Pour les amateurs de champignons frais, les vacances sont le début d'une période vraiment savoureuse ! Vous pouvez déjà compter sur une récolte abondante de poules communes, mais tant aimées par nous, les poules.
Les premiers champignons tubulaires apparaissent également, dont de délicieux papillons. Le menu après la cueillette des champignons est proposé par le chef Knorr, Piotr Murawski.
Chanterelles - aristocrates parmi les champignons
Chanterelle , communément appeléepoule , est une véritable aristocrate parmi les champignons. Il est traité royalement par les gourmets en raison de son goût puissant et merveilleux, de son arôme délicat et de la multitude d'utilisations en cuisine. Comme nous le dit Piotr Murawski, le chef de Knorr, les girolles peuvent être préparées de plusieurs façons - les girolles fraîches seront parfaites pour la friture et la cuisson (bien qu'il faille alors faire attention à ne pas les rendre amères). Les chanterelles seront délicieuses dans des dizaines de plats différents.
Piotr Murawski recommande de faire de la soupe aux girolles - dans cette application, leur goût délicieux est clair et donne un arôme intense aux plats. «Pour que la soupe soit vraiment aromatique avec toute la saveur des champignons, nous devons commencer sa préparation en faisant bouillir le bouillon, et les champignons sont mieux ajoutés à la dernière étape de la cuisson. Pour rehausser la saveur, vous pouvez également faire frire les champignons juste avant de les ajouter à la casserole "- conseille l'expert.
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Aussila sauce chanterelleest un vrai délice culinaire ! Ce sera un excellent ajout aux viandes frites, cuites au four ou grillées. Se marie bien avec le boeuf, le porc et le gibier. La sauce aux girolles vaut également le détour avec la truite rôtie, les girolles simplement poêlées au beurre ou les œufs brouillés aux girolles peuvent aussi être des délices maison. Ces champignons peuvent également être utilisés en complément des plats de pâtes, comme les tagliatelles aux girolles et aux courgettes.
Maślaki - pour les soupes aromatiques
Déjà en juillet, des papillons peuvent également se retrouver dans nos paniers lors de la cueillette des champignons. Ils sont collantsune peau recouverte de mucus, il est préférable de les éplucher avant d'utiliser ces champignons en cuisine.
Piotr Murawski, le chef de Knorr, recommande le babeurre principalement pour la cuisine - ils garantissent à la soupe une saveur intense de champignon. Par conséquent, il vaut la peine de les ajouter non seulement auxsoupes aux champignons , mais aussi aux légumes - même une petite quantité d'entre eux augmente le goût. "Il est important d'utiliser des champignons frais - même si maintenant, grâce à la congélation, nous pouvons les utiliser dans la cuisine toute l'année, après décongélation, ils perdent près de la moitié de leur goût d'origine" - conseille l'expert.
Nous aimons aussimijoté de babeurre , par exemple dans de la crème, et frit avec de l'oignon. La sauce aux champignons qui en est faite est également délicieuse.
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