Gâteaux pour Pâques - le choix est si vaste qu'il est difficile de prendre une décision. Mazurek ou gâteau de Pâques ? Que diriez-vous d'une tarte aux cerises et d'un gâteau au fromage froid? Vous vous demandez probablement quel genre de gâteaux préparer pour Pâques cette année. Découvrez nos recettes des 7 gâteaux de Pâques les plus populaires dans une version pas toujours traditionnelle !
Les gâteaux de Pâquesdoivent juste être sur la table de Noël polonaise. Le choix est immense, car nous avons beaucoup de nos pâtisseries préférées, et chacune d'elles peut être préparée de différentes manières. Nous vous présentons 5 propositions sélectionnées qui séduiront à coup sûr vous et votre famille. Vous trouverez ici une recette pourmakowiec ,Gâteau de Pâques ,mazurek, Paschęet bien sûr cheesecake ,Un gâteau à ne pas manquer sur la table de Pâques.
Gâteau de Pâques
La reine de la table de Pâques - baba ! Pour le dessert, nous suggéronssand cake , bien que beaucoup de gens croient qu'un vrai gâteau de Pâques doit être de la levure, et de préférence de la levure cuite à la vapeur. Sand baba est une invention anglaise, dans la version américaine, au lieu de beurre, de la crème sure est ajoutée à la cuisson, les Mexicains la préparent de la même manière que leurs voisins du nord, en ajoutant des noix et des raisins secs. En Pologne, le baba au sable est populaire, préparé dans de l'huile, recouvert de glaçage ou de chocolat aux amandes, aux agrumes, au rhum.
De plus, pour les amoureux de la tradition, nous ajoutons une recette degâteau panettone à la levure
Il vous sera utile1. Recette du gâteau de sable traditionnel
Ingrédients :
- Margarine ou beurre - 250 g
- Sucre - 200 g
- Farine de blé - 150 g
- Farine de pommes de terre - 150 g
- Oeuf - 4 pièces
- Sel - pincée
- Sucre en poudre pour la décoration
Méthode de préparation :
Séparez les blancs d'œufs des jaunes et mélangez le beurre jusqu'à ce qu'il mousse, en ajoutant du sel. Ajoutez ensuite lentement le sucre et les jaunes un par un - mélangez chacun pendant une minute. Séparément, mélangez la farine de blé et de pomme de terre en les ajoutant à la masse déjà râpée. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et utilisez une cuillère en bois pour les mélanger à la masse préparée. Versez ensuite la pâte dans un moule ou un moule à cake fariné et recouvert de margarine.Préchauffez le four à 160 degrés Celsius et faites cuire pendant une heure. Laissez le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis saupoudrez-le de sucre en poudre.
2. Recette de Panettone
Ingrédients :
- Farine - 1/2 kg
- Drożdże - 5 jours
- Sucre - 1/2 tasse
- Lait - 1/4 l
- Beurre - un demi-cube
- Jaunes d'œufs - 5 pièces
- Zeste de citron
- Zeste de citron confit - 5 grammes
- Écorces d'oranges confites - 5 grammes
- Raisins - 10 grammes
- Sel - pincée
- Beurre pour former
Méthode de préparation :
Écrasez la levure, frottez-la avec du lait chaud, une cuillerée de sucre et une cuillerée de farine. Réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que le levain pousse. Mélangez le sucre avec les jaunes. Tamiser la farine dans un bol, ajouter une pincée de sel, les jaunes d'œufs avec le sucre et la levure levée. Remuer, ajouter le beurre fondu. Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir, réserver dans un endroit chaud pour lever. Ajouter les fruits secs, pétrir à nouveau. Tapisser les côtés d'un petit moule à charnière d'une feuille de papier sulfurisé (elle doit ressortir fortement), badigeonner le fond de beurre, étaler la pâte. Réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il lève. Coupez le dessus en travers, faites-le cuire à 200 degrés Celsius pendant environ une heure.
Plus de recettes pour le gâteau de Pâques peuvent être trouvées sur beszamel.se.pl
Mazurka de Pâques
La mazurka de Pâques, bien que profondément ancrée dans la tradition polonaise, provient, selon diverses sources, soit des pays arabes, soit de Turquie. Le nom "mazurek" s'explique par la popularité du gâteau en Mazovie, et les Mazuriens de la Mazovie d'aujourd'hui étaient autrefois appelés. Sans aucun doute, cependant, la mazurka a élu domicile dans toute la Pologne, se déclinant en différentes variétés : les fonds sont le plus souvent constitués de gaufrettes, de pâte brisée ou de pâte levée. Les mazurkas sont souvent recouvertes de marmelade (bien que les chercheurs de l'histoire des mazurkas indiquent qu'il s'agit d'une forte violation de la tradition de fabrication de ce gâteau), de chocolat ou de kajmak.
Dans l'ancienne Pologne, la mazurka était un symbole de débauche permise après le Carême, quand on pouvait enfin se permettre de manger des friandises. Par conséquent, les décorations du gâteau n'avaient pas de fin, elles étaient décorées d'images de symboles liés à Pâques. L'une des recettes de mazurka de Pâques les plus exquises estmazurka royalesur une pâte brisée. Vérifiez-le !
Il vous sera utile3. Recette pour makowo-kajmakowy mazurek
Ingrédients :
- Farine - 450 g
- Beurre ou margarine - 300 g
- Sucre en poudre - 10 cuillères à soupe
- Jaunes d'œufs - 3 pièces
- Sucre vanillé - 2 paquets
Ingrédients pour la masse de graines de pavot :
- Graines de pavot - 200 g
- Sucre - 100 g
- Oeuf - 3 pièces
- Miel multi-fleurs - 100 ml
- Chapelure - 1 cuillère à soupe
- Lait - 1/4 tasse
- Soda - 1/4 cuillère à café
- Huile d'amande
Kajmak
- Lait concentré sucré - 2 boîtes
Méthode de préparation :
Pour faire un sablé, mélanger la farine, le beurre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le sucre en poudre. Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pour la refroidir. Faites-les cuire environ 8 minutes à 180 degrés Celsius. Pour obtenir la masse de graines de pavot, ébouillantez 200 g de graines de pavot, égouttez-les puis passez-les 3 fois au robot culinaire. Battez 3 jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez 100 ml de miel multifleurs, les graines de pavot, une cuillère à soupe de chapelure, l'huile d'amande, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 tasse de lait, le blanc d'œuf. Mélangez le tout et versez-le sur la pâte brisée cuite. Faites cuire le tout à une température de 150 degrés Celsius et, une fois refroidi, décorez avec du caramel au beurre. Vous pouvez obtenir un caramel au beurre en faisant bouillir 2 boîtes de lait concentré dans une casserole pendant 4 heures - les boîtes doivent être entièrement sous l'eau.
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Pâque
Pascha est un dessert d'Ukraine et de Russie, traditionnellement consommé une seule fois par an - juste à Pâques. Sa forme pyramidale doit ressembler au tombeau du Christ. En Pologne, une coutume similaire est connue dans les régions frontalières orientales, tandis que dans le reste du pays, la Pâque est consommée simplement comme un dessert, au quotidien, sans référence à la tradition.
La Pâque est préparée à partir de fromage cottage râpé et la pâte est mélangée avec du beurre, du jaune d'œuf, du sucre, de la crème, des noix, des raisins secs et des amandes. Le caillé utilisé pour préparer la Pâque doit être frais et complètement extrait du lactosérum.
Alors lisez comment préparer la Pâque !
Il vous sera utile4. Recette de la Pâque de Pâques selon Magda Gessler
Ingrédients :
- Fromage cottage - 1 kg
- Raisins - 250 g
- Noix - 100 g
- Beurre - 250 g
- Sucre en poudre à la vanille - 250 g
- Jaune d'oeuf - 10 pièces
- Zeste d'orange
- Zeste de citron
- Thé au rhum (nécessaire pour cuire les raisins secs)
Méthode de préparation :
La première étape consiste à moudre le caillé trois fois. Ensuite, hachez les noix et faites bouillir les raisins secs dans du thé au rhum. Ajoutez ces ingrédients au fromage cottage et ajoutez-y le zeste de citron et le zeste d'orange. Battre les jaunes d'œufs et le beurre avec le sucre en poudre et la vanille. Ajouter le fromage et les fruits secs, mélanger et déposer sur une serviette en lin.Puis envelopper, presser et égoutter. Refroidissez-le au réfrigérateur et servez-le le lendemain.
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Gâteau au fromage
Cheesecakeest un gâteau, pourrait-on dire, universel. On en mange aussi bien pendant les vacances que tous les jours. Les versions les plus populaires du cheesecake sont celles avec glaçage, chocolat ou froid. Il convient d'ajouter que ce gâteau a une longue tradition - il était déjà consommé dans la Grèce antique et le philosophe Aegimus a écrit l'un des premiers livres de cuisine au monde, consacré à la cuisson du gâteau au fromage. Le cheesecake était également connu dans la Rome antique et c'est grâce à lui qu'il est devenu populaire dans toute l'Europe. Le gâteau au fromage a été apporté en Pologne par le roi Jan III Sobieski, de retour de la bataille de Vienne - d'où le gâteau au fromage viennois.
Si toutefois le traditionnel cheesecake règne toujours sur votre table de Pâques, cette fois vous pouvez surprendre vos invités aveccheesecake à la meringueou un dessert froid !Gâteau au fromage aux fruits froid et moelleuxest facile à digérer et délicieux. Découvrez nos 2 recettes !
Il vous sera utile5. Recette du cheesecake sous meringue
Ingrédients :
- Farine complète - 250 g
- Jaune d'œuf - 2 pièces
- Beurre - 170 g
- Sucre - 80 g
- Triple fromage blanc moulu - 1 kg
- Oeuf - 6 pièces
- Crème au lait sans sucre - 1 paquet
- Zeste de citron râpé
- Sucre fin - 400 g
Méthode de préparation :
Pétrir énergiquement la farine avec 2 jaunes, le beurre et 80 g de sucre. Tapisser le fond du moule avec la pâte et placer la plaque de cuisson au réfrigérateur. Mélanger le fromage avec le pudding, 6 jaunes d'œufs, 250 g de sucre fin et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, battre les 3 blancs d'œufs et les incorporer délicatement à la masse de fromage. Posez-le sur le fond fragile. Battre le reste des blancs d'œufs avec le sucre restant. Lorsque la mousse est bien ferme, déposez-la sur le mélange de fromage. Cuire au four environ une heure à 160 degrés Celsius.
6. Recette de cheesecake froid
Ingrédients :
- Lait 2% - 2 bouteilles
- Oeuf - 4 pièces
- Sucre - 3/4 tasse
- Beurre - 200 g
- Crème 12% - 200 g
- Extrait de vanille - cuillère à café
- Gelée de fruits (sélectionné)
- Fruits (sélectionnés, par exemple pêches, fraises)
- Biscuits
- Additifs (ex. noix)
Méthode de préparation :
Préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage et mettez-la de côté. Faites chauffer le lait dans une casserole et mélangez en même temps les œufs et la crème en les ajoutant au lait tiède mais pas encore bouillant. Faites attention que tout échoueelle a commencé à bouillir. Lorsque le fromage commence à se séparer du lactosérum, arrêtez de le chauffer et versez le fromage dans une passoire. Placer ensuite le fromage dans un robot culinaire et ajouter (quand il est froid) la vanille, le sucre et le beurre coupé en dés. Verser la masse de fromage sur les biscuits et laisser refroidir. Il est maintenant temps de décorer l'œuvre avec des ajouts choisis : noix et/ou fruits. Mettez le cheesecake au réfrigérateur pour le solidifier, puis versez-le sur la gelée refroidie. Mettez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures - pour que la gelée se solidifie. Le gâteau au fromage est meilleur le lendemain.
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Makowiec
Un autre gâteau associé à Pâques est le gâteau aux graines de pavot. Il convient d'ajouter, cependant, que la genèse de l'utilisation du pavot par les Slaves est païenne - nos ancêtres traitaient le pavot comme une plante qui permet le contact avec l'au-delà. La graine de pavot était également associée au culte des ancêtres, et les rites qui s'y rapportaient avaient lieu pendant le solstice d'hiver, c'est-à-dire à Noël. Le gâteau aux graines de pavot a d'abord été associé à Noël, puis il est devenu un gâteau de Noël universel.
Le gâteau traditionnel aux graines de pavot a meilleur goût lorsque la pâte levée est bien levée et tendre. Cela vaut également la peine de préparer vous-même les graines de pavot - cela prend un peu plus de temps que de sortir les graines de pavot prêtes à l'emploi de la boîte, mais cela en vaut vraiment la peine.
Il vous sera utile7. Recette d'un gâteau de Pâques aux graines de pavot sans gluten
Ingrédients :
- Oeuf - 5 pièces
- Pomme - 4 pièces
- Graines de pavot - 600 g
- Levure en poudre - 2 cuillères à café
- Beurre - 200 g
- Sucre de canne - 1 tasse
- Raisins - 1 tasse
- Pruneaux râpés - 1 tasse
- Amandes ou noisettes - une demi-tasse
- Zeste d'orange - 100 g
- Miel - 4 cuillères à soupe
- Saveur d'amande
Méthode de préparation :
Versez les graines de pavot avec de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Répétez cette étape et laissez les graines de pavot toute la nuit. Le lendemain, égouttez les graines de pavot sur un tamis et broyez-les trois fois. Moudre, par exemple avec un moulin à café, et traiter également les noix et les amandes. Ensuite, épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à larges mailles et coupez les prunes en petits morceaux. Mélanger le beurre avec le sucre et ajouter petit à petit les jaunes d'œufs. Ajouter les pommes, les amandes, les noix, les raisins secs, le miel, l'arôme d'amande et la levure chimique à la masse battue. Mélanger tous ces ingrédients pour obtenir une masse homogène. L'étape suivante consiste à battre fermement les œufs et à les mélanger avec la masse de graines de pavot. Verser la masse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 70 minutes à 180 degrés Celsius. Refroidissez ensuite la pâtemanger avec goût
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