Le syndrome du restaurant chinois est un type d'allergie alimentaire dont les symptômes apparaissent après avoir mangé le soi-disant Nourriture chinoise. Les causes exactes du syndrome de la cuisine chinoise ne sont pas entièrement connues, mais le glutamate monosodique est le plus souvent suspecté - un exhausteur de goût souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Comment reconnaître les symptômes du syndrome du restaurant chinois ? Quel est son traitement ?

Syndrome du restaurant chinois , sinonSyndrome du restaurant chinois , Syndrome de la cuisine chinoise ouMaladie de Kwokest un terme désignant un ensemble de symptômes que certaines personnes ressentent après avoir mangé de la nourriture chinoise.

Une réaction anormale peut apparaître chez les personnes particulièrement sensibles aux additifs et aux épices de la cuisine asiatique. Cependant, les recherches montrent que seul un petit pourcentage de personnes réagissent mal à ces substances.

Syndrome du restaurant chinois - causes

Le syndrome présumé du restaurant chinois est causé par une hypersensibilité au glutamate monosodique (MSG) ou simplement une consommation excessive de la substance.

Le glutamate monosodique est un exhausteur de goût volontiers utilisé dans la cuisine chinoise (en particulier dans les sauces soja), qui donne aux aliments une saveur spécifique de champignon et de viande, appelée "umami".

Cependant, le Conseil européen de l'information sur l'alimentation affirme que le supplément est sûr car les études scientifiques menées jusqu'à présent n'ont pas confirmé de lien entre le glutamate monosodique et les symptômes du syndrome du restaurant chinois.

Il est bon de savoir que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis inclut le glutamate monosodique dans la catégorie des additifs alimentaires généralement considérés comme sûrs (GRAS, Généralement reconnu comme sûr). Le sel et le sucre entrent dans la même catégorie par la FDA.

Par conséquent, on soupçonne que d'autres épices et additifs utilisés dans la cuisine asiatique pour rehausser la saveur des plats sont responsables des symptômes.

Les noix, les algues, les champignons et les herbes sont les plus souvent mentionnés. Beaucoup d'entre eux peuvent provoquer des réactions allergiques, et leur combinaison et un trop grand nombre peuvent provoquer divers états pathologiques.

Syndrome du restaurant chinois - symptômes

Les symptômes de l'équipe du restaurant chinois apparaissent généralement quelques heures après avoir mangé le soi-disant Cuisine chinoise et persister pendant quelquesheures voire plusieurs jours :

  • maux de tête
  • crampes musculaires et articulaires et faiblesse
  • transpiration
  • cuisson du visage
  • sensation d'engourdissement ou de brûlure autour de la bouche
  • gonflement ou sensation de pression sur le visage
  • maux de ventre, nausées et autres troubles digestifs

Il y a moins de symptômes graves et potentiellement mortels ressemblant à une réaction allergique après avoir mangé des aliments contenant du MSG :

  • douleur thoracique
  • palpitations
  • gonflement de la gorge
  • difficulté à respirer, essoufflement et toux (également appelérestaurant chinois asthmatique )

Syndrome du restaurant chinois - traitement

Les symptômes de la forme bénigne du syndrome de la cuisine chinoise disparaissent généralement d'eux-mêmes.

Vous pouvez prendre un analgésique pour soulager vos maux de tête. Boire quelques verres d'eau peut aider à éliminer le MSG du corps et, par conséquent, à réduire la durée des symptômes.

Les personnes qui subissent les interventions médicales mentionnées ci-dessus nécessitent une intervention médicale. symptômes potentiellement mortels.

Syndrome du restaurant chinois - régime

Si vos symptômes d'allergie sont légers, il n'est peut-être pas toujours nécessaire d'éviter les aliments chinois et à base de glutamate monosodique. Demandez à votre médecin s'il est sécuritaire de manger des aliments contenant du MSG. Il est possible que vous puissiez éliminer le risque de symptômes d'allergie en mangeant une petite quantité d'aliments contenant cette substance.

Important

Sous quels noms le glutamate monosodique peut-il se cacher ?

Cependant, s'il est nécessaire de retirer de l'alimentation les produits contenant du glutamate monosodique, sachez qu'il peut être caché sous les noms, entre autres E621, MSG, Protéines Végétales Texturées, Extrait de Levure ou Levure Autolysée, Caséinate de Sodium, Protéines Végétales Hydrolysées, Maïs Hydrolysé, Acide Glutamique. Par conséquent, lisez attentivement les étiquettes lorsque vous magasinez dans le magasin.

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Allergies