Halva est un produit sucré dont les valeurs nutritionnelles et les propriétés de santé sont appréciées en Pologne depuis longtemps. Dans notre pays, le halva au sésame est le plus célèbre, mais le halva est également fabriqué à partir d'autres graines oléagineuses. La halva grecque et turque a également gagné en popularité. Vérifiez quelle halva est disponible sur le marché, découvrez ce qui distingue ses différents types et quelles sont les valeurs nutritionnelles de la halva. Essayez également la recette de halva maison.

Halvaest un produit de confiserie caractérisé par une consistance grasse, fibreuse et friable, à base d'oléagineux et de caramel.Propriétésetvaleurs nutritionnelleshalva a d'abord été apprécié par les habitants de l'Iran, d'où il provient. De là, la halva s'est propagée au Moyen-Orient et en Asie centrale. Il est arrivé en Europe depuis l'Inde au début du XXe siècle. Bien que le halva soit riche en matières grasses, il contient principalement des acides gras mono- et polyinsaturés, ce qui affecte ses propriétés pour la santé. Vous pouvez donc l'atteindre, mais seulement de temps en temps et en quantité modérée, incl. en raison depouvoir calorifique . Cependant, les personnes souffrant de maladies chroniques doivent complètement y renoncer.

Halva: types et méthodes de production

Il existe plusieurs types de halva, en fonction des graines utilisées dans sa production - vous pouvez donc citer les halva de sésame et de tournesol les plus célèbres, ainsi que les halva de pistache, d'amande et d'arachide.

Halva est également préparé à partir d'autres ingrédients. En Russie, le halva est fabriqué à partir de graines de pavot, de graines de tournesol et de noix. La halva indienne est produite à partir de carottes bouillies dans du lait avec l'ajout d'épices, tandis que la halva en Asie du Sud avec de la semoule, et en Afghanistan et en Inde - à base de semoule. En outre, d'autres variantes de halva sont également connues :halva grecque , produite à base d'amidon de maïs, ethalva turque , qui ressemble à du coton bonbon mais bon goût comme le tahini (pâte de graines de sésame). La halva turque a une variété de saveurs, dont les plus célèbres sont la pistache, la vanille et la halva au cacao.

La production de halva commence par la préparation de la pulpe huileuse en épluchant séparément les graines et en les torréfiant, suivie d'un refroidissement immédiat à 50 degrés C et d'un broyage en pulpe. Dans ce qui suitdans l'ordre, une masse de caramel, éventuellement des arômes, est ajoutée à la pulpe et mélangée à la main jusqu'à l'obtention d'une structure caractéristique : dodue, élastique, avec une couleur crème claire et une surface légèrement brillante. La halva est ensuite moulée et emballée.

Halva: valeurs nutritionnelles

Valeur nutritionnelle dans 100 g de halva de sésame

Valeur calorique516 kcal
Protéine14,2 g
Graisses33,1 g
Gras saturés4,75 g
Gras monoinsaturés14,27 g
Acides gras polyinsaturés14,0 g
Cholestérol0,0 mg
Glucides46,4 g
Fibre5,7 g
Saccharose15,8 g
Sodium123 mg (8% des AJR pour un adulte)
Potassium198 mg (4 %)
Calcium58 mg (6%)
Phosphore395 mg (56%)
Magnésium193 mg (48%)
Fer3 mg (30%)
Zinc1,43 mg (13%)
Vitamine A1 µg (0,1 %)
Vitamine E1,29 mg (13%)
Vitamine B10,4 mg (31 %)
Vitamine B20,23 mg (18 %)
Niacine3,83 mg (24%)
Vitamine B60,4 mg (31 %)
Vitamine B120,0 µg (0 %)
Vitamine C0,0 µg (0 %)
Vitamine D0,0 µg (0 %)

Source: Tableaux de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires et des plats de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles de l'Institut de l'alimentation et de la culture, 2012

Halva: valeurs nutritionnelles et propriétés. Le halva est-il sain ?

La valeur nutritionnelle du halva résulteprincipalement de la teneur en sésame dans sa composition. Bien que le halva soit un produit calorique (100 g de halva fournissent 516 kcal) et riche en matières grasses, il contient principalement des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. De plus, le halva est riche en minéraux : phosphore, magnésium et fer égalementVitamines B et vitamine E.

Halva n'est pas un produit que nous devrions manger tous les jours. Choisissons-le de temps en temps et en petit nombre.

La vitamine B1 a un effet positif sur les systèmes nerveux, immunitaire et circulatoire en renforçant les vaisseaux sanguins et en les protégeant contre l'accumulation de dépôts de cholestérol. De plus, le halva, en raison de sa teneur en vitamines B, en phosphore et en antioxydants, peut prévenir le développement du cancer gastro-intestinal, améliorer la fonction pulmonaire et apaiser les migraines.

La halva fabriquée à partir de graines d'oléagineux autres que le sésame diffère légèrement par sa teneur en vitamines et en minéraux. Le halva produit par les graines de tournesol se distingue par une teneur élevée en vitamine B1, le halva de pistache - magnésium, phosphore, potassium, cuivre et vitamine B6, le halva d'amande est riche en magnésium et potassium, et le halva d'arachide - vitamines B2, B6 et niacine.

Halva - pourquoi vaut-il la peine de manger du halva au sésame ? Quelles sont ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles ?

Source : x-news.pl/TVN Style

Bon à savoir

Halva - contre-indications

Halva n'est pas recommandé pour les personnes obèses, en raison de son contenu calorique élevé, les diabétiques, les personnes souffrant de maladies du système digestif et les personnes souffrant d'allergies. La consommation de halva par les personnes allergiques au sésame est associée à des douleurs abdominales, des éruptions cutanées allergiques ou un écoulement nasal.

Quelle halva choisir ?

L'assortiment de halva sur le marché est extrêmement large : halva traditionnel, halva aromatisé, halva avec ajout de fruits secs, halva au chocolat, vendus en emballages unitaires ou au poids. Ils diffèrent par la qualité, le goût et la teneur en substances améliorantes. Lors du choix de la halva, il convient de suivre la composition indiquée sur l'emballage et de choisir celle qui est la plus courte possible et sans ajout d'émulsifiants, d'arômes, de colorants, de graisses durcies ou de sirop de glucose-fructose. Il convient également de prêter attention au pourcentage de sésame - plus il est élevé, plus le halva est de meilleure qualité et a de plus grands avantages pour la santé, qui sont déterminés par le sésame et la teneur en ingrédients naturels (mélasse, amandes, sucre, graines).

Un halva de bonne qualité ne doit pas avoir un goût amer, savonneux ou une consistance dure, et l'huile ne doit pas s'en échapper. Une halva bien préparée ne s'effrite pas et ne colle pas aux dents, elle se distingue par la couleur sombre de la masse et une peau visqueuse.

Halva - Katarzyna Bosacka suggère comment choisir une bonne halva

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Halva - utilisation dans la cuisine. Comment conserver le halva ?

Halva est parfait pour manger comme collation sucrée, mais pas seulement. Suren utilisant la base halva, vous pouvez préparer des desserts avec l'ajout de yaourt ou de gelée, des gâteaux au fromage, des biscuits sablés et des crèmes halva pour les gâteaux.

Conservez la halva au réfrigérateur, scellée dans un récipient en verre, pendant un mois maximum.

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Halva - recette de halva maison

Ingrédients :

  • 500 g de pâte de sésame torréfié (Tahini)
  • 500 g de miel
  • 1 cuillère à café d'huile de colza

Méthode de préparation :

Préparez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'huile de colza. Mettez le tahini dans une casserole, chauffez-le à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne 50 degrés Celsius.Retirez-le du feu après avoir atteint cette température, ajoutez le miel liquide et mélangez soigneusement. Lorsque le mélange commence à se séparer des bords du moule, versez-le dans la plaque de cuisson et utilisez une large cuillère en bois pour lisser la surface. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant environ 3 heures.

Si vous souhaitez préparer du halva aromatisé, ajoutez de la gousse de vanille, du cacao, des pistaches ou des amandes.

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