Avocats - propriétés et valeurs nutritionnelles

L'avocat est un fruit très facile à manger et qui, en plus, possède de nombreuses propriétés médicinales et valeurs nutritionnelles. Les avocats, grâce à la teneur en acide oléique, abaissent le cholestérol et le potassium qu'il contient régule la tension artérielle. Mais attention, l'avocat est le fruit le plus calorique. Apprenez à manger un avocat, comment préparer un avocat pour qu'il ne noircisse pas lorsqu'il est pelé, si le noyau de l'avocat est toxique et s'il peut être mangé.

L'avocatest un fruit très facile à manger et qui possède de nombreuses propriétéscicatrisantes etnutritives.Ils étaient déjà appréciés des habitants du centre-sud du Mexique, d'où ils sont originaires. Le nom de l'avocat vient du motAhuacuatl , qui signifie en langue aztèque "l'arbre sur lequel poussent les noyaux". La genèse de ce nom est étroitement liée à la forme du fruit et à ses supposées propriétés aphrodisiaques. Cependant, en raison de sa peau rugueuse et verte, il est parfois appelépoire alligator . En Pologne, on l'appelle aussisavoureux

Avocats - combien de calories contient-il ? Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique - 160 kcal

• Protéines totales - 2,00 g
• Gras - 14,66 g
• Glucides - 8,53 g (dont sucres simples 0,66)
• Fibre - 6,7 g

Vitamines

• Vitamine C - 10,0 mg
• Thiamine - 0,067 mg
• Riboflavine - 0,130 mg
• Niacine - 1,738 mg
• Vitamine B6 - 0,257 mg
• Acide folique - 81 µg
• Vitamine A - 146 UI
• Vitamine E - 2,07 mg
• Vitamine K - 21,0 µg

Minéraux

• Calcium - 12 mg
• Fer - 0,55 mg
• Magnésium - 29 mg
• Phosphore - 52 mg
• Potassium - 485 mg
• Sodium - 7 mg
• Zinc - 0,64 mg

Acides gras

• saturé - 2,126 g
• monoinsaturés - 9,799 g
• polyinsaturés - 1,816 g

Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Avocats et minceur. L'avocat fait-il grossir ?

Bien qu'il y ait peu de sucre dans l'avocat, la graisse d'avocat est la raison pour laquelle ilest le fruit le plus calorique : 100 g contiennent 160 kcal (c'est-à-dire que le fruit moyen est d'environ 430 kcal), et par exemple une banane extrêmement caloriqueelle est de 95 kcal pour 100 g. Théoriquement donc, elle est déconseillée pour un régime amaigrissant. Cependant, la réponse à la question -l'avocat fait-il grossir ?- est un peu plus compliquée.

Des chercheurs de l'Université de Loma Linda en Californie (États-Unis) ont découvert quel'avocat peut aider à contrôler l'appétit . Manger la moitié d'un avocat le midi permet de se sentir rassasié plus longtemps et réduit l'envie de grignoter entre les repas, selon une étude publiée dans le Nutrition Journal. Les scientifiques ont mené une expérience sur un groupe de 26 personnes en surpoids.

Pendant le déjeuner, les répondants devaient manger la moitié d'un avocat frais - soit en remplaçant un autre produit, soit en ajoutant à ce qu'ils avaient prévu de manger. Il s'est avéré que grâce à cela, ils avaient 40%. moins envie de manger quelque chose dans les trois heures après un repas et de 28% moins de désir en cinq heures par rapport à un déjeuner standard sans avocat. Ils ont également avoué ressentir une plus grande satisfaction.

Quelles sont les propriétés d'un avocat ?

• Contrairement à la plupart des fruits populaires, les avocats contiennent peu de sucres simples. Les avocats, en revanche, sont une riche source d'acides gras monoinsaturés. La teneur enoméga-9des avocats est en moyenne de 20 à 30 %. Il contient également une bonne proportion d' oméga -3etoméga-6acides gras insaturés, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
• En raison de leur consistance et de la présence de matières grasses, on les appelait aussi " god's butter ". Grâce aux graisses, les précieux ingrédients d'autres produits sont mieux absorbés, par exemple le corps absorbe 4 fois plus de lycopène anticancéreux des tomates, si nous mangeons des avocats en même temps, par exemple dans une salade.
• Il y a aussibeaucoup de potassium dans les avocats(plus que dans les bananes), qui régule la pression artérielle, assure le bon fonctionnement du cœur et a également un effet positif sur le système nerveux.
• Ce fruit contientbeaucoup de vitaminesC, E et A - des antioxydants puissants qui ont des propriétés anticancéreuses, ainsi que des vitamines B, parmi lesquelles l'acide folique est particulièrement précieux . prévient les malformations fœtales.
• Manger de l'avocat a également un bon effet sur les yeux, car il contient de la lutéine et de la zéaxanthine.

Avocat et cholestérol

Un avocat de taille moyenne (270 g) contient environ 40 g de matières grasses. D'autres fruits n'en contiennent que des traces (0,2-0,4 g). Pourtant, ce sont les graisses qui sont bénéfiques pour la santé.

Le bêta-sitostérol présent dans les graisses monoinsaturées aide à réduire le niveau de « mauvais » cholestérol LDL et de triglycérides.

Il aide également à maintenir le niveau correct de "bon cholestérol" HDL.Cela signifie que les avocats seront également un bon choix pour les personnes souffrant d'athérosclérose.

Avocat et diabète

Les acides gras monoinsaturés agissent pour prévenir ou inverser la résistance à l'insuline, qui est l'une des causes du diabète de type 2.

Avocats contre le cancer ?

Les acides gras contenus dans les avocats, en plus de maintenir un taux de cholestérol normal, ont également un effet anticancéreux.

Des scientifiques canadiens ont identifié un lipide dans l'avocatqui aide à traiter la leucémie myéloïde aiguë , rapporte Cancer Research. Le lipide s'appelait avocatine B. Des études en laboratoire sur des cellules humaines ont montré qu'il agit en combattant sélectivement les cellules souches cancéreuses (elles sont la principale cause du développement de la leucémie et des rechutes chez de nombreux patients) sans affecter les cellules saines.

Les scientifiques espèrent que le médicament contenant de l'avocatine B contribuera à augmenter la survie et à améliorer la qualité de vie des patients atteints de leucémie myéloïde aiguë à l'avenir. Ils soulignent également que les possibilités d'utilisation de ce lipide en médecine vont au-delà de l'oncologie.

L'avocat ralentit le vieillissement ?

Relation conclue, entre autres, dans les avocats réduit les symptômes du vieillissement chez la souris, rapporte Cell Metabolism. Des scientifiques de l'Université de Washington à St. Louis a découvert que le nicotinamide mononucléotide (NMN) dissous dans l'eau et administré à des rongeurs en bonne santé compense cette perte d'énergie, grâce à quoi il parvient à réduire les symptômes du vieillissement dans le corps tels que la prise de poids, la perte d'activité physique et la diminution de la sensibilité à l'insuline.

Nicotinamide mononucléotide se produit naturellement, incl. dans le brocoli, le chou, les concombres ou l'avocat. L'administration de NMN à des souris plus âgées a montré de nombreux résultats positifs, notamment la densité osseuse, la force des muscles squelettiques, la fonction hépatique, ainsi que le travail du système immunitaire, la vue et la sensibilité à l'insuline. "Étant donné que les processus de production d'énergie fonctionnent de manière similaire dans les cellules humaines, nous espérons que cette recherche nous aidera à développer des méthodes qui nous permettront de vieillir en meilleure santé", commente l'auteur de l'étude, le Dr Shin-ichiro Imai.

L'avocat favorise l'absorption de la provitamine A

L'ajout d'un avocat frais à une tomate ou une carotte améliore significativement l'absorption des caroténoïdes et leur conversion en la forme active de la vitamine A, selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition.

Des scientifiques de l'Ohio State University ont mené une étude sur un groupe de 12 hommes et femmes en bonne santé. Lors du premier tour, il a été vérifié si la consommation de 150 grammes d'avocat frais et riche en bêtacarotène dans la sauce tomate facilitera l'absorption des caroténoïdes. Lors du deuxième cycle de recherche, la sauce tomate a été remplacée par des carottes fraîches.

Il s'est avéré que dans le premier cas, les avocats augmentaient l'absorption du bêta-carotène de 2,4 fois et augmentaient sa conversion en vitamine A de 4,6 fois. Lorsque les avocats étaient combinés avec des carottes, l'absorption du bêta-carotène augmenté de 6,6 fois et absorption d'alpha-carotène - 4,8 fois. La conversion des caroténoïdes en forme active était 12,6 fois supérieure.

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Auteur : Time S.A

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Avocats - variétés

L'avocat a bien plus de 100 variétés et de nouvelles sont encore en cours de création, par exempleavocats sans pépins.Parmi les plus populaires disponibles en Pologne, les suivantes méritent notre attention :

• Avocat Pinkerton- a une forme de poire et une peau rugueuse et vert foncé qui se détache facilement de la chair. Pinkerton a une saveur extrêmement intense et sa chair est crémeuse, de couleur vert pâle
• Bacon avocat- il est de forme ovale, sa peau est verte et assez fine, et sa chair est jaune-vert
• Hass avocat- attire l'attention avec une peau rugueuse brun foncé et même noire. La chair vert clair a une saveur de noisette et une texture crémeuse
• Avocat Gwen- il ressemble à la variété Hass, mais il est beaucoup plus gros, malgré la peau épaisse il pèle très bien et la chair est lisse et bien verte
• Avocat Lamb Hass- est extrêmement gros - le plus gros avocat de cette variété pèse jusqu'à un demi-kilo et le noyau est relativement petit. Lamb Hass a une peau caractéristique, très inégale et dure, mais la chair est crémeuse, avec un fort arrière-goût de noisette.
• Avocat de roseau- a des fruits ronds, de taille moyenne (jusqu'à 400 g) caractéristiques, une peau inégale et vert foncé qui se détache facilement de la chair crémeuse
• Avocat Fuerte- assez gros, en forme de poire, vert, peau lisse et chair vert clair avec une saveur exceptionnellement subtile

Comment acheter un bon avocat ?

Acheter un bon avocat lorsque vous manquez de pratique peut être difficile. Les avocats doivent êtrebien mûrs , surtout si vous voulez les manger tout de suite. Bien sûr sivous achetez un avocat non mûr, vous pouvez simplement attendre qu'il mûrisse, mais cela prend. Il y a donc une règle - si vous voulez manger tout de suite - achetez du soft, si c'est pour rester quelques jours - choisissez plus fort. Cependant, n'en choisissez pas un très dur, car il peut arriver qu'avant qu'il ne mûrisse, il se décompose.

Comment reconnaître un avocat mûr ?

L'avocat mûra une peau légèrement plus foncée (selon la variété, elle peut être plus verte ou plus brune ou même noire). Vous devez le regarder attentivement -il ne devrait pas avoir de taches plus foncéesou de taches - cela signifie qu'il y aura également une décoloration à l'intérieur et que le fruit ne convient pas à la consommation

C'est aussi doux- avec une légère pression, la peau doit se plier légèrement, mais en même temps offrir une légère résistance. S'il se déforme de façon permanente lorsqu'il est pressé avec un doigt, remettez le fruit en place et cherchez-en un autre. Certains vérifient également la maturité et l'aptitude à la consommation en inclinant doucement la tige. Si la chair en dessous a la couleur d'un fruit, alors tout va bien et vous pouvez l'acheter, si vous voyez une décoloration, il vaut mieux ne pas l'acheter.

Avocats - comment peler et comment manger

Comment éplucher un avocat ?

Pour couper les avocats, coupez-les dans le sens de la longueur (le couteau s'arrête sur la pierre). Saisissez ensuite le fruit des deux côtés, tordez chaque moitié dans le sens opposé et retirez le noyau - vous pouvez le faire en y enfonçant un couteau. Retirez ensuite la pulpe avec une cuillère à café. Vous pouvez également le couper avec un couteau jusqu'à la peau (pour qu'il devienne un damier), puis le mettre délicatement dans un bol avec une cuillère - c'est une façon de mettre les fruits en dés en salade.

Comment manger un avocat ?

Les avocats sont principalement consommés crus. Les avocats peuvent être tartinés sur du pain - nous les traitons ensuite comme du beurre ou de la margarine - dessus nous mettons ce qui est habituellement pour un sandwich - charcuterie, fromage, légumes.

Nous pouvons également mettre des tranches d'avocat entières sur le pain ou en préparer une pâte. Quelle? Les possibilités sont infinies ici - la seule limite est notre imagination et nos préférences gustatives. Par exemple, les Brésiliens ajoutent des avocats à la crème glacée. Les Philippins préparent une boisson à partir d'un mélange d'avocat, de sucre et de lait.

Avocat en dés pour les salades.

Comment conserver un avocat ?

Les moutons mûrsdoivent être conservés au réfrigérateur.Les fruits non mûrspeuvent être mis dans un sac en papier ou conservés à température ambiante pendant plusieurs jours.

Si vous n'utilisez pas l'avocat tout de suite, vous pouvez l'arroser de jus de citron ou de citron vert pour qu'il ne change pas de couleur.

La graine d'avocat est comestible

Les graines d'avocat ne jetez pas, mangez ! Ce devrait être parsécher pendant quelques jours. Lorsque la pierre est sèche, placez-la dans un sac en plastique et écrasez-la avec un pilon à viande ou un marteau. La pierre concassée est ensuite broyée dans un mélangeur en une poudre fine qui peut être ajoutée, par exemple, au yaourt.

Avocats toxiques pour les animaux

Les avocats contiennent une toxine appelée persine qui peut irriter le tube digestif des herbivores tels que les bovins, les chevaux, les lapins et les rongeurs. La persine est particulièrement dangereuse pour les oiseaux, où elle provoque une insuffisance circulatoire et respiratoire et peut entraîner une mort subite. Non seulement la chair est toxique, mais aussi les feuilles, les branches, l'écorce et les graines de la plante.

L'avocat est-il nocif pour les chiens et les chats ?

Oui, manger beaucoup de fruits peut provoquer des diarrhées et des vomissements. Nous ne connaissons aucune étude clinique qui soutiendrait l'opinion selon laquelle les avocats sont toxiques pour les chiens et les chats. Cependant, tout le monde s'accorde à dire qu'il ne faut pas nourrir ces animaux avec des avocats en grande quantité.

Selon le Dr Justine A. Lee (médecin vétérinaire et toxicologue depuis des années associé au Animal Poison Control Center de Minneapolis), populaire aux États-Unis, l'avocat en petites quantités n'est pas nocif pour les chiens, car les chiens sont pas sensible à Persin. Les chiens peuvent être plus à risque s'ils ingèrent un noyau d'avocat, qui peut se coincer dans l'œsophage, l'estomac ou les intestins et nécessiter une intervention chirurgicale.

Bon à savoir

L'avocat est une meilleure affaire que la cocaïne. Ils veulent même les cultiver … cartels de la drogue

La popularité des avocats a augmenté la demande et les prix de ce fruit. Il s'avère que c'est une entreprise tellement rentable que même les cartels mexicains de la drogue s'y sont intéressés. Ils essaient de s'emparer des plantations en utilisant le chantage ou même le kidnapping.

La demande gigantesque a également poussé les agriculteurs d'Amérique du Sud à abattre de plus en plus de forêts pour de nouvelles plantations de "beurre des dieux". Selon The Mail On Sunday, certains restaurants britanniques ont décidé de retirer les avocats de leur offre, incl. Tincan Coffee à Bristol et Wild Strawberry dans le Buckinghamshire, en Angleterre, malgré le fait que les plats à base d'avocat y étaient extrêmement populaires. Tout cela à cause des cartels et de l'impact environnemental néfaste de la culture de ce fruit.

Source : AvocaDON'T ! Les cafés branchés interdisent les "superaliments" par crainte qu'ils ne nuisent à l'environnement et ne renforcent les cartels criminels

A propos de l'auteurMonika MajewskaJournaliste spécialisée dans les questions de santé, notamment dans les domaines de la médecine, de la protection de la santé et de l'alimentation saine. Auteur d'actualités, de guides, d'interviews d'experts et de reportages. Participant à la plus grande conférence polonaiseMédical "Femme polonaise en Europe", organisé par l'Association "Journalistes pour la santé", ainsi que des ateliers spécialisés et des séminaires pour les journalistes organisés par l'Association.

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