À l'ère des épiceries dans toutes les rues, on n'a plus besoin de s'approvisionner. Cependant, même les petits excédents alimentaires doivent être correctement emballés. La bonne façon de conserver vos aliments garantira que vos aliments ne perdront pas leur saveur, ne moisiront pas ou ne se détérioreront pas.
Ignorons le fait que nous ne prêtons souvent pas attention à la date de péremption. Il nous semble, à tort, que side la nourritureest au réfrigérateur, c'est sûr. En attendant, conserver les aliments dans des sacs plastiques jetables ou dans les mêmes contenants - notre péché véniel - n'est certainement pas propice à la qualité des produits stockés, et pire encore, à notre santé. Le résultat - café inodore, viandes visqueuses, fromages à pâte dure moisis. Les produits perdent non seulement leur valeur nutritionnelle, leur goût et leur arôme, mais deviennent également dangereux pour notre santé.
Les aliments mal stockés se dessèchent et, pire encore, se détériorent - ils deviennent acides, pourrissent, se couvrent de moisissures, des bactéries s'y développent. La moisissure est particulièrement dangereuse. Couper les morceaux qui en sont recouverts ne donne rien, car ses "racines" sont beaucoup plus profondes et en fait, vous devriez vous débarrasser de tout le produit moisi. Même les réfrigérateurs avec leurs basses températures ne sauvent pas la mise.
Les plus grands ennemis des aliments stockés sont :
- air
- haute température
- humidité
Alors, qu'est-ce qui sauve la situation ? Se débarrasser de l'air avec ses bactéries et son humidité destructrice et la bonne façonde conserver les aliments , dans des films ou des contenants appropriés.
L'un de ces conteneurs est un produit Tupperware. Le récipient parfait pour le fromage et la charcuterie garantit que, grâce au système de contrôle de la condensation, la condensation à l'intérieur est minimisée. Cela stoppe les odeurs et prolonge la fraîcheur des produits. La saucisse ne perdra pas sa saveur et le fromage ne se couvrira pas de moisissure.
Zepter et Braun recommandent les dispositifs de stockage sous vide. Des conteneurs spéciaux (et dans le cas de Zepter également des feuilles) et des pompes adaptées à ceux-ci permettent à l'air d'être "aspiré" et la nourriture est laissée sous vide, bloquant l'accès de l'air. Grâce à cela, nous étendons non seulement la valeur nutritionnelle des produits, mais aussi l'hygiène et le goût. De plus, il y a un réfrigérateur ou un placard de cuisineil n'a pas d'odeur indésirable.
Les aliments conditionnés de cette manière peuvent être conservés quelques à plusieurs jours de plus que s'ils sont placés dans une assiette traditionnelle ou même mis dans un récipient ordinaire, sans crainte qu'ils ne se gâtent ou perdent leur goût.