Les flocons de levure, qui sont un type de levure inactive, ont des valeurs nutritionnelles et des propriétés de santé exceptionnelles, grâce auxquelles ils ne sont pas seulement utilisés en cuisine. Les flocons de levure sont, entre autres une source de protéines et de vitamines B. Ils augmentent l'immunité de l'organisme, ont des propriétés antivirales et antibactériennes et abaissent le cholestérol. Vérifiez les autres propriétés des flocons de levure pour la santé.

Les flocons de levureont des valeurs nutritionnelles exceptionnelleset des propriétés de santé, c'est pourquoi ils ont trouvéapplicationnon seulement dans la cuisine. Les flocons de levure, en raison de leur teneur en acides aminés exogènes et en vitamines B, sont particulièrement précieux pour les végétariens et les végétaliens. Grâce au processus d'inactivation de la levure pendant la production, les flocons de levure sont totalement sans danger pour la santé - ils ne provoquent pas de prolifération de levures dans le corps après leur consommation. Cependant, les flocons de levure ne peuvent pas être consommés par les personnes allergiques à la levure.

Flocons de levure - qu'est-ce que c'est ?

Les flocons de levure sont un produit alimentaire fabriqué à partir de levure inactive, le plus souventSaccharomyces cerevisiae , utilisant du glucose dérivé de la mélasse de betterave ou de canne comme milieu nutritif. Après avoir obtenu le volume approprié, la levure est désactivée à haute température. Ensuite, il est séparé, lavé, séché, transformé en flocons et emballé.

Bon à savoir

Flocons de levure - valeur nutritionnelle pour 100 g de produit

Valeur calorique 380 kcal Protéines 45,2 g Lipides 4,0 g Glucides 40,0 g Fibres 21,6 g

Vitamines(% des AJR pour un adulte)

Vitamine C 0,0 mg (0%) Vitamine B1 6,0 mg (462%) Vitamine B2 5,44 mg (418%) Niacine 73,6 mg (460%) Vitamine B6 5,76 mg (443%) Folate 2816 µg Vitamine A 400 UI (44%)

Minéraux

Phosphore 2 080 mg Potassium 2 040 mg (43%) Sodium 560 mg (37%) Calcium 240 mg (24%) Fer 7,2 mg (72%) Magnésium 160 mg (40%) Zinc 5,4 mg ( 49 %) Cuivre 0,48 mg (53 %) Sélénium 3,0 µg (5 %)

Source : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Voir la galerie de 10 photos

Flocons de levure : valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Les flocons de levure sont un excellent ajout aux plats. Ils les enrichissentprincipalement en protéines, minéraux et vitamines B, à une exception près. La levure ne produit pas de vitamine B12, donc si l'étiquette indique la teneur en vitamine B12, cela signifie que les flocons de levure en ont été enrichis. Grâce à la teneur en vitamines B, les flocons de levure sont un excellent produit, en particulier pour les végétariens et les végétaliens, car ils enrichissent leur alimentation avec ces précieux ingrédients. Ils contiennent également une petite quantité de matières grasses. Ils contiennent du sucre ajouté et des conservateurs.

Propriétés sanitaires des flocons de levure :

  • remplit des fonctions immunomodulatrices - la présence de bêta-1,3 glucane, de tréhalose, de mannau et de glutathion dans les flocons de levure augmente l'immunité de l'organisme. À son tour, la teneur en sélénium aide à réparer les dommages cellulaires
  • réduire le cholestérol - en raison de la présence de bêta-1,3 glucane - un type de fibre
  • ont des propriétés antibactériennes et antivirales
  • peut soutenir le traitement de la diarrhée chronique et soutenir l'appétit
  • contiennent des acides aminés essentiels qui ne sont pas produits par le corps, qui sont extrêmement précieux pour les végétariens et les végétaliens
  • soutient les systèmes cardiovasculaire, digestif et endocrinien - grâce à la présence de vitamine B1
  • ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles - grâce à la teneur élevée en vitamines B, en acide pantothénique et en biotine, ils réduisent les signes du vieillissement cutané. De plus, les flocons de riz - en raison de la présence de niacine - peuvent être utiles dans le traitement de l'acné chronique

Flocons de levure :où acheter, quel est le prix ?

Les flocons de levure sont vendus en emballages unitaires, généralement disponibles dans les magasins d'aliments naturels ou les magasins en ligne pour environ 15 PLN par 100 g. La plupart de ceux disponibles sur le marché sont vendus comme un produit pur. Parfois, ils sont enrichis de sel marin, de farine de blé ou d'extrait de m alt d'orge. Faites donc attention à la composition des flocons de levure et choisissez ceux sans additifs. Si vous souffrez d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque, portez une attention particulière aux informations sur la teneur en traces de gluten ou d'additifs : extrait de m alt d'orge et farine de blé.

Les flocons de levure peuvent-ils être nocifs ?

Les flocons de levure, contrairement à la levure de boulanger et à la levure sèche utilisées pour la boulangerie, ne sont pas dangereux pour la santé car ils sont inactifs et ne provoquent pas de prolifération de levure après les avoir consommés. Cependant, lorsque vous incluez des flocons de levure dans le menu, il vaut la peine de commencer par de petites portions et d'observer comment cela affecte votre bien-être. La seule contre-indication à manger des flocons de levure est l'allergie àlevure

Flocons de levure - à utiliser dans la cuisine. Comment manger des flocons de levure?

Les flocons de levure ont une saveur unique de fromage aux noix, c'est pourquoi ils sont un ajout populaire par les végétariens aux soupes, sauces, plats de pâtes, pâtes à tartiner, comme épaississant et en raison de leur goût.

Les flocons de levure peuvent être utilisés comme complément aux plats pour enrichir leur goût et comme épaississants. Voici quelques façons d'utiliser les flocons de levure :

  • additif aux pâtes à tartiner
  • garniture pour pain grillé, pain à l'ail avec beurre, margarine
  • addition aux soupes, sauces
  • vermicelles pour spaghettis, légumes cuits, salades, pommes de terre
  • addition aux cocktails
  • addition aux côtelettes de légumes
  • supplément pate

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges