Autruche (viande d'autruche) a de nombreuses valeurs nutritionnelles, et donc - de nombreuses propriétés. La liste des avantages de la viande d'autruche est proportionnelle à la taille de l'autruche. L'autruche est une excellente alternative au bœuf et à la volaille. Il est faible en calories, faible en gras (moins que la viande de poulet) et riche en nutriments. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de l'autruche, son nombre de calories et son utilisation dans la cuisine.

Autrucheestviande d'autruchequi possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Les Suisses, les Allemands et les Italiens mangent le plus souvent de l'autruche.

En Pologne, le premier élevage d'autruches a été créé en 1933. Dans les années 2004-2005, la Pologne est devenue un fournisseur important d'autruche pour les pays de l'Union européenne. Les autruches d'élevage les plus populaires en Pologne sont les autruches africaines.

Autruche - propriétés de santé

L'autruche est appréciée principalement pour ses bienfaits pour la santé. La viande d'autruche est riche en précieux acides gras polyinsaturés.

L'autruche, en raison de sa teneur élevée en acides gras oméga-6 et oméga-3, réduit le risque d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Une autruche adulte peut produire en moyenne 35-36 kg de viande, 1,2-1,5 m2 de peau, 5 kg de graisse, 4,5 kg d'abats comestibles, 2 kg de plumes.

La consommation d'autruche est recommandée pour les femmes enceintes, fraîchement après l'accouchement et les personnes souffrant d'anémie, car elle contient du fer héminique, qui est très digeste.

L'autruche peut être consommée par les personnes souffrant d'hypertension, car elle contient peu de sodium. Il contient beaucoup de phosphore, de cuivre, de manganèse et de fer.

De plus, la teneur moyenne en cholestérol de certaines parties de la viande d'autruche ne dépasse pas 56 mg pour 100 g.

Bon à savoir

Autruche - calories, valeurs nutritionnelles

Valeur calorique - 92 kcal
Protéines - 20,9 g
Lipides - 0,9 g
Cholestérol - 55 mg

Vitamines et minéraux

Sodium - 43 mg
Potassium - 269 mg
Calcium - 8 mg
Magnésium - 22 mg
Phosphore - 213 mg
Fer - 2,3 mg
Cuivre - 0,10 mg
Zinc - 2,0
Manganèse - 0,06 mg

Strusina - utilisation dans la cuisine

La viande d'autruche se caractérise par une couleur rouge intense. C'est confusément similairepour le bœuf, bien qu'il soit plus tendre et plus juteux. L'autruche est aussi plus douce.

Préparer des plats d'autruche n'est pas difficile, il est préparé comme du bœuf. Pour les connaisseurs de plats de viande, vous pouvez recommander un steak, frit deux minutes de chaque côté ou un tartare finement haché.

Vous devez payer 20 PLN par kg de viande de goulache d'autruche. Le goulache et les steaks (55 PLN / kg) et la surlonge (58 PLN / kg) sont beaucoup plus chers. La viande d'autruche peut être achetée dans certains magasins de viande.

La viande d'autruche peut être congelée - cela ne change pas le goût. Cependant, comme pour la venaison, l'autruche peut devenir plus tendre lorsqu'elle est décongelée.

Bibliographie :

1. Rokicki T., Propriétés de la viande d'autruche, "Gospodarka Mięsna" 2006, n° 8

A propos de l'auteurWeronika RumińskaDiplômée en philologie polonaise avec une spécialisation éditoriale et éditoriale à l'Université de Varsovie. Elle a développé ses intérêts liés au travail d'éditeur déjà pendant ses études de maîtrise, coopérant activement avec Poradnikzdrowie.pl sur la voie éditoriale et les médias sociaux. En privé, amateur de bons romans policiers et d'équitation.

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