Kvass est une boisson à base de pain fermenté qui présente de nombreux avantages pour la santé. Le kvas renforce l'immunité, régule la digestion et favorise même la perte de poids. Cependant, il est surtout connu pour le fait qu'il dés altère et rafraîchit rapidement, c'est pourquoi il fonctionne bien par temps chaud. Vérifiez les autres propriétés de kvass.

Kvassest une boisson obtenue par la fermentation du pain.Les propriétés de santé dukvas sont les plus appréciées en Russie et en Ukraine, où il est une boisson nationale depuis le XVIe siècle. En Pologne, il est devenu largement connu à l'époque de Władysław Jagiełło. C'est alors que le kvas, fabriqué dans des huttes rurales, a trouvé son chemin vers les manoirs nobles pour la première fois. Lorsqu'il a été récolté, un kvas plus faible a été fabriqué - un kvas qui ne faisait qu'étancher la soif. Par contre, pour les foires et les indulgences un peu plus fortes, pour remonter le moral des gens en s'amusant. Afin d'assouvir la soif de tous, l'acide était transporté dans de grands barils - les soi-disant acidovice. Il convient de savoir que "Kvas sapieżyński kodeński" figure sur la liste des produits traditionnels du ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Aujourd'hui, le kvas en Pologne est appelé une orangeade "rurale".

Kvass - étanche la soif, régule la digestion, renforce l'immunité

Selon la tradition folklorique, le kvas était la meilleure boisson pour les moissonneurs assoiffés, car il étanchait rapidement la soif et se rafraîchissait par temps chaud, comme le dit la chanson folklorique : l'acide et le paysan prêt à aller au champ. Dans la sécheresse chaude." Par conséquent, aujourd'hui, il peut être considéré comme une alternative saine aux boissons artificielles sucrées contenant des additifs.

Dans le passé, le kvas était aussi une boisson curative, car il apaisait les maux qui tourmentaient la noblesse après de somptueuses fêtes. Aujourd'hui également, le kvas peut être utilisé pour éliminer l'acidité, les flatulences et d'autres troubles digestifs, en particulier après avoir mangé des aliments gras et difficiles à digérer. Les propriétés de santé du kvas résultent principalement du fait qu'il s'agit d'un probiotique, c'est-à-dire qu'il contient des bactéries lactiques, grâce auxquelles il soutient et régule la microflore intestinale, soutient la digestion et le métabolisme. Du fait qu'il fonctionne bien pour le métabolisme, il peut être inclus dans un régime amaigrissant, d'autant plus qu'il aaussi les propriétés de nettoyage du corps.

CHECK>>Liste des probiotiques naturels : yaourts, ensilage, kvass

En raison du fait que le kvas est un probiotique, il renforce également l'immunité, protégeant contre les maladies. La médecine traditionnelle croit que les personnes qui boivent régulièrement du kvas sont trois fois moins susceptibles d'attraper la grippe.

De plus, un probiotique sous forme de kvas réduit le niveau de "mauvais" cholestérol LDL et peut être utilisé dans la prévention de l'athérosclérose.

Kvass est également un trésor de vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux. De plus, la boisson au pain fermenté contient de la vitamine C et de nombreux minéraux, notamment du sélénium et du zinc.

Important

Lisez attentivement l'étiquette avant d'acheter du kvas !

Certains kvas disponibles dans les magasins ne sont que de l'eau colorée avec du sucre, donc avant de l'acheter, lisez attentivement l'étiquette et vérifiez de quoi il a été fait. La composition doit inclure du m alt d'orge et de seigle (parfois de blé ou avec un mélange de farine complète) avec l'ajout de sucre ou de levure. Le kvas ne doit pas contenir de conservateurs ni de colorants.

Kvas - contre-indications. A-t-on la possibilité de boire du kvas enceinte ?

Les femmes enceintes ne doivent pas boire de kvas, qu'il soit acheté dans un magasin ou fabriqué selon une recette traditionnelle. Le vrai kvas contient de l'alcool (bien qu'en petites quantités - une moyenne de 0,7 à 2,2% d'alcool en volume). Le commercial, en revanche, est sans alcool, mais il y a un risque qu'il contienne des fixateurs et des conservateurs. Par conséquent, il n'est certainement pas bénéfique pour la santé de la future mère.

Kvass - comment faire ?

La base d'un kvas réussi est un bon pain - idéalement, il devrait être fait maison. L'eau est également d'une grande importance (traditionnellement, le kvas de source est utilisé pour faire du kvas) et les raisins secs. Ensuite, le vrai kvas se forme, qui est de couleur dorée à brun foncé, a un goût aigre-doux et une agréable odeur de m alt avec une délicate essence d'amertume. Certaines personnes décrivent que ça sent le grain et les raisins secs.

Il est bon de savoir que le kvass est utilisé pour créer une soupe froide russe appelée okroszka (avec l'ajout de concombres, d'œufs, de betteraves, mais surtout de bœuf bouilli), ainsi qu'une soupe moldave appelée czorba.

Il vous sera utile

Kvass - recette

Ingrédients : 2,5 litres d'eau (de préférence de l'eau de source), 30 grammes de vrai pain complet, un demi-verre de sucre ou de miel naturel (multifleur), 25 grammes de levure, une dizaine environ

1. Faire bouillir l'eau et préchauffer le four. Couper le pain double en dés et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Une fois le pain refroidi, mettez-le dans un bol, versez-le dessus avec de l'eau tiède bouillie et laissez reposer pendant 3 heures.

3. Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède, ajoutez à la solution, remuez et laissez le tout pendant 24 heures à température ambiante.

4. Au bout de ce temps, filtrez la solution et versez-la dans des bouteilles préalablement ébouillantées (jusqu'aux 3/4 de leur hauteur), en ajoutant quelques raisins secs à chacune d'elles. Laisser les flacons au frais pendant 3 jours en position couchée. S'ils sont solides, le gaz produit lors de la fermentation peut exploser et faire éclater la bouteille. Pour cette raison, vous devez également faire attention lorsque vous dévissez les bouteilles.

Ce kvas préparé peut être conservé d'une semaine à un mois. Un précipité naturel peut se former au fond du flacon qui disparaîtra facilement si le flacon est secoué. En été, en raison de la fermentation progressive, il peut devenir trop aigre au goût, il est donc recommandé de le conserver au réfrigérateur, d'autant plus qu'il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi.

Source :

Ministère de l'agriculture et du développement rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges