Choisissez des flocons de maïs sans ajouter de sucre ou de chocolat, et ajoutez vous-même des fruits et du miel. Savez-vous quel grain convient le mieux à la torréfaction ? Vous ne devriez pas faire frire dans l'huile de maïs, mais c'est parfait pour la mayonnaise et les plats cuisinés. Voyez ce que vous ne savez pas d'autre sur les produits à base de maïs.
Le maïs, comme les autres céréales, peut être transformé en farine. Il est également utilisé pour fabriquer des produits tels que :
Gruau de maïs
Gruaux - selon le type de maïs, ils peuvent être ordinaires (blancs ou dorés) et riz (blanc avec une teinte jaunâtre). Il y a des siècles, les Indiens fabriquaient des gruaux en trempant des grains de maïs dans une faible solution de lessive de bois pour ramollir le boyau. Ensuite, ils ont séparé le son et le germe de l'endosperme (noyaux) et ont fait bouillir l'endosperme en une bouillie épaisse dans de l'eau ou du lait. Dans nos magasins, vous pouvez acheter de la semoule entière, moyenne, fine et de maïs.
Cornflakes
Les flocons sont fabriqués à partir de grains de maïs blanc concassés et cuits. Ils sont souvent inclus dans les mélanges de muesli. Il est préférable de choisir des produits sans sucre ajouté, glaçage ou chocolat et d'ajouter du miel, des noix ou des fruits à la maison. Avec du lait ou du yaourt, les cornflakes sont parfaits pour le petit-déjeuner.
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Popcorn, c'est-à-dire popcorn
Le maïs torréfié (popcorn) était connu dans les temps anciens, comme en témoignent les machines à faire éclater le maïs trouvées dans toute l'Amérique. L'histoire raconte que lors du premier Thanksgiving en Amérique, le frère du chef indien a fait don de pop-corn aux colons britanniques. Les grains de la variété à craqueler, qui peuvent être achetés dans les épiceries et les magasins d'aliments naturels, conviennent à la torréfaction. À la maison, il est préférable de faire rôtir le maïs dans une marmite électrique spéciale, au four à micro-ondes ou en le plaçant dans une grande marmite avec un peu d'huile chauffée, avec un couvercle dessus.
Huile de maïs
L'huile - fraîche a une couleur orange, raffinée est jaune foncé, a un goût et une odeur agréables, est transparente. En raison du fait que l'huile fraîche s'oxyde très rapidement, l'huile principalement raffinée est vendue. Il convient aux salades, sauces, mayonnaise et plats cuisinés. Tu ne devrais pas être dessusfrire.
Propriétés de l'huile de maïs :
C'est une bonne source d'acides gras polyinsaturés, principalement des oméga-6, ainsi que de la vitamine E et de la provitamine A (fournit également un peu d'oméga-3). En raison de la présence d'oméga-6, l'huile de maïs abaisse le taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol. Les acides gras oméga-6 sont impliqués dans la production d'hormones, améliorent les fonctions cérébrales, aident à contrôler la pression artérielle, la fonction rénale et cardiaque.
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