennent protège le cœur des gens qui y vivent. Les experts disent que les olives ont un goût différent dans chaque pays. Ils se marient bien avec une variété de fromages blancs - de brebis, de vache ou de chèvre. Avec eux, ils créent un excellent repas sain. Et la science prouve que les olives, avec les homards et les huîtres, font partie des aliments qui protègent contre la migraine.

Olives - vitamines, fibres et bonnes graisses

Les olives, en dépit d'être une riche source d'acides gras, sont faibles en calories. 25 g, soit 10 olives, c'est seulement 37 kcal. Dans une telle portion, nous obtenons l'ensemble des ingrédients nutritionnels. Tout d'abord, l'acide oléique, qui réduit l'activité du gène responsable de la survenue du cancer du sein et protège le cœur et les vaisseaux, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, les olives sont riches en vitamines B, importantes pour le bon état de la peau, du système nerveux et du métabolisme, ainsi qu'en provitamines A, vitamines C et E - c'est tout l'ensemble protecteur contre les radicaux libres. Les olives contiennent également des minéraux précieux : phosphore, potassium, fer, cuivre et beaucoup de fibres. Habituellement, nous ne nous en rendons pas compte, mais les olives que nous mangeons sont marinées - elles ont donc tous les avantages du marinage : amélioration de l'immunité, effet bénéfique sur la flore bactérienne du tube digestif et, comme il s'est avéré récemment, un antidépresseur

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Auteur : Time S.A

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Types d'olives : vertes, rouges, noires

Couleur noncela dépend du type d'olive, bien qu'il existe bien sûr de nombreuses variétés de ces fruits. La couleur est liée au moment où les olives sont récoltées ou à la façon dont elles sont traitées. Les olives vertes sont des fruits qui sont récoltés avant qu'ils ne soient mûrs, mais après qu'ils aient atteint la bonne taille. Les olives rouges (ou teintées de brunâtre ou de violet) sont des olives récoltées au stade suivant de la maturation, mais avant qu'elles ne soient complètement mûres. Seules les olives noires (ou marron très foncé) sont mûres. Les producteurs obtiennent parfois une couleur noire en soumettant leurs olives vertes ou rouges au processus d'oxydation.

Les olives fraîches directement de l'arbre, peu importe quand elles sont cueillies, sont amères. C'est pourquoi ils sont soumis au processus de décapage. Il existe, bien sûr, différentes manières de fermenter. Si les producteurs veulent que les olives aient un goût plus doux, complètement dépourvu d'amertume, ils les conservent d'abord dans un décapage alcalin puis les mettent dans la saumure. Les olives noires sont toujours moins amères que les olives vertes et rouges. Les fruits marinés immédiatement dans la saumure ont un goût plus prononcé et un peu plus d'amertume.

Saveurs d'olive

Le petit-déjeuner des bergers grecs - fromage aux olives, est un excellent repas pour commencer la journée. Mais les olives font un très bon ajout à de nombreux plats. Ils rehaussent parfaitement le goût des pizzas et des pâtes avec des sauces, ils fonctionnent bien dans les salades (pas seulement en grec) et se marient bien avec les plats de viande et de volaille. Et surtout, ils sont une excellente collation. D'autant plus que vous pouvez acheter des olives farcies au paprika, au fromage, à l'ail, aux amandes ou aux anchois. Ils peuvent être servis sautés ou avec l'ajout de cornichons, à la fois aigres et épicés, ainsi que sucrés, par exemple du miel. Ils sont plus savoureux et beaucoup plus sains que les chips ou les crackers.

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