Un régime pour les problèmes de vésicule biliaire est un régime facile à digérer. Grâce à elle, vous avez une chance de ne plus ressentir les maux désagréables liés aux troubles de la vésicule biliaire. Qu'est-ce qui vous dit si vous avez des problèmes de vésicule biliaire ? Quel régime suivre en cas de problèmes de vésicule biliaire ? Voyez à quoi devrait ressembler le menu en cas de problème avec le sac ?

Régime de la maladie de la vésicule biliaireest un régime facile à digérer avec une réduction des graisses et des fibres. Il existe trois états pathologiques dans lesquels certaines modifications de ce régime sont utilisées :

  • cholécystite aiguë,
  • cholécystite chronique et cholangite,
  • maladie des calculs biliaires

Le rôle de l'alimentation est de réduire l'activité sécrétoire de la vésicule biliaire, d'atténuer les symptômes liés à son dysfonctionnement et de soutenir le traitement pharmacologique.

Régime alimentaire dans les maladies de la vésicule biliaire - caractéristiques

Une alimentation facile à digérer avec moins de matières grasses et de fibres contient des protéines dans une norme physiologique d'environ 1 g / kg de poids corporel et limite les graisses à 40-50 grammes par jour. La restriction des graisses est nécessaire en raison de sa digestion et de son absorption altérées, et la quantité recommandée comprend à la fois les graisses contenues dans les produits (viande, préparations de viande, lait, produits laitiers, œufs) et ajoutées aux plats. Vous ne devez pas seulement faire attention à sa quantité dans l'alimentation, mais aussi à sa qualité.

Les produits gras ajoutés aux plats à raison de 20 à 30 g / jour sont: l'huile de colza, l'huile de lin, l'huile d'olive. Le saindoux, le bacon, le bacon et le suif sont complètement exclus. La quantité restante de la ration quotidienne de matières grasses est appelée graisse cachée naturellement contenue dans le produit.

Le régime alimentaire doit couvrir les besoins énergétiques de l'organisme pour maintenir le poids corporel approprié. Les graisses couvrent les besoins énergétiques jusqu'à 20 %, les protéines 12 à 18 %, et la quantité d'énergie quotidienne restante est fournie par les glucides. La quantité réduite de matières grasses dans l'alimentation entraîne l'apport de plus petites quantités de vitamines liposolubles.

Il faut garder cela à l'esprit et augmenter les sources végétales de bêta-carotène (carottes, citrouilles, tomates, courgettes, persil, aneth). Un apport plus important en vitamine C est également recommandé. Sa supplémentation mérite d'être envisagée, car dans le régime alimentaire des maladies de la vésicule biliaire,légumes et fruits (c'est-à-dire sources de vitamine C) cuits, et l'augmentation de la température entraîne une perte très importante de vitamine C dans les aliments. Il est conseillé d'éliminer les produits qui provoquent de fortes contractions de la vésicule biliaire (jaunes d'œufs, viandes grasses, fritures).

Les aliments difficiles à digérer, qui restent longtemps dans l'estomac, les ballonnements, les épices et les produits à base de céréales secondaires sont exclus de l'alimentation en raison de la grande quantité de fibres. Cependant, cela ne signifie pas que les produits céréaliers doivent être exclus.

Les petits gruaux et les produits à base de farine blanche sont indiqués. Manger trop de sucre, de sucreries, de chocolat et de miel favorise les calculs biliaires, alors méfiez-vous d'eux. Les plats doivent être fraîchement préparés.

Les repas préparés et conservés longtemps doivent être évités. Les méthodes de traitement recommandées sont l'ébullition, la cuisson à la vapeur, le ragoût (il est permis de faire frire sans graisse au préalable), la cuisson dans du papier d'aluminium, du parchemin, sur une grille ou dans un grille-pain. La friture et la cuisson dans la graisse sont complètement exclues. Les aliments sont imbibés de graisse et sont difficiles à digérer.

Les soupes sont préparées avec du bouillon de légumes. Les soupes et les sauces peuvent être épaissies avec une suspension de farine et de lait. La matière grasse autorisée doit être ajoutée crue aux plats cuisinés.

Les fruits doivent être bouillis et écrasés, consommés sous forme de jus et de purées. Les légumes sont recommandés pour être cuits, cuits au four, râpés et sous forme de jus. Réduire l'oseille, les épinards et la rhubarbe en raison de leur forte teneur en acide oxalique.

Les repas doivent être de petite taille et à température modérée. Ils ne peuvent pas être froids - directement sortis du réfrigérateur, ni chauds. Vous ne devriez pas trop manger. 4-5 repas par jour à heures fixes sont recommandés.

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Auteur : Time S.A

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Régime alimentaire dans les maladies de la vésicule biliaire - produits recommandés et contre-indiqués

Nom du produit ou du platProduits et aliments autorisésProduits et plats contre-indiqués
PainPain de blé rouge, semi-confiserie sans jaunes, biscottes, croûtons, biscuits blancsTous les pains frais, pain complet, pain aux céréales, pain croustillant, pain de confiserie
Additifs pour painFromage blanc maigre, viandes maigres :filets, jambons, viandes maigres de volaille, blanc d'œuf frisé, confitures sans pépins, marmelade, mielViandes grasses, conserves, pâtés, boudin noir, brawn, saindoux, fromage gras affiné, fromage fondu, œufs durs, œufs entiers brouillés
BoissonsCafé aux céréales avec lait écrémé (jusqu'à 2 % de matières grasses), thé léger, thé au citron ou au lait, eau plate, yaourt écrémé, lait et boissons aux fruits, jus de fruits et de légumes(jusqu'à 2 % de matière grasse), thé léger, thé au citron ou au lait, eau plate, yaourt allégé, lait et boissons aux fruits, jus de fruits et de légumes, thé et café forts, café naturel, lait gras, yaourts et kéfirs entiers, cacao, boissons gazeuses, boissons alcoolisées, boissons au cola
Soupes et additifs de soupeSoupes de légumes et de fruits, petites céréales : semoule, orge, maïs, riz, blanc d'œuf, soupes de lait, soupes sans os et bouillon de viande, assaisonnées de farine et suspensions de lait, croûtonsSoupes à base de bouillons d'os et de viande, bouillons, soupe aux choux, soupe aux pois, soupe aux haricots, soupes aux champignons, crème sure, soupes au roux, nouilles, pâte feuilletée aux œufs entiers, pâtes épaisses, nouilles, sarrasin, millet
Viande, poisson, volailleVeau maigre, bœuf, lapin, dinde, poulet, ragoût de veau et de volaille, cabillaud, truite, dorade, plie, sébaste, sole, espèces de poissons autorisées cuites avec des légumesPorc, mouton, oie, canard, gibier, abats : tripes, rognons, cervelle, langue et autres, poissons gras : anguille, maquereau, flétan, poisson-chat, sprat, viandes et poissons en conserve, pâtés
Plats à base de viande et sans viandePlats bouillis et mijotés sans friture, pâtes sans jaunes d'œufs ni viande, risotto, boulettes paresseuses aux protéines, boulettes de génoise aux protéines, boulettes de viande et de poisson, puddings à la viande avec gruau et légumes, bouillie sucrée aux fruits autorisésAliments : frits, cuits au four, boulettes, boulettes, crêpes, tous les aliments frits, crêpes de pommes de terre, escalopes, croquettes, ragoût, fèves au lard, frites
GrasRecommandé en quantité modérée, huiles végétales : tournesol, soja, colza, huile d'olive, beurre, margarines mollesSaindoux, saindoux, bacon, margarines dures, crème sure
LégumesLégumes bouillis, pelés, réduits en purée ou saupoudrés de farine (sans roux), carottes, potiron, persil, céleri, betteraves rouges, crudités : laitue verte arrosée d'huile d'olive, tomatespommes de terre pelées, bouillies, purée de pommes de terreTous les légumes crucifères, concombres, radis, poivrons, oseille, oignon, ail, poireau, haricots verts, pois verts, graines de légumineuses sèches, navets, chou-rave. Légumes assaisonnés au roux, légumes en conserve, légumes marinés, boulettes, légumes sous forme de salades, salades avec mayonnaise et moutarde
FruitsMûres, bouillies, pelées et sans pépins, pommes, abricots, pêches, raisins, jus de baies (framboises, groseilles)Tous les fruits non mûrs et crus, poires, groseilles, cerises, prunes, noix, fruits secs, fruits marinés
DessertsCompotes, gelées, gelées de fruits ou de lait, mousses de fruits, puddings, meringues, soufflésGâteaux gras, gâteaux, biscuits sablés, gâteau aux graines de pavot, gâteaux, beignets, gâteaux et desserts aux noix, desserts au cacao ou au chocolat, glaces, barres, halva
ÉpicesDoux : aneth, persil, marjolaine, cumin, vanille, cannelle, jus de citron, poivre aux herbesPoivre, paprika, vinaigre, moutarde, ail, piment, curry, moutarde, piment de la Jamaïque, laurier, muscade, ketchup

Ration alimentaire quotidienne dans un régime facile à digérer avec des matières grasses et des fibres limitées pour 200 kcal

  • Produits céréaliers :
    • pain de blé - 230 g
    • petites pâtes - 40 g
    • gruaux, petites céréales de petit-déjeuner - 40 g
  • Légumes :
    • riche en vitamine C - 100 g
    • riche en bêta-carotène - 100 g
    • autre - 200 g
    • pommes de terre - 275 g
  • Fruits:
    • riche en vitamine C - 150 g
    • riche en bêta-carotène - 50 g
    • autres fruits - 150 g
  • Lait et produits laitiers :
    • lait et boissons à base de lait fermenté jusqu'à 1,5% de matières grasses - 500 g
    • fromage blanc maigre - 50 g
  • Viande, volaille, charcuterie, poisson, œufs :
    • viande, volaille - 70 g
    • charcuterie - 25 g
    • poisson - 20 g
    • blancs d'œufs - 30 g
  • Gras :
    • animal - beurre - 10 g
    • légumes - huile, huile d'olive, margarine molle - 10 g
  • Sucre et sucreries - 55 g

Modifications du régime alimentaire dans les maladies de la vésicule biliaire

Cholécystite aiguë

  • Jeûner pendant 1 jour ; des liquides chauds, du thé sucré au citron, des jus de fruits sucrés sont servis à boire.
  • Le deuxième jour, la bouillie est introduite, suivie de compotes sucrées frottées, de gruaux fins râpés avec un peu de beurre, de fromage blanc maigre, de lait écrémé.Les boissons doivent être bues en plus grande quantité. Ce régime est recommandé jusqu'à 3 jours.
  • La prochaine étape est une alimentation facile à digérer avec moins de graisses et de fibres.

Cholécystite chronique

Suivez un régime facile à digérer avec une réduction des graisses et des fibres.

Calculs biliaires

Si la maladie des calculs biliaires est asymptomatique, un régime de base avec des quantités accrues de fibres alimentaires est indiqué. Cette méthode de nutrition intensifie le passage des intestins, ce qui réduit la quantité de sels biliaires formés dans l'intestin, et le foie produit plus d'acides biliaires qui dissolvent les calculs biliaires.

Si des symptômes apparaissent, introduisez une alimentation facile à digérer avec une teneur réduite en matières grasses et en fibres.

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