Les gruaux d'avoine sont des gruaux dont les propriétés nutritionnelles ne sont pas encore bien connues en Pologne. Pendant ce temps, la farine d'avoine est une bonne source de fibres alimentaires solubles, de fer et de vitamines B. Quelles autres valeurs nutritionnelles la farine d'avoine a-t-elle? Comment faire cuire les gruaux d'avoine? Où pouvez-vous l'acheter et à quel prix ?

Le gruau d'avoineest fabriqué à partir de grains d'avoine entiers - c'est ainsi que l'orge perlée d'avoine est fabriquée. Les grains d'avoine sont également coupés en deux ou trois parties - de cette façongruaux d'avoinecassés. Dans les deux cas, les grains d'avoine sont torréfiés à basse température, ce qui donne aux gruaux d'avoine une plus grandevaleur nutritiveque la farine d'avoine, qui est le résultat de la cuisson à la vapeur, du roulage, de la cuisson à la vapeur et de la torréfaction.

Gruaux d'avoine - propriétés et valeurs nutritionnelles

Les gruaux d'avoine sont une excellente source de protéines, de glucides complexes et de fibres alimentaires, solubles et insolubles dans l'eau. De plus, il est riche en vitamines, principalement du groupe B et en vitamine E, et en minéraux comme le fer, le phosphore, le magnésium, le calcium, le cuivre.

Gruaux d'avoine :

  • grâce à la présence de fibres alimentaires (bêta-glucane), qui se dissout dans l'eau, il crée une substance semblable à un gel qui a un effet positif sur le système digestif. Tout d'abord, faciliter la défécation
  • a un effet positif sur le système cardiovasculaire : il renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle. tout cela grâce à la présence de phosphore, de zinc et de vitamines B
  • diminue le cholestérol
  • grâce à la présence de vitamine B6, il prévient la dépression, ce qui augmente la production de sérotonine, qui peut être associée à une amélioration du bien-être, une sensation de détente
  • grâce à la présence de composés antioxydants protège contre les dommages causés par les radicaux libres et prévient la formation de cellules cancéreuses
  • grâce à sa teneur élevée en fer non hémique, il a un effet positif sur la formation et le fonctionnement des globules rouges, et prévient ainsi l'apparition d'anémie
  • aide à maintenir le taux de glucose sanguin constant, ce qui prévient l'apparition du diabète, du syndrome métabolique

Les gruaux d'avoine sont riches en glucides complexes. La consommation de gruaux d'avoine donnede l'énergie et une sensation de plénitude pour longtemps. C'est donc une excellente proposition pour les personnes qui maigrissent et qui souhaitent maintenir un poids corporel sain.

Bon à savoir

Gruaux d'avoine - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique - 390 kcal Protéines 11,4 g Lipides 7,8 g, dont :

- acides gras saturés 1,1 g - acides gras monoinsaturés 2,7 g - acides gras polyinsaturés 2,5 g

Glucides 63,1 g Fibres 10,8 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore - 516,0 mg (74%) Potassium - 382,0 mg (8%) Sodium - 1,0 mg (0,1%) Calcium - 39,0 mg (39%) Fer - 3, 7 mg (37%) Magnésium - 116,0 mg (28 %) Zinc - 2,5 mg (23 %) Cuivre - 0,36 mg (40 %) Sélénium - 1 µg (2 %)

Vitamines

Vitamine B1 0,37 mg (28 %) Vitamine B2 0,08 mg (6 %) Niacine 0,7 mg (4 %) Vitamine B6 0,24 mg (19 %) Vitamine B12 0,0 µg (0 %) Vitamine E 0,9 mg (9 %)

Source : Base de données norvégienne sur la composition des aliments 2022, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2012

Bon à savoir

Comment faire cuire du gruau d'avoine ?

Les gruaux d'avoine sont cuits plus longtemps que les flocons d'avoine, environ 20 à 30 minutes. Il est préférable de le cuire dans la proportion de 1 volume de gruau d'avoine pour 4 volumes d'eau. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuire le gruau le matin, vous pouvez l'ajouter le soir et laisser mijoter pendant 7 à 9 heures pendant la nuit.

Gruau d'avoine - utilisation dans la cuisine

Les gruaux d'avoine seront parfaits comme plat de petit-déjeuner indépendant avec l'ajout de vos fruits préférés, noix, fruits secs (version bouillie), ainsi qu'un ajout aux produits de boulangerie et un épaississant pour les soupes et les sauces.

Les gruaux d'avoine dans la cuisine peuvent être utilisés de plusieurs façons, notamment :

  • préparer des desserts avec des sauces aux fruits, des noix, des raisins secs. Grâce à cela, en plus d'ajouter de la saveur, la valeur nutritionnelle du plat augmentera
  • préparation de la soupe au lait
  • préparer le granola du petit-déjeuner
  • épaissir les soupes et les sauces
  • en complément de gâteaux, muffins, tartes, biscuits
  • en complément de la viande hachée, du poisson, en complément de la farce, du chou farci ou des boulettes.

Vous pouvez en tirer de la farine d'avoine, mais ce sera une farine à gros grains, il vaut donc la peine de l'utiliser dans des mélanges avec d'autres farines de boulangerie.

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Auteur : Time S.A

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En savoir plusBon à savoir

Gruaux d'avoine - où acheter ? Quel est le prix ?

On peut acheter des gruaux d'avoine dans les magasins d'alimentation bio, les boutiques en ligne ainsi que, de plus en plus souvent, on peut en trouver dans les supermarchés. Pour 1 kg de gruau d'avoine, vous devez payer de 5 à 26 PLN.

Propriétés des grains d'avoine utilisés pour faire des gruaux d'avoine

Source : x-news.pl/Agencja TVN

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