La farine de maïs est une farine sans gluten populaire et largement utilisée. Par conséquent, ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles doivent être appréciées, entre autres, par personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'allergie au gluten. De plus, la farine de maïs est riche en caroténoïdes - des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui protègent l'organisme contre les radicaux libres. De plus, la farine de maïs est une bonne source de fer, de magnésium, de zinc et de folate. Quelles autres propriétés la farine de maïs a-t-elle et comment la fabriquer soi-même à la maison ?

La farine de maïsest obtenue en broyant des grains de maïs.La farine de maïsest de couleur jaune, c'est pourquoi elle donne cette couleur aux plats. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé pour la production de pain, de pâtes, de biscuits, de gâteaux et de tortillas. Il fonctionne également parfaitement dans la cuisine comme substitut de la farine de blé.

Farine de maïs - valeurs nutritionnelles et propriétés pour la santé

La farine de maïs est une source de protéines, de fibres, de vitamines B1, B6, de folates et de minéraux, incl. c'est une bonne source de fer, de magnésium et de zinc. De plus, la farine de maïs contient des caroténoïdes - des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui déterminent la couleur de la farine et protègent le corps contre les radicaux libres. Ne contient pas de gluten

Farine de maïs :

  • abaisse le cholestérol sanguin et améliore la sensibilité à l'insuline des tissus en raison de la teneur élevée en fibres
  • soutient le système immunitaire grâce à la teneur en zinc
  • prévient les maladies oculaires liées à l'âge grâce à la présence de caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine,
  • augmente la production de globules rouges
  • soutient la croissance cellulaire grâce à la teneur en vitamine A, dont la farine de maïs est une bonne source
  • protège l'ADN des dommages
  • régule l'activité des enzymes

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Bon à savoir

Farine de maïs - valeur nutritionnelle dans 100 g de produit

Valeur calorique - 361 kcal Protéines - 6,9 g Lipides - 3,9 g

- acides gras saturés - 0,54 g - acides gras monoinsaturés 1,02 g - acides gras polyinsaturés 1,76 g

Glucides 76,9 g Fibres 7,3 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore 272,0 mg (39 %) Potassium 315,0 mg (7 %) Sodium 5,0 mg (0,3 %) Calcium 7,0 mg (0,7 %) Fer 2,38 mg (24 %) Magnésium 93,0 mg (23 %) Zinc 1,73 mg (16 %) Cuivre 0,23 mg (26 %) Sélénium 15,4 µg (28 %)

Vitamines

Vitamine C 0,0 mg (0 %) Vitamine B1 0,25 mg (19 %) Vitamine B2 0,08 mg (6 %) Niacine 1,9 mg (12 %) Vitamine B6 0,37 mg (28 %) Acide pantothénique 0,66 mg (13 %) Vitamine B12 0,0 µg (0%) Folate 25,0 µg Vitamine A 214,0 UI (0%) Vitamine E 0,42 mg (4%) Vitamine K 0,3 µg (0,5%) Lutéine et zéaxanthine 1355 µg

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Bon à savoir

Farine de maïs et amidon de maïs

La semoule de maïs est obtenue en broyant des grains de maïs par opposition à la fécule de maïs, qui est obtenue à partir d'étamines de maïs blanc. La semoule de maïs est de couleur jaune. L'amidon, quant à lui, est une poudre blanche qui, lorsqu'elle est prise entre vos doigts, produit un grincement caractéristique.

Farine de maïs - utilisation en cuisine

La farine de maïs est largement utilisée dans la cuisine. La farine de maïs dans la cuisine peut être utilisée pour :

  • pâtisserie : gâteaux, biscuits, biscuits, génoises, muffins
  • épaissir les soupes, sauces, crèmes
  • omelettes, pancakes, tartes, pancakes, tortillas
  • paner la viande
  • préparer des boulettes
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Comment faire de la semoule de maïs à la maison ? Recette de farine de maïs maison.

La préparation de la semoule de maïs est très simple. Utilisez du gruau de maïs pour le faire. Broyez-le dans un moulin à café pendant quelques minutes. Ensuite, passez au tamis pour éliminer les morceaux trop gros.

Que peut-on faire avec de la farine de maïs ?

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Farine de maïs pas seulement dans la cuisine

La farine de maïs a aussi d'autres usages. Cela fonctionne bien non seulement dans la cuisine. La semoule de maïs sèche peut aider à se débarrasser du pied d'athlète et, lorsqu'elle est appliquée sur la peau avec de l'eau, elle soulagera les coups de soleil. De plus, la semoule de maïs sèche aidera à éliminer les taches sur le tapis, à rafraîchir les mascottes et, avec une solution de farine et d'eau, vous pourrez nettoyer les couverts ou les bijoux. Vous pouvez également utiliser la semoule de maïs comme shampoing sec, massez-la dans vos cheveux et brossez-la.

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