Les pleurotes sont des champignons qui ont des valeurs nutritionnelles et des propriétés de santé extraordinaires. Les pleurotes réduisent le sucre et le cholestérol et détruisent également les cellules cancéreuses. De plus, ils sont une source de protéines, de vitamines et de sels minéraux. C'est une bonne idée de les inclure dans votre alimentation si vous voulez lutter contre le vieillissement prématuré.

Contenu :

  1. Pleurotes - où poussent-ils ? À quoi ressemblent-ils ?
  2. Pleurotes - valeurs nutritionnelles et propriétés
  3. Les pleurotes peuvent remplacer la viande
  4. Pleurotes - comment se préparer ?

Les pleurotessont des champignons très populaires dans la cuisine polonaise. Pas étonnant car ils ont des valeurs nutritionnelles et des propriétés exceptionnelles. Les pleurotes sont des champignons qui contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, et contiennent en outre une substance qui a un effet anticancéreux potentiel.

Pleurotes - où poussent-ils ? À quoi ressemblent-ils ?

Les pleurotes poussent sur des troncs d'arbres à feuilles caduques, non seulement dans les forêts, mais aussi dans les parcs et jardins. Ils forment des groupes, s'arrangeant selon un motif en forme de tuile.

Leur chapeau (5-15 cm de diamètre) est en forme de coquillage, de couleur grise à gris foncé

La tige pousse de manière asymétrique sur le côté du champignon

Vous pouvez aller à la cueillette des champignons à partir de novembre, et même jusqu'en février si l'hiver est doux. Cependant, le moyen le plus simple d'acheter des pleurotes est généralement au rayon des légumes, à côté des champignons.

Pleurotes - valeurs nutritionnelles et propriétés

Les pleurotes contiennent 70 % de protéines. digestibles et beaucoup d'acides gras insaturés. Contrairement aux champignons forestiers, ils sont riches en vitamines et en sels minéraux.

Ils ont un ensemble complet de vitamines B, vitamine C (une portion de 100 g couvre 15% des besoins quotidiens). Ils sont également riches en calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, sodium et zinc.

Des scientifiques japonais ont montré que l'extrait de pleurote, contenant la substance active pleurane, peut réduire les tumeurs néoplasiques.

Les plus populaires sont deux espèces : le pleurote et le pleurote au citron

Des chercheurs slovaques ont isolé le bêta-glucane du pleurote - un composé qui améliore l'immunité de l'organisme et combat certains cancers.

Avec une consommation régulière de pleurotes, le taux de cholestérol est abaissé et le taux de personnes souffrant de diabète diminuesucre, l'état des vaisseaux sanguins s'améliore chez les personnes atteintes d'athérosclérose.

Les shunts contiennent de l'ergothionéine, un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages et le vieillissement. Ils ne perdent pas cet ingrédient même pendant la cuisson.

Grâce à ces extraordinaires bienfaits nutritionnels et effets bénéfiques sur l'organisme, ils sont classés comme champignons médicinaux.

Les pleurotes peuvent remplacer la viande

Ces champignons peuvent être une excellente imitation de la viande. Les pleurotes sont un substitut bien connu et apprécié des… tripes. Ils peuvent être utilisés pour préparer (après avoir mariné et cuit) également des escalopes de burger.

Pleurotes - comment se préparer ?

Malheureusement, les pleurotes ne sont pas aussi aromatiques que les champignons forestiers. Les plus délicieux ne sont pas de très grands chapeaux, les pleurotes plus âgés sont filandreux. Après cuisson, ils peuvent être utilisés pour les salades, les soupes, comme farce pour les crêpes ou les boulettes, ou ajoutés à une omelette.

Les pleurotes peuvent être congelés, séchés et marinés. Les tiges séchées peuvent être utilisées pour enrichir le goût de la viande hachée ou de la sauce. Ce sont des champignons extrêmement délicats, vous devez donc les laver soigneusement (rapidement, car ils vont s'imbiber).

Si vous voulez que vos chapeaux soient entiers, il est préférable de les acheter dans un panier ou sur un plateau - ils sont cassants et fragiles.

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